Mestarikokki - Lasten keittokirja

Tämän blogin aktiivisimmat seuraajat tietävät, että meillä lapset tykkäävät olla keittiössä. Aika usein varsinkin vanhempi tytöistä kysyy, että "Saako auttaa?"  
En tiedä, että olinko minä vai meidän tuleva eskari enemmän fiiliksissä siitä kun postipoika toi* uunituoreen Mestarikokki lasten keittokirjan :)
Kirja on Sari ja Patrik Spåran käsialaa eli ihmiset Sweet Food O'Mine blogin takaa.



Kirja on mun mielestä kivasti kuvitettu ja lapsikin hoksasi heti kuvista, että minkälainen ruoka on kyseessä.
Ohjeita löytyy monen tasoisille ja ikäisille kokkaajille. Sitäpaitsi, vaikka kannessa lukee lasten keittokirja niin löysin itsekin sieltä monta inspiraatiota.

Tiedän nyt jo, että kirja ei jää pölyttymään hyllyyn. Kun lapset kasvaa ja lukutaito sekä taidot keittiössä kehittyvät niin veikkaan, että tulevaisuudessa sieltä tehdään ruokia ja herkkuja ihan omatoimisestikin.

Itse en ainakaan yllättynyt, että pääkokki valitsi ensimmäisenä jälkkärireseptin testattavaksi ;)
Leivoimme värikkäitä Smarties-keksejä. Tosin sillä erotuksella, että karkit olivat M&M'sejä. 

150g Voita
1,5 dl Fariinisokeria
1 Kananmuna
1 tl Vaniljasokeria
3,5 dl Vehnäjauhoja
1/4 tl Suolaa
1/2 tl Soodaa
3 rkl Kaakaojauhetta
200g Smartieseja+koristeluun 100g

Kuumenna uuni 175°c
Sulata voi. Sekoita isossa kulhossa yhteen fariinisokeri, kananmuna ja vaniljasokeri. Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Mittaa kuiva-ainekset omaan kulhoon ja yhdistä ne voi-sokeriseokseen.

Sekoita Smartiesit mukaan.
Ota taikinasta ruokalusikallisen kokoisia annoksia ja pyörittele palloiksi.
Nosta pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja paina niitä matalammaksi.
Koristele pinta lisäämällä Smartieseja.
Paista keksejä uunin keskitasolla 7-10min. Anna keksien jäähtyä hetken pellillä ja siirrä ne sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään.

Keksit olivat superherkullisia ja tyttö oli silminnähden tyytyväinen työn jälkeen!

*Arvostelukappale

Pinaattilätyt

Jos oot tarpeeksi vanha niin sullekkin tulee varmasti pinaatista mieleen Kippari-Kalle ja kuinka se saa siitä lisää voimaa.
No jos mun lapsilta kysytään, että mitä pinaatista tulee mieleen niin se on ehdottomasti pinaattilätyt. 
Pinaattilätythän muuten kuuluu oikeaoppisesti syödä jauhelihakastikkeen kera niin kuin Seinäjoen kouluissa on tehty 70-luvulta lähtien ;)

Ei se kaupan einesvaihtoehto mikään huono ole, mutta kyllä se vaan on parempaa, kun taikinan tekee itse maitoon ja paistaa oikeassa voissa nätin ruskean paistopinnan.

150g Pinaattia (pakastettu Apetit)
3 dl Maitoa
2 dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
3 dl Vehnäjauhoja
1,5 tl Suolaa
Voita paistamiseen

Sulata pinaatti esim. mikrossa. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Lisää loput ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä kulho rauhaan puoleksi tunniksi ennen paistamista.
Paista letut lättypannulla voissa. Hellasta ei kannata ottaa kaikkia tehoja irti. Omassa keraamisessa liedessä asteikko on 1-9 ja kun pannun sai kuumaksi niin 6 oli optimi paistolämpö.   

Broiler-pastavuoka

Taas syntyi ruoka mikä maistui myös jälkikasvulle. Kiireisen arjen pelastaja kun tekee ison satsin ja pakastaa loput lapsille valmiina annoksina.

Mulle ei oikein lihatalojen hunajamarinadi valmismarinadit maistu joten ostin maustamatonta kanan reisipaloista tehtyä paistisuikaletta. Reisipalassa on enemmän makua kuin fileessä ja mielestäni se sopii tälläiseen uunissa valmistettavaan vuokaan paremmin.

Tein tämän ilman juustoraastetta, mutta se kyllä sopisi tähän ruokaan paremmin kuin hyvin. Lisätyn suolan määrä on hyvin maltillinen.

400g Pastaa 
500g Broilerin paistisuikaletta
3 dl Maitoa
2 dl Kermaa
2 dl Herne-maissi-paprikasekoitusta
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
1 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Currya
1/2 tl Kurkumaa

Keitä pasta al denteksi ohjeen pussin ohjeen mukaan. (luultavimmin 7-8min). Mulla on muuten tässä ainakin kolmea eri pastaa. Oivallinen ruoka hävittää ne kaapissa pyörivät pastan jämät.
Riko kananmunan rakenne ja sekoita maidon sekä kerman kanssa.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
Laita paistinpannulle nokare voita kuumenemaan. Lisää pannulle paistisuikale ja sipulit. Ruskista kana kypsäksi ja lisää pannulle herne-maissi-paprika ja mausteet. Sekoita.
Yhdistä pasta ja pannulla olevat ainekset. Huuhtele pannusta vesitilkalla kaikki maut mukaan.
Laita seos voideltuun uunivuokaan ja kaada maito-kermaseos päälle.
Kypsennä kiertoilmauunissa 180°c 30-35min. Jos pinta tummuu liikaa niin laita folio päälle.

  

Broilerpyörykät

"Mitäs lapset syö tänään?"

Meillä ruokailut menee niin, että työvuoroista riippuen kaikki syövät päivällistä yhdessä. Itse kun olen runsaan aamiaisen ystävä niin lounas harvemmin kuuluu mun ruokailurytmiin. Silloin tehdään ruokaa vain lapsille (ja vaimolle). Blogin lukijat tietää mun kannan eineksien syöttämisestä lapsille niin siitä ei varmaan tarvitse sen enempää kirjoittaa..

Tämä menee myös kategoriaan helpot arkisafkat. Lihapullia tulee taas uunipellillinen joten pakastimesta löytyy apuja tuleviin arkipäiviin.
Vaikka tein pullia lähinnä lapsille niin kyllä nämä mullekkin perunamuusin kanssa maistui :)

600g Broilerin jauhelihaa
2 dl Täysmaitoa
1 dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Dijon sinappia
1/2 tl Garam Masala mausteseosta
Kourallinen tuoretta Persiljaa hienonnettuna


Sekoita korppujauhot maitoon ja anna turvota kymmenisen minuuttia.
Vanhempi tyttöni ei tykkää sipulista jos se näkee sitä :) Joten pilkoin sipulin ja raastoin valkosipulin aika pieneksi. Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää raastettu valkosipuli loppuvaiheessa. Nimittäin jos valkosipuli palaa niin sen maku muuttuu kitkeräksi.
Kippaa sipulit kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. 
Broilerpyöryköiden taikina oli normi lihapullataikinaa löysempi niin oli melkein pakko välillä kostuttaa käsiä vedellä kun pyöritteli pullat uunipellille.
Paista pyöryköitä 200°c uunissa 15-20min.

Kriitikon tuomio mun broiskupyöryköille :)

Shepherd's Pie eli Jauheliha-Perunasosevuoka

Tämä ruoka on taas yksi herkullisista arkisafkoista.
Myös mun 1,5v ja 4v tytöt söivät lautasensa tyhjäksi mukisematta :)
Inspiraatio ruokaan syntyi kun selasin Hanna Gullichsenin "400g - Parhaat jauhelihareseptit" kirjaa.
Hieman kirjan resepti muuttui mun keittiössä, mutta kaikki kunnia alkuperäiselle.
Kirjan ohjeet on tosi yksinkertaisia. Omaan makuun vähän liiankin yksinkertaisia, jopa perinteiselle makaronimössölle löytyy oma resepti.
400g kirja onkin hyvä hankinta aloittelevalle kotikokille tai nuorelle ensimmäiseen kotiin tuparilahjaksi.
Orginaali Shepherd's Pie pitäisi vissiin tehdä karitsan jauhelihasta, mutta tämän tein ihan naudasta.

Perunamuusi

n. 1 kg Rosamundaa
50g Voita
2 dl Täysmaitoa
1,5 tl Suolaa

Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi. 
Kaada vesi pois ja muussaa perunat. Sekoita mukaan voi, maito ja suola.

Jauhelihaseos

400g Naudan Jauhelihaa (tai karitsaa)
1 iso Sipuli
1 iso Porkkana
3 Valkosipulin kynttä
1/2 Punainen Chili
200g Mutin Tomaattimurskaa
2 Laakerinlehteä
1 dl Vettä
2 rkl Tomaattipyreetä
3 rkl Vasikkafondia (käytin 2kpl kinkun paistoliemestä tehtyä lihaliemikuutiota)
kourallinen Persiljaa hienonnettuna
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Kuumenna paistinpannussa voi. Laita jauheliha pannulle ja riko rakenne. Lisää pannulle raastettu porkkana ja hienonnetut sipulit sekä chili. Paista hetki ja lisää loput ainekset. Kiehuta pari minuuttia nestettä kasaan.

Poista laakerinlehdet ja levitä jauhelihaseos voidellun uunivuoan pohjalle. Peitä kastike perunamuusilla.
Paista 200°c uunissa 15-20min kunnes pinta on kauniin ruskea.
Käyttämäni 1,5 litran Marimekon vuoka tuli ääriään myöden täyteen joten laitoin sen uunipellille välttyäkseni uunin pesulta.

Kananugetit

Nugetit tai nuggetit, you name it. Tässä ohjeessa puhutaan kuitenkin nugeteista :)
En ole kananugetteja syönyt vuosikausiin. Onhan mediassakin vähän väliä noussut uutisia nugettien vähintäänkin epämääräisestä sisällöstä.
Meillä Suomessa onneksi elintarvikelainsäädäntö kuitenkin rajaa tarkasti mikä kelpaa ihmisravinnoksi, että ihan turvallisin mielin eineshyllystä voi sen kananugettipaketin ostoskärryyn poimia.
Ne ei nyt vaan ole mun juttu.

Vaikka pikaruokaloiden paneroidut kananpalat on vahvasti suunnattu myös lapsille niin näitä suolalla ja rasvalla kyllästettyjä tuotoksia en ikinä ole lapsilleni ostanut.
Uunissa kypsentämällä nugeteista puuttuu kokonaan epäterveelliset transrasvat joten hyvillä mielin tarjoan näitä jälkikasvulle.

Seuraavalla kerralla pitää tehdä isompi satsi. Meillä oli tarkoituksena saada nugetteja myös pakastimeen kiireisten arkipäivien varalle, mutta eihän niitä montaa jäänyt pakastettavaksi. 
Nämä mehukkaat ja rapeakuoriset kananugetit maistuivat niin lapsille kuin aikuisillekkin.

4kpl/600g Broilerin rintafilettä 

marinadi:
2 dl Turkkilaista jogurttia
1 Valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta Korianteria hienonnettuna
1 rkl tuoretta Persiljaa hienonnettuna
1 tl Paprikajauhetta
1 tl Suolaa
1 tl Soijaa
1 tl Sitruunamehutiivistettä
1/2 tl Chilijauhetta

panerointiin:
2 dl Korppujauhoja
2 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria
1 tl Savupaprikajauhetta
kourallinen tuoretta Persiljaa
(Oliiviöljyä)

Leikkaa broiskun fileet sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Itse leikkasin fileen kuuteen osaan, ensin pitkittäin puoliksi ja sitten vielä kolmeen osaan.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita broilerin palat mukaan. Sekoita niin, että jokainen pala on marinadikylvyssä.
Laita astiaan kansi/kelmu päälle ja laita yöksi jääkaappiin.

Ota lihat huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistusta.
Kaada korppujauhot, suola, pippuri ja savupaprika isolle matalalle lautaselle. Hienonna persilja ja sekoita se mukaan.
Nostele palat yksitellen lautaselle ja pyöräytä ne korppujauhoseoksessa. 
Aseta nugetit uunipellille ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista 200°c uunissa 30min. Paistoajan puolessa välissä käännä nugetit.

Meillä kiertoilmauunissa valmistui samalla Rosamundasta tehdyt lohkoperunat. Perunat vaatii vähän pidemmän kypsennysajan joten laitoin ne varttia ennen uuniin.
Helppo dippi syntyi sekoittamalla puoliskan Aurajuustokolmiosta creme fraichen kanssa.

Edit. Käy kurkkaamassa Beach House Kitchenin gluteenittomat versiot :)