Coppette golose

Cosa preparare di nuovo al maritino, quando la frutta e i dolcetti nei bicchieri glieli ho propinati ormai in tutte le salse?

Ma preparare un mix caldo & freddo!

Ingredienti: 4 biscotti al cioccolato, liquore (o succo, o latte, o caffè), yogurt (ma uno goloso magari alla vaniglia o alla crema pasticcera, o alla stracciatella ma io questo non lo uso perché la stracciatella non mi piace), una pesca (ma quelle belle mature, dolci e succose altrimenti dovrete aggiungervi un pochino di zucchero).

Cominciate a preparare la base dei vostri bicchierini (2 grandi e vedete di farne saltar fuori uno piccolino se avete anche voi una Gigietta). Spezzettate i biscotti nei bicchieri e bagnateli col liquore (tranqui in quello della gigietta ho messo il latte), suddividete lo yogurt e mettete in frigo. Frullate la pesca.

Al momento di servire scaldate il frullato nel microonde (deve solo intiepidire bastano pochissimi secondi), togliete i bicchieri dal frigo e versateci il frullato.

Che goduria!

Dolcetto di san valentino: bavarese degli amanti

A casa nostra il cioccolato non può mancare, ancor di più in un giorno "dolce" come quello di San Valentino!

La ricetta l'ho presa da Sale & Pepe (anche se come al solito ho saltato qualche ingrediente)

INGREDIENTI: 70 gr. di cioccolato fondente, un uovo, un tuorlo (che ci stava perfetto perché l'albume l'ho usato per le frittelle), 20 gr. di burro, 20 gr. di zucchero a velo, un cucchiaio di caffè ristretto, un cucchiaio di grappa al miele (originariamente doveva essere cognac ma come ho già detto: siamo italiani, usiamo prodotti italiani! e poi il cognac non l'avevo..), 2 savoiardi anzi due ed un po'..

Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con due cucchiai d'acqua. Unite il burro a pezzetti, lo zucchero a velo ed i due tuorli e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Eh, sì! Dopo le disatrose esperienze passate e nonostante i miei proclami di abbandonare la faccenda, ho rifatto una crema cuocendo le uova! Ok questa era facile ma almeno è riuscita!

Lasciate intiepidire la crema poi incorporate il caffè, la grappa, e due savoiardi sbriciolati, lavorando fino ad amalgamare bene il tutto.

Montate a neve l'albume, unitelo con delicatezza alla crema preparata e dividetela in due bicchieri.

Lasciate raffreddare la mousse (diceva almeno 4 ore ma noi l'abbiamo mangiata dopo due ore ed era perfetta) e prima di sevirla aggiungete un po' di panna montata e qualche briciola del savoiardo rimasto.

E con la Gigietta intenta a guardare il suo cartone preferito (uno dei tanti) ci siamo goduti in solitaria almeno il dolcetto!

Frullato di pesche alla cannella

Altra ricetta di un'amica blogger: la ormai fidata Tania! Anche perché solo guardando le sue bellissime foto vi vien voglia di provare i suoi piatti!

INGREDIENTI per 2: 2 pesche mature e sode, 1 vasetto di yogurt bianco intero, 1 cucchiaio di zucchero, un po' di cannella.

L'originale prevedeva anche 1 cucchiaio di vino bianco secco e qualche fogliolina di menta che l'avrebbero reso più fresco. Ho preferito evitare il vino nel caso l'avesse mangiato la gigietta e la menta non l'avevo (salvo scoprire il giorno dopo che la mia vicina ne ha dovuto estirpare un cespuglio lo stesso giorno nel suo giardino..). Ho invece aggiunto la cannella anche nel frullato perché, come già dimostrato, noi ne andiamo pazzi. Comunque la ricetta originale la trovate qui.

Sbucciate le pesche e le tagliatele a pezzetti. mettetele nel mixer insieme allo yogurt, allo zucchero ed alla cannella e frullate il tutto. Versate il composto ottenuto in due bicchieri, spolverizzate con un po' di cannella e decorate con le fettine di pesca (se vi siete ricordati di tenerle da parte, se no, come me, fate senza!) e/o un po' di panna!

Mini - finta zuppa inglese

La prossima volta vedrò di abbondare con i pavesini, e di fare più strati tra una crema e l'altra.. ma anche così è venuto molto buono!

INGREDIENTI: Pavesini (o savoiardi, meglio sarebbe pan di spagna, ma se come me dovete farne solo due, ve ne serve proprio poco, giusto un avanzo), un vasetto di budino alla vaniglia, un vasetto di budino al cioccolato, alchermes per bagnare i Pavesini.

Partite con i pavesini bagnati nel liquore e cominciate a fare gli strati. Poi pappatelo!

Coppetta ricotta e miele

Ho visto in TV una replica di una trasmissione in cui mischiavano la ricotta al miele di castagno - che ha un sapore piuttosto forte - ho scambiato uno sguardo col maritino e ci siamo detti: Da provare!

Che poi io ero convinta di avere il miele di castagno ed invece era di eucalipto è un altro discorso, ma il sapore è particolare lo stesso. La ricotta nel mio frigo non manca mai, perciò eccovi un veloce e leggero dolcetto.

INGREDIENTI: 100 gr. ricotta, 30 gr. miele di eucalipto, 2 biscotti frollini, liquore, cioccolato in scagliette.

Il mio miele di eucalipto era molto solido (non mi ricordo se era così anche in origine o solo perché è un po' che sta in giro) e l'ho messo a liquefarsi nel microonde qualche secondo. Poi ho unito la ricotta ed ho mischiato bene. Ho inzuppato i biscotti nel liquore (io ho usato Alchermes e latte) e li ho messi sul fondo dei bicchieri. Ho versato sopra la crema di ricotta ed ho decorato col cioccolato in scaglie. Va tenuto in frigo un pochino.

Semplice ma gustosissimo! Per gli amanti della ricotta nei dolci è superbo!

Mousse di yogurt

Ricetta del "Cavoletto", eseguita con timore reverenziale che mi assale quando faccio una delle sue ricette.

Ed invece.. semplicissima! E molto gustosa! E per di più perfetta per riciclare gli albumi!

INGREDIENTI (io rispetto alla sua ricetta ho fatto tutto a metà): 1 albume, 100 gr. di yogurt (va bene, non era magro e per di più era alla vaniglia, ma secondo me era perfetto!), 1 cucchiaio di miele mille fiori, 1 cucchiai di succo di limone, 1/2 foglio di gelatina (saranno stati 3 gr.).

Montate gli albumi a neve mentre mettete la gelatina in ammollo. Intiepidite il succo di limone col miele, e fateci sciogliere la gelatina strizzata. Incorporate lo yogurt ed per ultimo l'albume, mescolando lentamente. Versate la mousse nei bicchierini e lasciate riposare per qualche ora in frigo.

Io ho fatto quattro bicchierini, ne ho farciti due con la marmellata di fragole (fatta in casa dalla suocera - of course) e due con mezza pesca sciroppata tagliata a pezzetti ciascuno.

C'è da dire che il mio me l'ha spazzato la Gigietta..

Mousse alla banana con amarene

Cominciamo il nostro pranzo di pasqua dal dessert!

Questa strepitosa mousse di banane e di Pinella che crea sempre bicchierini spettacolari! E siccome io ADORO le creme nei bicchieri ho per forza dovuto approfittarne! E l'ho abbinata alle amarene sciroppate (sul fondo del bicchiere) e decorata con scaglie di cioccolato fondente (strepitoso per me l'abbinamento banane-cioccolato!)

INGREDIENTI: 200 gr. di banane mature, 40 gr. di zucchero, 3 cucchiaini di succo di limone, 3 gr. di gelatina in fogli, 250 gr. di panna fresca, amarene sciroppate, cioccolato fondente a scagliette.

Frullate le banane con lo zucchero ed il succo di limone. Mettete a bagno la gelatina per circa 5 minuti, poi strizzatela e scioglietela con due cucchiai d'acqua. Montate la panna ed aggiungetene una prima parte al frullato di banane, incorporate la gelatina ed ultimate con la restante panna. Prendete i vostri bicchieri - io ne ho fatti 6 grandi, ma decisamente con queste dosi se ne possono fare il doppio! I miei erano esosi! Versate sul fondo del bicchiere le vostre amarene sciroppate (un po', fate voi, tenete presente che sono piuttosto dolci), e sopra coprite con la mousse di banana. Fate raffreddare in frigo. Prima di servire spolverizzate con le scaglie di cioccolato fondente.

BUONISSIMI!

Menu' di pasqua

Non abbiamo spesso ospiti a pranzo, non perché non mi piaccia, anzi, è solo che avendo il soggiorno un po' piccolino per piazzarci il tavolo devo spostare metà dei mobili. Di solito nelle feste comandate siamo sempre dai nostri genitori. Poiché però dopo più di sei anni di matrimonio non avevo ancora invitato i suoceri a pranzo, ho deciso che era ormai giunto il momento. In cucina non sono un fenomeno, sì i dolci mi vengono bene, ma per il resto (primi piatti - carne) di solito vado sul classico. Però il mio motto è: "perché non ho mai fatto una cosa, non vuole dire che io non la sappia fare". Di fatti la mia cucina è stata molto apprezzata!

Ed allora questo è il menù (cliccare sui nomi per le ricette):

Quiche Speck e Brie

Biscotti al formaggio con mousse di prosciutto e uova di quaglia

Gnocchi spinaci & ricotta

Arrosticini di tacchino ripieni

Mousse alla banana

.. a breve tutte le altre ricette!

Di certo però sarebbe stato senz'altro meglio se:

1 - non mi si fosse rotto il frullatore nel mentre cucinavo;

2 - la bimbetta non fosse stata in piena fase "solo in braccio a mammina";

3 - la suddetta bimbetta non avesse avuto febbre e raffreddore;

4 - a causa dei punti 2 e 3 io non avessi passato in bianco la notte prima di Pasqua.

Di certo però ho scoperto una cosa: non importa cosa si fa, ma per chi. E cucinare per le persone a cui si tiene tanto è una cosa che da immensa soddisfazione. Io e il maritino eravamo contenti anche quando rimasti soli stavamo sistemando la cucina.

E' a questo proposito che mi è tornata in mente la raccolta di ricette lanciata da Fio-Fiò: La felicità che sapore ha?

Mi sono scervellata parecchio per trovare una ricetta adatta, poi sono stata illuminata dalla conclusione che la felicità è data dal fare qualcosa per coloro che amiamo. Perciò vorrei partecipare alla raccolta con tutto il pranzo!

Fine pasto

Mi piace preparare al maritino qualcosa con coi concludere il pasto, anche perché spesso lui chiede: "Che dolcetto c'è?"

Anche se ormai alla prova costume abbiamo rinunciato (in un mese cosa volete che riesca a fare?) ho deciso di fare qualcosa di quasi-light, fresco con la frutta.

Light perché c'è lo yogurt, quasi perché comunque è lo yogurt alla stracciatella!

Comunque tagliate due pesche a dadini (le mie non erano il massimo e allora ho aggiunto un po' di dolcificante - sempre per restare sul light), un vasetto di yogurt ed una manciata di cereali (va beh, anche questi erano col cioccolato - a casa nostra è una costante). Dividete il tutto in due bicchierini e aspettate di finire il pranzo! Buon appetito!

Comunque alla faccia della dieta mi sono comprata TRE costumi! Riccione sto arrivando!

Semifreddo Fragole & Cioccolato

Il blog di Jelly compie un anno e per festeggiare ha deciso di lanciare questo meme:

che consiste nel preparare una ricetta utilizzando appunto le Fragole ed il cioccolato.

Già solo per il fatto che a casa nostra il cioccolato non deve mancare mai era mio dovere dare un contributo ai festeggiamenti del compleanno, e mi sono ingegnata a preparare questi bicchierini a strati. La tecnica è da perfezionare un po', avrei voluto i vari strati più uniformi ma come primo esperimento non c'è proprio male. E poi sono buonissimi!

Gli ingredienti sono per sei bicchierini, in teoria volevo farne solo due, ma devo aver sbagliato qualche conteggio di peso. Se ne volete fare meno regolatevi con le dosi.

INGREDIENTI per la base: 90 gr. di biscotti tipo digestive, 30 gr. burro.

Frullate i biscotti, fate fondere il burro ed unite i due ingredienti. Distribuite il composto così ottenuto sul fondo di 6 bicchieri.

INGREDIENTI per la crema alle fragole: 100 gr. di fragole, 150 gr. di ricotta, 40 gr. di zucchero.

Lavate, pulite e frullate le fragole (io le ho anche passate al setaccio perché al maritino non piacciono i semini - cosa non si fa per amore!). Unitele alla ricotta ed allo zucchero. Mescolate bene. Questo composto mi è rimasto un po' liquidino, l'avrei preferito più denso, forse ci voleva una ricotta più asciutta. Regolatevi voi, volendo si poteva aggiungere dell'altra ricotta ma avevo paura rimanesse troppo "formaggioso". Con questa fate il secondo strato nei bicchieri.

INGREDIENTI per la mousse al cioccolato: 100 gr. cioccolato fondente, 200 gr. di panna, cucchiaio di zucchero a velo.

Fate fondere il cioccolato con 5 cucchiai di panna e lo zucchero e lasciate raffreddare. Montate la restante panna ed unite i due composti. Trasferite l'ultimo strato nei bicchieri.

Lasciate riposare in frigo.

Bicchierini dolci

E anche la seconda settimana lavorativa è finita.. Riuscirò mai ad organizzarmi? Sono costantemente di corsa, non in ritardo ma quasi.. E meno male che lavoro solo di pomeriggio! Certo se magari la mattina "pigrassi" meno nel lettone, riuscirei a fare molte più cose, ma se le notti sono come le ultime...

La bimbetta sta mettendo i dentini, siamo a tre: in basso i due incisivi centrali, in alto invece un incisivo laterale (fare le cose in ordine no?). Quando vi diranno: "fa saliva - morsica tutto - è noiosa - non dorme" è perché sta mettendo i denti, non credeteci! La mia non ha fatto niente di tutto questo. Si è semplicemente rifiutata di mangiare. Non semplicemente decidere di mangiare poco, proprio zero! Ci sono state sere che non ha aperto bocca. Lei non sputa, se riesci ad infilarle il cucchiaino in bocca manda giù tutto... se ci riesci! Non c'è verso di farle aprire la bocca, ha due tenaglie non due mandibole. Il tutto con conseguente risveglio affamato notturno per la poppata. E poi rimetterla a letto era impossibile. Da piccola aveva il sensore d'appoggio: appena la appoggiavi al lettino spalancava gli occhi. Ora basta che mi alzo in piedi e si sveglia.. aiuto! Dopo cinque tentativi falliti una notte abbiamo desistito.. ed abbiamo dormito tranquillamente tutti e tre nel lettone!

Ora la situazione sembra regolarizzarsi, ha ripreso a mangiare (ma diciamolo piano) ed a dormire un po' più regolarmente..

Oggi pome con a casa il maritino abbiamo sperimentato un dolcetto che posterò domani, e con gli avanzi abbiamo fatto merenda:

INGREDIENTI: avanzi di torta margherita, avanzi di crema alla vaniglia, 4 gianduiotti, Baileys creme caramel, panna montata.

Fate sciogliere 2 gianduiotti in ogni bicchierino. A parte mescolate gli altri ingredienti (quantità un po' a caso) e dividete l'impasto nei bicchierini. Aggiungete la panna montata.

Buono, e tante volte non ci vuole proprio niente per fare scena..

La rivincita del croissant

Avevo dei croissant confezionati da smaltire perché in scadenza (a dire il vero ne ho ancora qualcuno). Non che facessero schifo, questo no, però insomma.. non sapevano di niente!

Allora ho preparato questo dolcino.

Prima ho affettato il croissant ricavandone alcuni dischetti; li ho tostati in padella e li ho bagnati col liquore. Poi ho preparato la mia solita cremina col Fiorello, questa volta aggiungendo però due cucchiai di crema di marroni e diminuendo sostanzialmente lo zucchero (anche senza va bene).
Poi ho disposto tutto a strati decorando con la punta del croissant e con lo sciroppo al cioccolato (Nesquik).

Ad essere sinceri non è venuta una cosa strepitosa, la crema era un po' pesantina. Comunque era sicuramente meglio di prima!

Peccati di gola

Ogni tanto si deve accontentare il maritino che in questo periodo è l'unico che lavora..

Perciò venerdì pomeriggio, mentre la mia gioietta dormiva, gli ho preparato questo finto tiramisù per rallegrargli il ritorno a casa.

INGREDIENTI: 100 gr. Fiorello Galbani, 1 uovo, 35 grammi di zucchero, 2 pacchetti di Pavesini (anche meno, io intanto che preparavo mi mangiavo i pezzetti avanzati - dopotutto era ora di merenda) liquore a piacere, latte, cacao.

Montate il rosso con lo zucchero, aggiungete il Fiorello e un cucchiaino di liquore (io ho usato quello alla Cannella che è la passione del maritino) e per ultimo, le chiare montate a neve con un pizzico di sale. Poi disponete uno strato di crema, uno di Pavesini bagnati nel liquore mischiato ad un po' di latte (anche solo liquore o caffè, come volete) e uno di cacao. Alla fine ho aggiunto anche una spolverata di cannella.

Con queste dosi ho preparato direttamente nelle coppe, due porzioni abbondanti (come vedete in foto), se non siete troppo ingordi ne vengono anche tre.
Lo so, il tiramisù col mascarpone è tutta un'altra cosa, avete perfettamente ragione. E io sono sempre la prima ha sostenerlo, se si deve fare un peccato di gola facciamolo come si deve, godiamocelo e non pensiamo alle calorie.. Ma dopotutto ho ancora quattro chili (su un totale di 14!!!) da perdere della gravidanza.. e qualcun'altro che avevo messo "gratis" prima, e qualche sacrificio dovrò pur cominciare a farlo.. poi in casa quegli ingredienti avevo e mi sono adattata.

Comunque Cristian ha detto che ne vuole ancora, perché gli è piaciuto troppo.. perciò è un dolcino goloso anche così!

Fiordimenta al cioccolato

Buon giorno a tutti!

La scorsa settimana, nel pieno di un attacco di "buttite" come la chiama il maritino (avete presente quando vi prende la smania di riordinare e tutto ciò che c'è di vecchio e logoro in giro finisce direttamente nel pattume? salvo poi rendersi conto di quanto ci potevano essere utili quelle porcherie che abbiamo eliminato) ho trovato in dispensa una scatola di preparato per crema alla menta già pronto. Non mi ricordavo da dove arrivasse (poi ho scoperto che proveniva dall'ultima razzia allo spaccio dolci della Galbusera fatta con la collega-cuginetta) ma non era ancora scaduto e allora mi sono messa all'opera arricchendo un po' l'originale.

Fondo di biscotto al cacao con liquore a scelta (io avevo quello alla vaniglia), base di budino alla menta, copertura di crema al cioccolato (compresa nella confezione ma ho provato anche la variante col Nesquik squeeze) e per ultimo ricciolo di panna montata (se dobbiamo esagerare facciamolo come si deve). Ci volevano due foglioline di menta per fare più figo ma non avevo neanche quelle di salvia per fare una finta! OK la foto è venuta sfocata, purtroppo quando me ne sono accorta i dolcetti erano già stati digeriti. Ma fidatevi: merita, specialmente d'estate la menta rinfresca e il cioccolato io lo metterei ovunque. La prossima volta vorrei però trovare una ricetta per fare direttamente da me il budino alla menta, senza usare preparati strani. Si accettano suggerimenti.

Mi ero ripromessa di non fare dolci questo mese perché tra anniversari di matrimonio (dei suoceri) e compleanni vari (minimo 3) le calorie da ingerire si preannunciano altissime, ma giusto per occupare il tempo mi sono lasciata andare e presto riproporrò qualche chicca già preparata e ho già in mente almeno altre tre o quattro idee che devono solo trovare il tempo per essere realizzate.