Gyömbéres-narancsos zabkeksz egy bögre kakaóval

Na, közületek ki nőtt fel reggeli és esti kakaón? Bizony, én kakaólitereket fogyasztottam és ez múlt héten eszembe jutott az egyik hűvösebb estén, hogy hova is tűnt ez a jó szokásom?! Főleg, hogy ma már a laktóz érzékenyek is ihatják, mert különböző növényi tejek, mint a mandulatej, a rizstej és egyéb laktózmentes tejek is elérhetőek a polcokon, amivel elkeverhetjük ezt a mennyei manna port:). Nem beszélve egyes kakaó italporok új D-vitamin és ásványi anyag tartalmáról! A D-vitamin a gyermekek csontjainak megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges, a vas pedig elősegíti a gyermekek kognitív (szellemi) képességének fejlődését; többek között a gondolkodást, memóriát, koncentrációt. Szóval ideje újra beiktatni a napirendembe nekem is, természetesen valamilyen egészséges keksszel, tudjátok imádom a halmazállapotok vegyítését az étkezéseim során :) A változatos és kiegyensúlyozott étrend, valamint az aktív életmód nélkülözhetetlen a jó egészségi állapot megtartásához, így most egy zabkekszre esett a választásom, ezen a vonalon is egy egészségesebb, reggelre energiát adó keksszel gondoltam indítani a napot:) Keksz milyen keksz? :)

A zabliszt abban különbözik a finomított búzaliszttől, hogy magasabb az élelmi rosttartalma, közel négyszer annyi, mint a búzaliszté. Érdemes az is tudni, hogy a gabonák közül a zab glikémiás indexe alacsonyabb az előzőeknél, vagyis lassabban emeli meg a vércukorszintet. Úgyhogy, ideje változatosabbá tenni a gabonafogyasztásunkat, és kipróbálni a zablisztet, ahogyan a rozsból, rizsből készült liszteket is. Jön a nyár, úgyhogy a kakaót is aktualizálhatjátok az időjárásnak megfelelően! Ha hideg van melegen, ha melegebb az idő akkor akár jégkockával és fűszerekkel is bolondíthatjátok! Nézzük is Nyammm indító reggelijét:)!

Hozzávalók 16 db kekszhez:

2 ek frissen reszelt narancs héja

3 cm friss reszelt gyömbér

300 g nyírfacukor

150 g puha vaj

1 tojás

200 g zabliszt (lehet fele-fele is vegyítve finomliszttel)

70 g Nesquik kakaó italpor

csipet só

1/4 tk sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

1. A frissen reszelt narancs héját összekeverjük a cukorral.

2. Hozzáadjuk a puha vajat és az egész tojásunkat is, majd simára keverjük.

3. A száraz hozzávalókat egy tálban szép sorban összekeverjük: a lisztet, a kakó italport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

4. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntjük, majd egyneműre gyúrjuk.

5. Fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tesszük pihenni, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni, nem lesz olyan ragacsos és még az ízek is összeérnek.

6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

7. A tésztánkból 2,5 cm - 3 cm - es gömböket formálunk a tenyerünkben, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a golyóbisokat, kicsit lelapogatjuk őket és 10-12 perc alatt az előmelegített sütőben megsütjük őket.

Hozzávalók a kakaóhoz:

200 ml zsírszegény tej (mandulatej)

3 tk Nesquik kakaó italpor

1/2 tk fahéj (opcionális)

reszelt narancshéj a tetejére

1. A tejben jól elkeverjük a Nesquik kakaó italport, fűszerezzük, megszórjuk narancs héjjal és a keksszel együtt jóízűen fogyaszthatjuk is.

Klasszikus Kedd - Kakaós csiga

Ki nőtt fel reggeli gyanánt kakaós csigán? Én heteken keresztül tudtam kakaós csigát falni és még emlékszem is a legjobb lelőhelyekre, amiknek persze ma már bottal üthetem a nyomát. Gabicsektől hozom Nektek a villámgyors kakaós csiga receptjét, számomra tökéletes, puha, rengeteg kakaóval és még másnap is remek. Kakaós csiga addictoknak kötelező recept, 40 percen belül már ehetitek is:) Én készítettem nutellás málnás csigákat is a tésztából és mennyei lett, csak jó rondák és azonnal el is fogytak, úgyhogy azon még fejlesztek:) Addig is tekerjétek Ti is a csiguszokat:)

Hozzávalók 15 db mini kakaós csigához:

tésztához:

250 g túró

250 g liszt

fél dl tej

50 g olvasztott vaj (v. 5 ek olaj)

100 g porXukor (porcukor)

csipet só

fél cs sütőpor

töltelékhez:

20 g olvasztott vaj

4 ek porXukor

3 ek kakaópor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A túrót és a porcukrot összekeverjük, villával összetörjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat.

3. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, majd az egészet elkeverjük a túrós keverékünkkel.

4. Lisztezett felületen egyneműre gyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk. (A széleit késsel kiegyenesíthetjük)

5. Megkenjük olvasztott vajjal a tésztánkat, majd egyenletesen rászitáljuk a kakaós porcukor keveréket.

6. Szorosan feltekerjük és kb. 2 cm csigákat vágunk belőle.

7. Sütőpapírra rakosgatjuk őket, majd a sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

8. Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral és akár lekvárral együtt eszegetjük:)

Klasszikus Kedd - Keksz szalámi/Csokiszalámi

Kinek a nagymamjája/anyukája készített valaha csokiszalámit? Az enyéim soha, de viszont minden más ismerősömé egész gyerekkorom során igen:) Nekem mindig a barátaim rokonainak csokiszalámijára fájt a fogam, így ezt a számomra abbahagyhatatlan nagy klasszikust tudtam, hogy egyszer el kell készítenem! Hát elkészült, és még mindig abbahagyhatatlan, igazi must have. Kenyérre azért ne tegyétek!:)

Hozzávalók 2 rúdhoz:

250 g háztartási keksz (fele darált, másik felét durvára tördeljük)

130 g cukor

1 ek házi vaníliás cukor (v. 1 cs bolti)

100 g vaj

150 ml tej

30 g holland kakaópor

1 ek rum

porcukor a hempergetéshez

1. A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a vajat.

2. Ha a vaj elolvadt, belekeverjük a kakaóport és a rumot is.

3. Hozzáadjuk a darált és a durvára tördelt kekszet is, jól összedolgozzuk, majd hagyjuk hűlni egy kicsit.

4. Sütőpapír vagy egy háztartási fólia segítségével formázzuk szalámi (henger) alakúra, majd fóliába becsomagolva tegyük a hűtőbe minimum 3 órára.

5. Fogyasztás előtt hempergessük meg porcukorban a szaláminkat, majd szépen szeleteljük (vagy egyben harapjuk:)).

Klasszikus Kedd - Kókuszkocka

Egyik kedvenc gyermekkori igazi nagymamás süteményem ez. Még mindig szokott néha készíteni az én drága nagymamám, ha meglátogatjuk és minidg ugyanaz az íz, hangulat, emlékek ragadnak magukkal. Abbahagyhatatlanul finom. Nektek mi a kedvenc nagymamátok által készített finomságotok?

Hozzávalók 10-12 kockához (20x25cm-es tepsihez):

Piskóta:

6 darab tojás

1 cs sütőpor

6 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)

6 ek liszt

csipet só

Kakaós bevonó:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

50 g holland kakaópor

6 evőkanál tej

1 ek rumaroma

200 g kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)

5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.

6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

8. A piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.

9. Közben elkészítjük a bevonót. A tejet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a kakaóport, a vajat és a rumaromát. Langyosra hűtjük.

10. A piskótát egyenlő kockákra daraboljuk, majd a mázba és a kókuszreszelékbe mártjuk egyesével őket.

Házi nutella - mogyorókrém

Be kell valljam, nutella imádó vagyok és körülöttem ezt mindenki tudja rólam. Én nem a magában kanalzgatós fajta fan vagyok azért, hanem a mindenre kenő: kekszre, kenyérre, sütire, brownie-ra, muffinra, piskótára, édesebbnél édesebb dolgokra, csak minél töményebb legyen, bármire képes vagyok pluszban rákanalazni (nutellás palacsinta tetejére még egy réteg nutella), így elég gyakori elem a polcunkon. Nagy homály fedi azonban, hogy hogyan is készülhet, miért pont mogyorókrém, amikor csak 13% mogyorót tartalmaz?! Régóta kiszerettem volna próbálni itthon elkészíteni és kapóra jött Dizájnmenza Le az E-kel! nagyszerű játéka. Sok interneten keringő recept között szörföztem, míg végül kialakult a sajátom. Nem mondom, hogy  a mogyoró tartalma lenne a legtöbb így is, de legalább tudjuk, hogy miből is készül, arról nem is beszélve, hogy mindössze 25 perc alatt. És az eredmény? Már egy üveg üres csupor:) NY pedig nem bírt róla leállni (pedig a nutellát nem szereti).

Hozzávalók 2x250g csuporhoz:

120 g PorXukor (sima porcukor is jó, csak a tudat, hogy így egészségesebb engem nyugtat:))

100 g vaj

2 ek méz

1 ek tejszín

4 ek sűrített tej (1/2 l tej, 1 dl tejszín, 2 ek PorXukor, 60 g vaj)/ a bolti is ugyanolyan jó/ 

120 g törökmogyoró

35 g holland kakaópor

1 tk vanília kivonat

Előzetes:

1. A legfontosabb a törökmogyoró pirítása és nagyon finomra darálása. Ezen múlik szerintem az egész krémnek az íze és állaga. Igazi pörkölt mogyoró ízűnek kell lennie. Akinek nincs kedve vacakolni a pirítással, pucolással és a darálással annak nyugodt szívvel ajánlom a "mogyi" féle egész pörkölt mogyorót, 80 g-os kiszerelésben árulják vagy a darált törökmogyorót, amit azt hiszem a Kalifa árul (ezt még azért pirítsuk meg serpenyőben)

2. A sűrített tejet, magunk is elkészíthetjük, a recept ötlete innen. Én most így készítettem.

3. A benne lévő tejszín és vaj miatt hűtőben tároljuk, de szerintem 1-3 napnál tovább úgysem fog tartani:)

1. A mogyorót egy serpenyőben megpirítjuk, majd egy konyharuhában ledörzsöljük a héját. Nem probléma, ha marad rajta valamennyi. (A pirításnál figyeljünk nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz!)

2. Most jön a "legnehezebb" feladatunk a mogyoró darálása. A porcukorral együtt helyezzük több kisebb adagban a kávédarálónkba a pirított mogyorót, majd daráljuk. Akkor jó az állaga, ha már krémes. Így járjunk el amíg az egészet le nem daráltuk. (a legjobb a késes daráló lenne, de nekem még nincs:))

3. Elkészítjük a sűrített tejet. A tejbe keverjük a tejszínt, a vajat, a porcukrot,  és alacsony lángon főzzük, időnként kevergessük. Amikor elkezd sűrűsödni, folyamatosan keverjük, amíg jól be nem sűrűsödik.

4. A vajat, a mézet, a tejszínt, a sűrített tejet és a vanília kivonatot kis lángon egyneművé olvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről.

5. Hozzákeverjük a mogyorós-porcukros keveréket, a kakóport és simára keverjük. 

6. Kézi mixerrel krémesítjük 1 percig, hogy tényleg igazi nyúlós krém állaga legyen:)

Legközelebb tejcsokoládéval is kipróbálom, illetve ki ne szeretné, ha isteni mogyoró darabkák is ropognak benne, nálam az egyik így készült:) Amit tudtok TI is készítsetek otthon, E-k nélkül:) Nem mondom, hogy nem veszek többé nutellát, de ha úgy jön ki a lépés mostantól mindig készíteni fogom:)

Szedres-kakaós sütemény

Szeder-áfonya hetek vannak nálunk, szinte mindenbe pottyannak:) Amióta elkészítettem az Epres-citromos piskótát, azóta erre fáj a  fogam, hogy kakaós piskóta alapon szedrek csücsüljenek gyönyörű lila krémmel. Így hát, végre megvalósult és nyomban el is fogyott! Mesés páros ez a kakaó-szeder, bátran próbáljátok ki bármilyen formában! Most meg kell elégednetek ezzel az édes búcsúval 1 hétre, hisz NY-el eltűnünk a világ elől pihenni, de kedden lesz egy örök klasszikus, csak hogy megtörjem majd a csendet. Jó pihenést Nektek is még erre a nyárra, amennyi maradt belőle. 

Hozzávalók 15x25 cm-es piskótához (4 szelet):

Piskótához:

50 g liszt

3 tojássárgája

60 g nyírfacukor

csipet só

1 tk sütőpor

3 tojásfehérje

3 ek holland kakaópor

Krémhez:

250 g mascarpone

1 citrom leve

50 g szeder

3 ek porcukor

1 tk vanília aroma

Díszíteni:

300 g szeder

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

3. A tojásfehérjéből kemény habot verünk , majd óvatosan összekeverjük a tojásos cukorral.

4. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, kakóporral. Ezt is hozzáadjuk a tojásos krémhez.

5. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit  és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. 

6. Kb. 10-15 percig sütjük.

7. Ha megsült megvárjuk míg kihűl és három egyenlő részre vágjuk.

8. Az 50 g szedret kézi mixerrel pürésítjük a krémünkhöz.

8. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.

9. A szedret megmossuk és díszítünk vele a rétegek között.

Összeállítás:

1. Egy piskóta lappal kezdünk, amit megkenünk krémmel, jönnek rá a friss szederszemek, majd rá megint piskóta, rá a krém, majd megintszeder. A tetejére helyezzük az utolsó piskótalapot és azt már csak a mascarpone krémmel kenjük meg. A legvégén pedig hulljon csak rá sok-sok szeder.

Ne is várjátok, hogy ezt szépen lehet enni vagy szeletelni:) Habzsolni lehet csak! Hűtőben tároljátok, HA nem fogyna el:)

Retro kedvenc - Piskóta csokiöntettel

Szerintem minden korombeli találkozott ezzel az egyszerűségétől mennyei desszerttel kiskorában ovitól-iskoláig. Árgus szemekkel lestük, hogy mi lesz aznap a leves után, reménykedve, hogy hátha ő:) Na és, ha még esetleg repeta is jutott volna, akkor lettünk volna a világon a legboldogabbak:) Szerintem jó páran ismerjük ezt az érzést, amikor csak úgy kanalaztuk befele a szánkba minél gyorsabban-mohóbban a falatokat abban a tudatban, hogyha én leszek az "angyalka", akkor jöhet még egy tányérral:) Hát, nekem sosem jött...:) Szerintem a sunnyogó óvónénik táskájában kellett volna kutatni:) NY szájába a mai napig így tűnnek el a piskóta falatok, pedig itt jut repeta....berögződések....:) A tökéletes piskótám receptje egyenesen nagymamám szájából (aki réges rég óvónéni volt:)). Remek alap piskóta bármilyen süteményhez, ízesíteni is lehet bármivel (kakaó, fűszerek, gyümölcsök, csokoládé).

Hozzávalók 6 kockához (20x25cm-es tepsihez):

Piskóta:

6 darab tojás

1 cs sütőpor

6 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)

6 ek liszt

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)

5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.

6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

Csokiöntet:

1 dl víz

6 ek kakaópor
1 tk vaj

3 ek nyírfacukor

1/2 l tej

2 tk keményítő

1. A vízben felolvasztjuk a kakaóport a cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a tejet és felforraljuk.

2. A keményítőt kis hideg vízben feloldjuk, majd a tejes-kakaós keverékhez adjuk.

3. Kb. 5 perc alatt összeforaljuk az egészet, majd lehúzzuk a tűzről és mehet is a piskótákra.

Tálaláskor jól megbolondítjuk az öntetünkkel a piskótakockáinkat. Legközelebb valamilyen pikáns fűszert is teszek bele:)

Macaron - Barnán épphogy, zölden repedt, pinkkel sehogy:)

Már amikor elkészítettem a sima alap macaront fájt a szívem, hogy miért is nem színeztem a tésztának egy kisebb részét...tudtam, hogy 3 nap minimum el fog telni, hogy pihenjenek a fehérjéim a hűtőben, így lett kb. 3 hetes különbség a kettő elkészítése között:) Tudom-tudom elég egy napig szobahőmérsékleten pihentetni, de nekem szimpatikusabb a hűtős megoldás, már csak a mikroorganizmusok miatt is:) Az első sima makik sikerein felbuzdulva neki láttam a színezésnek:) A barna színt kakaóval, a zöldet természetes ételszínező porral, a pinket folyékony természetes színezővel értem el. Jobb szeretem a természetes anyagokat használni, hiszen mégis csak a szervezetünkbe kerül:) Az összes közül a kakaós sikerült legjobban,  kicsit még emelkedhetett volna a talpa, úgyhogy őt mutatom be Nektek. A repedezett zöldeket a locsolóim orozták el, a pinkeket a kuka:) (Kerítek róluk is fotót:)) Nem adom fel, egyszer sikerülni fog a szívárvány minden színében:)

Hozzávalók:

80 g őrölt mandula

110 g porcukor

30 g kakaópor

60 g tojásfehérje

15 g kristálycukor

csipet só

1. Elkészítése ugyanúgy történik, mint az alap macaroné, azzal a különbséggel, hogy a porcukorhoz hozzákeverjük a kakaóport és átszitáljuk együtt őket, így kapjuk meg az őrölt-mandulás-porcukros-kakaós keverékünket. Ezek után mindenben ugyanúgy járunk el, mint előzőleg.

Fehércsokoládés citromos-mákos ganache-val és passiógyümölcsös fehércsokoládé ganache-val (Adéltól az alaprecept:)) töltöttem meg a kis kupakokat. A ganache-ok receptúráját is hozom Nektek hamarosan:) 

Epres-rózsavizes mini kakaós palacsintatortácska

Életemben először vettem részt virtuális gasztronómiai játékban, melyet Nyam-nyam szervezett(köszönöm:)). A játék témája: A legeslegeslegkedvencebb ételemet kellett megcsinálni úgy, hogy azon látszódjon, hogy a legnyammmabb étek:) Na ez az lett. Az én kedvencem a palcsinta (bárhol-bármikor-bármennyit kategória:)) és ennek ellenére NY nálunk a palacsintamester, tehát itthon még sosem sütöttem, így elhatároztam, hogy ezzel nevezek:) Szuper volt ötletelni, majd 4 napig, hogy-hogyan is dobjam fel a palát, tetszett, hogy forogtak a kerekek az agyamban e téma körül:) Továbbra is fogok játszani Veletek az már biztos:) És akkor jöjjön a lényeg....

Kakaós palacsinta hozzávalók 8 darabhoz:

100 g liszt

30 g holland kakaópor

2 tojás

2 ek cukor

pici só

3 dl hideg tej

40 g olvasztott vaj

pici olaj a sütéshez

1. A hozzávalókat kézi habverővel csomómentesre keverjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük. Ha kicsit sűrű lenne a tészta, lazíthatjuk egy kis tejjel.

2. A palacsintasütőt megkenjük pici olajjal, felforrósítjuk és egyesével kisütjük a palacsintákat. (Sütő közepére öntjük a tésztát és körkörös mozdulatokkal eloszlatjuk benne). Először az egyik felét sütjük kb. 45 másodpercig, majd megfordítva a másik felét kb. 25 másodpercig. Így sütjük sorra a palákat:)

Epres-rózsavizes mascarpone krém:

250 g mascarpone 

250 g eper

2 tk rózsavíz

2 ek nyírfacukor

20 g zselatin fix

1. Az epreket megmossuk, kézi mixerrel összepürésítjük.

2. Hozzáadjuk a mascarponet, a cukrot, rózsavizet és jól összekeverjük őket.

3. A zselatin fixet hozzáadjuk és ezzel is jól keverjük. A palacsinta megtöltéséig hűtőben tároljuk.

Összeállítás:

1. A palacsintákból desszertgyűrűvel kisebb köröket vágtam ki.

2. Ezután jöhet a rétegezés desszertgyűrűben: 4 szelet mini palacsinta, rá az epekrém, megint 4 szelet palacsinta, eperkrém, a tetejére 2 szelet palacsinta, amit megkentem házi eperlekvárral és a végső borítás 2 szelet palacsinta. Én egy éjszakára hűtőben pihentettem, de szerintem 2 óra is elegendő, hogy tortává alakuljon:) Brutális ízkavalkád: eper-rózsavíz nyerő páros amúgy is, kakaóval bolondítva frenetikus:)

Díszítés:

Egy szem gyönyörű eper a tetejére, kis krémmel odatapasztva, mert mindenhova, kell hogy kerüljön ebből a krémből:) Fehércsokoládés-kandírozott rózsaszirmos mediant-ot támasztottam az epernek, melynek receptjét hamarosan elsütöm:)