Vinagre de Maçã Feito em Casa

Estêvão Zilioli é biólogo e ensina uma receita de vinagre de maçã que é simples, só exige paciência, mas pelo que ele diz, consegue-se um produto diferenciado no sabor e no aroma, e que ainda possui propriedades funcionais.


Achei muito interessante, acho que vou tentar fazer.

Picolé de Manga, Maracujá e Gengibre e mais...

Fonte: http://www.dedodemoca.net
Receitinha refrescante do Dedo de Moça.

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

1 manga Palmer

1 maracujá azedo

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de suco de gengibre fresco, ralado e espremido

Açúcar ou mel a gosto

8 palitos de sorvete

Modo de fazer

1. Lave bem e descasque a manga. Corte-a em pedaços grandes (descarte o caroço) e bata no liquidificador até formar uma polpa lisa. Reserve.

2. Retire a polpa do maracujá e coloque-a em uma panela. Leve ao fogo com ½ xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento que começar a ferver.

3. Coe a polpa de maracujá e esfregue as sementes na parede da peneira com uma colher (esse processo irá remover a película que envolve as sementes). Devolva as sementes à polpa.

4. Em uma tigela, misture a polpa de manga, polpa de maracujá e sementes, suco de gengibre, água e adoce a gosto.

5. Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por 3 horas. Espete os palitos quando o picolé ainda não estiver totalmente congelado. Cuidado para não encostar os palitos no fundo da forma, se não eles grudam. Depois de colocar os palitos, volte ao freezer e deixe gelando por no mínimo 10 horas.

Rendimento: 8 picolés (usamos forminhas de alumínio para picolés redondos).

Tempo de prapro: 20 minutos + 13 horas de freezer

Dificuldade: Fácil

Mais uma receita deliciosa: Empadão de Camarão

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

Massa:

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

200g (1 tablete) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

1 ovo

Uma pitada de sal

Recheio:

3 tomates

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

500g de camarão médio limpo

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de azeitona verde picada (opcional)

½ xícara (chá) de salsinha ou coentro

Sal, pimenta a gosto

1 Gema + 1 colher (chá) de água para pincelar a massa

Modo de fazer

Massa:

1. Misture a farinha, ovo e o sal.

2. Coloque a manteiga aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, coloque a água até a massa ficar lisa, um volume de aproximadamente 50mL ou 1/5 de xícara. Faça uma bolinha e reserve na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Recheio:

1. Tire a pele e as sementes dos tomates (veja como fazer isso aqui) e corte-os em cubinhos.

2. Numa panela bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os camarões até ficarem dourados dos dois lados e cozidos. Reserve.

3. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola, alho e o tomate. Junte a manteiga e a farinha de trigo, formando um roux (nome dado à mistura de farinha de trigo com manteiga). Adicione o creme de leite aos poucos (*), misturando bem para não empelotar.

4. Desligue o fogo. Adicione os camarões grelhados e incorpore-os ao o creme do recheio. Ajuste o sal e pimenta. Por último, adicione a salsinha. Reserve.

Montagem:

1. Aqueça o forno a 180°C.

2. Separe metade da massa para cobrir a torta. Abra 2/3 da massa restante com o rolo e cubra o fundo de uma forma alta (com fundo removível). 

3. Com o 1/3, faça rolinhos, estique-os e cubra as laterais.

4. Disponha o recheio de camarão sobre a massa.

5. Estique o restante da massa e cubra a torta. Se sobrar, pode fazer algumas decorações, como tirinhas ou usar formas para cortar biscoitos e colocar em cima.

6. Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo + água e leve o empadão para assar até dourar.

(*) Dica: Utilize catupiry quando desejar uma textura mais cremosa.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Dificuldade: Média

Labna - Queijo de Iogurte

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com
Labna (queijo de iogurte)
da Donna Hay magazine

-xícara medidora de 240ml

2 xícaras (520g) de iogurte natural integral
1 colher (chá) de sal marinho, tipo o Maldon*
azeite de oliva, para cobrir
¼ xícara de folhas de orégano fresco
½ colher (chá) de pimenta do reino em grãos

Numa tigela, misture o iogurte e o sal. Forre uma peneira com um pano para queijo (ou um pano de prato fininho, daqueles feitos de “saco”, e use-o só pra isso) e coloque-a sobre uma tigela funda (a parte inferior da tigela não deve entrar em contato com o soro que vai se desprender do iogurte).
Despeje o iogurte sobre o pano, cubra, e coloque na geladeira por 5 dias, removendo o soro quando este se formar. 
Faça bolinhas usando duas colheres (chá) de queijo cremoso e coloque num pote hermético. Repita com o restante do queijo, junte o orégano e a pimenta. Cubra com o azeite** e guarde na geladeira por até 1 semana.

* se usar sal comum, coloque apenas ½ colher (chá) rasa

** o azeite pode se solidificar na geladeira – antes de servir, deixe o labna chegar à temperatura ambienteRend.: 4 porções

Fonte: http://www.pitadinha.com A mesma receita lá do Pitadinha

• 2 potinhos de iogurte natural (usei integral)
• 1 colher de chá de sal
• Temperinhos que você gostar (pode ser manjericão, alecrim, pimenta em grãos, ou tudo isso junto! Eu usei apenas orégano seco mesmo)
• Azeite - bastante

1. Misture o iogurte com sal. Forre uma peneira média com um pano de prato, apóie sobre uma jarra e despeje o iogurte salgado
2. Cubra e leve para a geladeira, deixe lá por cinco dias
3. Após esse período, você encontrará uma espécie de ricota molinha sobre o pano de prato, já que o soro desceu. Então é hora de modelar bolinhas (com um boleador ou duas colherzinhas de café), no meu caso, modelei com as mãos mesmo, como brigadeiro =)
4. Despeje em um vidro esterilizado e cubra com o azeite e as ervas que você escolheu

Ricota Caseira

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com
Ricota caseira
da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

6 xícaras de leite integral
2 colheres (sopa) de vinagre branco

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo médio. Insira um termômetro culinário no líquido e deixe-o atingir 80ºC. Retire do fogo, junte o vinagre e deixe por 5 minutos, ou até que coalhos se formem.
Forre uma peneira com um pano para queijo e coloque-a sobre uma tigela funda. Usando uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e gentilmente coloque dentro da peneira forrada*. Deixe escorrer por 5 minutos. Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de cerâmica/vidro e cubra levemente com filme PVC.
Guarde na geladeira por até 1 semana.

* remover os coalhos com delicadeza ao invés de despejá-los sobre a peneira evita que o queijo resseque e fique granuloso.

Rend.: 1 ¼ xícaras de ricota – depois de remover os coalhos e colocá-los na peneira, voltei a aquecer o leite a 80ºC, adicionei mais vinagre ao leite restante e obtive mais coalhos. Fiz 1/3 da receita e consegui quase 1 xícara de ricota.

Obs.: Há quem substitua o vinagre por suco de limão. E o leite pode ser de caixinha.

Biscoito de Nozes

Fonte: http://studiodalu.com.br
Biscoitinhos delícia, receita lá do Studio da Lú.

• 250g de margarina sem sal
• 1/2 xic de chá de açucar de confeiteiro
• 1 col dechá de essência de baunilha
• 1/2 xic de chá de nozes( mamãe não tinha então usou amêndoas em lâminas)
• 2 xic de chá de farinha de trigo

Bata na batedeira, a margarina, o açucar de confeiteiro e a essência de baunilha.Mistura as amêndoas (previamente torradas) com uma colher.Acrescente a farinha até o ponto de enrolar (se precisar adicione um pouco mais de farinha).Faça rolinhos e corte-os como nhoque e amasse levemente com um garfo. Asse-os por mais ou menos 25 min em forno médio e após assados, passe-os no açucar de confeiteiro.

Salada de Frutas Natalina

Essa Salada de Frutas natalina foi trazida do http://casadfarinha.blogspot.com/  pois achei super prática e deve ficar muito gostosa. A receita está aí abaixo tal como se encontra no Casa de Farinha, mas não deixe de ir até lá prá conhecer outras receitas maravilhosas.

Salada de Frutas Natalina

Se você não quiser ter trabalho para preparar uma sobremesa natalina, aqui está uma dica maravilhosa e tão saborosa que só fazendo para comprovar o que estou dizendo.
Abaixo a minha sugestão, mas você pode variar de acordo com o seu gosto e paladar.

Ingredientes

1 Lata de pêssego em calda
1 Lata de abacaxi em calda
1 Lata de goiaba em calda
1 Lata de ameixa em calda
1 lata de figo em calda
2 latas de leite condensado Mococa
2 latas de creme de leite Mococa
Nozes picada grosseiramente
Amêndoas em lascas
Cerejas frescas 

Modo de Preparo

Escorra as frutas em calda, corte-as em cubos e reserve.
Misture o creme de leite ao leite condensado e envolva as frutas, as nozes e um pouco das amêndoas. 
Por cima decore com as cerejas e amêndoas.