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Perejil
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Perejil. El perejil (Petroselinum sativum), es una planta herbácea que pertenece a la familia de las umbelíferas, bianual y se cultiva por el aroma y sabor de sus hojas.
Sumario
Origen
El nombre genérico del perejil, Petroselinum, proviene del griego Petrol que significa piedra o roca, por los suelos rocosos en el que habitualmente crece. Es originario de la isla de Cerdeña desde donde se extiende a todos los países del Mediterráneo.
Diferentes variedades
- Perejil Común: Hoja Lisa (Gigante de Italia)
- Perejil Rizado:(rizado verde oscuro, triplex rizado, enano rizado)
- Paramount: De tamaño medio-alto, color claro y hojas encrespadas y encorvadas
- Maniac
Propiedades
Esta simple plantita está repleta de propiedades, veamos un poco cuales son las principales:
- Es un potente antioxidante: Contiene betacaroteno y Vitamina C, por tal motivo previene del cáncer, problemas cardíacos y cataratas, fortalece la salud del cabello, uñas y piel.
- Es rico en Calcio: Utilizándolo en las comidas es una manera de consumir el Calcio que se necesita en el organismo a diario, especialmente cuando se consumen pocos productos lácteos, fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión, además es rico en hierro, fósforo y azufre..
- Es Diurético: Ayuda al organismo a eliminar líquidos en forma natural, es muy eficaz para la hipertensión y los riñones ya que evita la retención de líquido en el cuerpo.
- Es muy útil contra la anemia: Su alto contenido en hierro junto con una gran cantidad de folato lo convierten en un producto muy importante para combatir la anemia, la fatiga y el cansancio físico y mental.
Advertencia: no usar ni las semillas ni la planta en el embarazo porque es abortiva, sobre todo si están frescas.
Valor nutritivo
El perejil contiene gran cantidad de Vitamina A, Vitamina B1 y Vitamina C y otras; así como substancias Minerales como el Hierro, Potasio, Calcio y proteínas. Se emplea como condimento y también en preparados de ensaladas crudas. Elimina los gases y estimula el Jugo gástrico. No se deben usar ni las semillas ni la planta en el embarazo porque su uso puede ser abortivo, sobre todo si están frescas.
Vitaminas y minerales
Perejil. (Valor nutricional 100g).
Valor calórico 40 Kcal.
Hidrato de Carbono 6 g;
Proteínas 3 g;
Lípidos 1 g;
Contiene Vitamina A y Vitamina C.
Prevención de enfermedades
Tanto la raíz como la semilla aparecen registradas en farmacopeas europeas, y uno de sus componentes, el apiol, descubierto en 1849, se comprobó que era efectivo en la cura de la malaria y problemas asociados a ella. El aceite esencial del perejil estimula el apetito e incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero, por lo que se ha venido utilizando como ayuda para la digestión y para regular la menstruación.
Las raíces comidas igual que los nabos, activan los riñones y han sido usadas medicinalmente en dolencias renales así como en inflamaciones de próstata. En veterinaria se ha empleado para poner en celo a las ovejas. También se usa como aperitivo, es estimulante y muy recomendable para las personas que sufren del Hígado, afecciones de las vías urinarias, Riñones, para sudor, entre otras cosas.
Las hojas bien machacadas de buen resultado para la inflamación y el dolor ocasionados picaduras de Insectos, Abejas y Avispas. Igualmente es bueno para el dolor de muela, oídos y contusiones; combate de igual modo las manchas en la cara y del cuerpo, como por ejemplo, pecas y arrugas consecuencias de afecciones del hígado y de los riñones.
Para estos casos se usa la hoja fresca, 30 gr., bien machacada y se agrega una cucharada de agua, exprimir con una tela fina y aplicar en la parte afectada, es decir en la cara. En Bronquitis, Asma y otras afecciones se hierve 50 gr. en un litro de agua, durante 15 minutos, tomar una taza en ayunas, y otra al acostarse, bien caliente.
Es un antibacteriano potente y se puede preparar un sumo con las hojas y tallos de la planta, e ingerir uan cucharada diaria acompañada de miel todas las mañanas en ayunas.
Para bajar de peso
Pon a hervir el agua con la ramita de perejil. Cuando esté, apaga y deja reposar la infusión por 10 minutos. Agrega el limón y sirve. Puedes agregar una cucharadita de miel si lo prefieres.