Broodje rookworst met spek en kaas

Hoewel vandaag de lente is begonnen wil ik toch echt nog een super lekker recept met jullie delen 

Een winters gerecht, maar ook lekker op een koude lentedag

Een broodje rookworst, een echte "quilty pleasure" of zoals wij zeggen......

"gewoon ranzig lekker"

Ik vond het recept via Google op "FoodFoozle", maar ik paste het één en ander aan.

Hier is mijn recept voor 4 broodjes

1 rookworst (uit de koeling van de Aldi)

Ontbijtspek, 8 lange repen

 8 plakken cheddar kaas (van die vierkante "plastic-achtige" plakjes)

Currysaus

2-3 augurkjes, in kleine stukjes gesneden

2 uien in ringetjes gesneden.

4 (witte) afbakpistolletjes

Verwarm de oven voor op 200gr C

Snij de rookworst door de helft, en dan overdwars door midden.

Omwikkel elk stukje rookworst met 2 plakjes ontbijtspek

Snijd de pistolets open en leg een rookworst tussen het broodje.

Leg 2 plakjes cheddar kaas op de rookworst per broodje. 

Steek desnoods een cocktailprikker door het broodje en de worst om de boel bij elkaar te houden.

Bak de broodjes zo'n 8-10 minuten in de oven.

Fruit intussen de uiringen in een pan.

Haal het broodje uit de oven, bestrooi met currysaus, ui en augurk.

Knoeien mag ;-) 

Echt zo lekker!!!

Zo lekker dat ik er geen foto's van heb gemaakt.

Maar geloof me......ranzig lekker dus!

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia 

Mihoen met kip en ananas

Zoals beloofd, het recept voor deze zoete mihoen met kip en ananas.

Het was een probeerrecept en ik heb het één en ander nog zelf erbij toegevoegd wat resulteerde in een heerlijk gerecht! Ik heb er helaas niet aan gedacht om een foto van het resultaat te maken, maar ik kan je verzekeren dat dit gerecht vaker bij ons op het menu komt te staan!!

Voor 4 personen:

500 gram kipfilet

1 eetlepel (wok)olie

2 teentjes knoflook

1 blik ananas, ik kies meestal voor ananasringen, deze snijd ik zelf dan in stukjes

1 rode paprika, in reepjes

een stukje verse gember, heeeel fijn gesneden

250 gram (kastanje)champignons

sap van een half limoen

6 eetlepels chilisaus

2 eetlepels honing

1 eetlepel gembersiroop.

1 pak (eier)mie

Snijd de kipfilet in stukjes.

Verhit de olie in de wok en voeg de kipfilet toe.

Pers de knoflook boven de kip uit.

Kook intussen de mihoen volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Voeg de paprika, verse gember en de champignons bij de kip en schep het geheel goed om.

Zodra de groenten ietwat geslonken en zachter is voeg je het sap van een halve limoen, de chilisaus, gembersaus en honing toe. Schep alles nog een keertje om.

Intussen de mihoen afgieten.

Ik roer de mihoen voor het gemak altijd door het gerecht, maar je kan het natuurlijk ook los serveren ;-)

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia

Weekmenu #6

Onze weekmenu van afgelopen week wordt het weekmenu van deze week op de blog.

Met dit keer maar liefst 2 nieuwe recepten!

Weekmenu #6

Maandag: Stamppot boerenkool met spekjes en een rookworst.

Dinsdag: Kliekjes...Lekker makkelijk, in de diepvries had ik nog verschillende "leftovers" Even opwarmen in een pannetje, magnetron of oven. 

Woensdag: Spaghetti met spinazie. Dit recept staat met enige regelmaat op tafel, maar het recept heb ik gek genoeg nog nooit gedeeld op mijn blog. Eenvoudig en snel te maken, perfect wanneer je een drukke werkdag hebt gehad en geen zin hebt om uitgebreid te koken.

Het recept voor 3 a 4 personen.

1 pak diepvries spinazie (Aldi 750 gram)

duopak spekreepjes

Spaghetti

2 teentjes knoflook

Een stuk Parmezaans kaas (van de Aldi) grof geraspt.

Kook de spaghetti volgens aanwijzing op het pak, gaar.

Bak intussen de spekjes in een koekenpan uit. Voeg  de uitgeperste knoflooktenen erbij en bak eventjes met het spek mee.

Voeg de bevroren diepvries spinazie bij de spekjes en knoflook, laat zachtjes ontdooien en doorwarmen. 

Wanneer de spaghetti klaar is, afgieten en bij de spinazie toevoegen. Goed husselen.

Serveer de spaghetti op een bord met de grof geraspte Parmezaanse kaas erover.

Donderdag: Friet (uit de Airfryer) en een snack.

Vrijdag: Stroganoff-pannetje met gehakballetjes,  met krieltjes uit de oven.

Klik HIER voor het recept van het Stroganoff-pannetje met gehaktballetjes.

Klik HIER voor het recept van de krieltjes uit de oven.

Zaterdag: Broodje warm vlees met pindasaus.

Voor 4 personen:

1 eetl. boter

1 varkensrollade (van ongeveer 500gram)

3-4 eetl. ketjap manis

1 eetl. olie

2 teentjes knoflook, geperst

1cm verse gemberwortel

4-5 eetl. pindakaas met stukjes noot

1theel sambal

2 eetl citroensap

2 eetl kokosmelk

4 (afbak)pistoletjes

4 eetl atjar

Eventueel seroendeng

Verhit de boter en braad hierin de rollade aan. Giet er 1 eetlepel ketjap en 2 eetl. water bij en laat afgedekt in circa 30-45 min. gaar sudderen. Schakel het gas uit en laat de rollade circa 15 min. rusten in de jus.

Verhit intussen de olie op een lage stand en fruit hierin de knoflook en gember 1 min.

Voeg de pindakaas, de rest van de ketjap, sambal, citroensap, kokosmelk en 5 eetl. water toe en roer tot een gladde saus. Laat op een lage stand pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.

Snijd de rollade in plakjes.

Bak intussen de pistoletjes in de oven af en snijd ze open.

Beleg ze met de plakken vlees, Schep er pindasaus, de atjar en eventueel naar smaak de seroendeng over. Eet smakelijk!

Zondag: Wraps....zelfgemaakte, de allerlekkerste die er bestaat!

Klik HIER voor het recept.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en natuurlijk ook of je een recept gaat maken.

Laat me gerust weten als je iets hebt gemaakt ;-) 

Lieve Groetjes

Tertia

Mijn Airfryer avontuur, met recept!

Vorige week liet ik jullie weten dat ik als bloginsider van Sofie en Jorrit van Lekker&Simpel,  de Airfryer van Philips mag testen.

Natuurlijk ben ik met dat "ding" aan de slag gegaan, het was (en is) een heel avontuur kan ik je vertellen!!

Als eerste gingen we natuurlijk de frietjes testen.

Toen de Airfryer werd gebracht kreeg ik ook 2 zakken "Aviko, super Crunch Airfryer frites" erbij.

Philips garandeert 100% krokantgarantie......Wij waren natuurlijk super benieuwd.

Maar Philips heeft niets teveel gezegd....de frietjes zijn inderdaad 100% krokant en smaken goed.

De smaak is wel anders dan "gewone" friet (uit de frituurpan), minder vet (wat natuurlijk logisch is omdat in een Airfryer de frietjes d,m,v, hete lucht gebakken worden) en meer aardappelsmaak.

Het is dus écht verantwoord genieten van een (niet) vette hap!

Een kroket bakken was nog wel even een dingetje.....

In de vriezer hadden we gewone kroketten liggen dus tja....die mikten we ook in de Airfryer.

Mmmmm de kroketten waren knapperig en warm van binnen, maar wel wat bleekjes aan de buitenkant. Tussen de oren rijmde dat niet helemaal......terwijl er écht niks mis was met de smaak vind ik dat kroketten toch een beetje bruin horen te zijn.

Een paar dagen later deden we een nieuwe poging maar dan met een "ovenkroket" 

Deze kroket is speciaal geschikt voor de oven en kan ook in de Airfryer....

Jaaaaaa dit ging veel beter, met smaak aten wij een broodje kroket als lunch.

Dus voortaan kopen we toch maar de "ovensnacks".

Overigens gaat een gewone frikandel wel goed....hij zet wel iets meer uit en nijgt om te barsten maar de smaak is prima én geen vette handjes!!

Omdat wij van warme lunches houden heb ik ook een tosti gemaakt.

Tosti salami, tomaat en kaas. Mmmmm lekker!

Het brood was knapperig en de kaas gesmolten. Voordeel van een tosti uit de Airfryer is dat hij er niet platgeslagen uitkomt (wat wel het geval is met een tostiapparaat) 

Mijn experiment ging verder......

Ik was geïnspireerd door DIT recept.

Ik maakte deze eiermuffins als volgt:

3 eieren los kloppen.

In een siliconenvormpje langs de zijkanten 2 plakjes katenspek leggen.

een halve paprika in kleine blokjes snijden en bij het los geklopte ei doen.

Geraspte kaas bij het mengsel doen en in de vormpjes gieten.

In eerste instantie heb ik de muffins 6 minuten afgebakken op 175 graden.

Maar het eimengsel was nog niet gaar van binnen.

Opnieuw 3 minuten in de Airfryer gedaan maar het was nog steeds niet gaar.

Pas na de 3e keer was de eier-muffin gaar.

Dit was echt even een leermomentje....het zijn natuurlijk allemaal richtlijnen aan baktijden en je zult zelf moeten experimenteren en durven doen! 

Zo wilde ik ook "Monkeybread" maken. Ik kreeg een heel lekker recept door, alleen was dit gerecht geschikt voor een gewone oven. Ik gebruikte ook wat andere ingrediënten maar ging ermee aan de slag......

Op het eerste gezicht ziet dit er toch heeeeeel erg lekker uit? Maar dit was toch een echte misser geworden :-(

Bovenop werd steeds donker en zwart, terwijl de binnenkant totaal niet gaar werd.

Na 3 pogingen om het geheel toch gaar de krijgen gaf ik het op. Helaas.......

gelukkig smaakte de frietjes uit de Airfryer wel goed ;-) 

Affin....ik liet mij niet ontmoedigen door deze misser.

Ik vond een heel lekker recept van een "Schotse eierbal", ook wel "verstopte ei" genoemd.

HIER vind je het recept.

Omdat ik geen olie spray voor handen had, deed ik een klein drupje olie in de Airfryer zelf.

Hierdoor werden de ballen lekker knapperig en bruin aan de buitenkant.

Mmmmm heerlijk met stamppot andijvie! 

Ook werd ik helemaal blij van krieltjes uit de Airfryer! 

Koelvers van de supermarkt en op de verpakking stond zelfs dat het geschikt zou zijn voor de Airfryer!

En dat is het zeker! Heerlijke krokante krieltjes die niet druipen van het vet.

Ik wordt steeds enthousiaster over de Airfryer.

Tijd om onze favoriete wrap uit de Airfryer te gaan maken.

Wrap met krokante kipreepjes en knoflooksaus.

Normaal gesproken neem ik kant en klare krokante kipschnitzels, maar nu ben ik de uitdaging aangegaan om een eigen variant te maken van kipfilet gepaneerd met cornflakes.

Wrap met krokante kipreepjes en knoflooksaus 

(3-4personen)

Ingrediënten:

500 gram kipfilet in brede repen gesneden

12 plakjes ontbijtspek (of katenspek)

2 los geklopte eieren in een diep bord

Cornflakes, zeer fijn gemaakt in een diep bord

1 eetl. kipkruiden

Ceddarkaas, in reepjes zodat ze op een kipreepje passen

IJsbergsla, in reepjes gesneden

3 tomaten, in plakjes gesneden

2 rode uien, in halve ringetjes gesneden.

pak grote wraps (6 stuks, van de Aldi)

Zelfgemaakte knoflooksaus (klik HIER voor het recept) 

Voorbereiding:

Bak de plakjes ontbijtspek in de Airfryer, 4 minuutjes op 200 graden. 

(LET OP: dit is een richtlijn....de 2e portie was sneller bruin)

Laat de plakjes ontbijtspek uitlekken op een keukenpapiertje.

Ik heb de Airfryer laten afkoelen en daarna schoongemaakt, want er kwam behoorlijk wat vet van het ontbijtspek af. 

Intussen ging ik de repen kipfilet paneren.

Eerst door het ei en daarna door de fijngemalen cornflakes vermengd met de kipkruiden.

Verwarm de Airfryer voor op 200 graden.

Bak in porties de gepaneerde kipreepjes in 7 minuten krokant en gaar.

(Ik deed een klein drupje olie in de pan)

Leg de laatste minuut een reepje Cheddar kaas op de kipreepjes.

Bereid intussen de wraps volgens aanwijzing op de verpakking in de magnetron.

Leg een wrap op een bord en beleg met 2 plakjes gebakken ontbijtspek, reepjes ijsbergsla, 2 plakjes tomaat en rode ui.

Haal voorzichtig 2 krokante kipreepjes uit de Airfryer (met een tang) en leg deze op je wrap.

Naar smaak nog wat knoflooksaus erover doen en rol je wrap op.

Eet smakelijk!!

Wij hadden per persoon genoeg aan 2 wraps.

Deze uitdaging was zeker geslaagd! Heerlijke krokante kipreepjes, die niet druipen van het vet.

De beste wrap "ever" :-) 

Zoals je ziet is de Airfryer veelzijdig in gebruik....niet alleen om friet en snacks in te bakken.

Ik ben nog lang niet uit geëxperimenteerd......ik wil aankomende week ook nog een cake gaan bakken en kijken hoe de vissticks uit de Airfryer komen ;-) 

Ik houdt jullie op de hoogte en binnenkort plaats ik nog een review over de Airfryer op deze blog.

Lieve Groetjes 

Tertia

P.s....mocht je deze wrap gaan maken, laat me weten of het gesmaakt had? Ik ben super benieuwd naar jullie bevindingen 

Ik mag de Airfryer testen op smaak en variatiemogelijkheden :-)

Whoop whoop....."I'm in"

Ik kreeg afgelopen week een super leuke email!!

Na het lezen van betreffend mailtje heb ik eerst een gil uitgebracht waarop mijn man verschrikt reageerde of alles oké is??

"Ik mag als bloginsider van Sofie en Jorrit van "Lekker&Simpel" een Airfryer testen, ik ben geselecteerd!!!

"Huhhh...wat"??

Oke, onlangs had ik met mijn man over zo'n Airfryer. Het lijkt mijn gezonder dan friet uit de frituurpan, maar daartegen lijkt me het bakken wel vééééél langer duren. Manlief is nog niet zo enthousiast en kort daarop zag ik het bericht op de blog van Lekker&Simpel voorbij komen dat ze testers zochten. Dat is natuurlijk de ultieme kans om daadwerkelijk een Airfryer te gaan testen.

Dus ik heb me ingeschreven en nu ben ik geselecteerd!!!

Op het moment dat ik het blije mailberichtje aan het lezen was, was ik aan het koken....

Gevolg: aangebrande aardappels in de pan.
Dus friet uit de................frituurpan.

Maar vanaf nu gaat daar verandering in komen!!

Friet uit de Airfryer....

Inmiddels is de Airfryer gebracht en ik ben uitgedaagd om de Airfryer te testen op smaak en variatiemogelijkheden.

Vanavond eten we dus  "Aviko, super Crunch airfryer frites" met een snack.

Natuurlijk heb ik uitgebreid "gegoogled" en ik zie dat er tal van mogelijkheden zijn....niet alleen friet bakken, maar je kan ook broodjes (af)bakken, cake bakken, eitjes koken! en weet ik allemaal nog meer.  De komende dagen zal ik de Airfryer verder testen met andere recepten.

Houdt mijn blog maar in de gaten voor mijn review en een Airfryer recept uit "Tertia's keuken" ;-)

Lieve Groetjes

Tertia

Griekse aardappelschotel

Het is een vreselijk slechte "food" foto...ik geef toe ;-)

Maar ohhh wat was deze Griekse aardappelschotel heerlijk!!

Het recept voor 3 á 4 personen

500gr. kipfilet

2 eetl. gyroskruiden

2 eetl. (olijf) olie

3 á 4 tomaten

2 uien

2 teentjes knoflook

oregano

1 klein potje witte bonen in tomatensaus

400 gr voorgekookte aardappelschijfjes

200 gr geraspte (gratin) kaas

peper en zout

Snijd de kipfilet in kleine reepjes. Meng de gyroskruiden met de olijfolie en marineer de kipfiletreepjes hierin minimaal 10 min.

Verwarm de oven voor op 220 graden C.

Snijd intussen de uien in ringen en de tomaten in plakjes.

Pel de knoflookteentjes.

Bak de kipgyrosreepjes in een koekenpan aan. 

Als het vlees bruin is uit de pan nemen en dan de ui in het overgebleven bakvet bakken (voeg eventueel nog een klein beetje olijfolie erbij)

Pers de knoflooktenen boven de pan uit en zet het vuur iets lager.....anders verbrand je knoflook.

Wanner de uiringen en knoflook glazig zijn uit de pan nemen.

Bak nu de tomatenschijfjes eventjes aan en strooi er oregano over.

Het kipgyrosvlees verspreid je over de bodem van een ovenschaal.

Daaroverheen gaan de aardappelschijfjes, bestrooi met een klein beetje peper en zout.

Dan giet je de pot bonen met tomatensaus over de aardappelschijfjes, wel een beetje verspreiden.

Daarover gaat de gebakken ui en knoflook en de tomatenschijfjes.

Als laatste strooi je de geraspte kaas erover.

Deze schotel gaat zo'n 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Mmmmm......................

wij aten dit met zelfgemaakte knoflooksaus en een appel/komkommer salade.

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia

Hallo oktober......

De eerste dagen van oktober zijn alweer begonnen.

Ik moet zeggen dat september als zand door mijn vingers is geglipt. Wat is deze maand toch snel gegaan.

Een kleine terugblik, want september is de maand dat Banjer in onze leven is gekomen. En wat gaat het goed met hem! Steeds meer vind hij zijn plekje in ons gezin. 

Banjer is een lief, bescheiden hondje dat enthousiast met zijn bal speelt en kan snurken als de beste ;-)

September was ook de maand dat ik aan veel nieuwe haakprojecten ben begonnen:

De sokkencal, Kimberley's cosy stripe blanket, de invicta herfst-sjaal, de droomdeken én de Meadow cal (waarover ik nog geen blogverhaaltje had geschreven, komt nog ;-) )

In september genoten we ook nog van een zomerse weekend op de camping.

Het was een heerlijke maand waarin we weer volop in het leven van werken/school staan.

Op naar oktober, de herfst, mijn verjaardag en andere leuke dingen (hoop ik)

Gisteren bakte ik hele lekkere appeltaartjes, geïnspireerd door het recept van "BY IK"

Ik voegde alleen nog wat extra stukjes appels toe met een klein beetje speculaaskruiden.

De taartjes smaakte heerlijk!

Wil je ze ook maken en ben jij een échte zoetekauw? Voeg dan wat extra suiker toe.

Ik vond de taartjes prima zo, maar pubermeisje en mijn man vonden de taartjes ietwat zurig (maar misschien is het soort appel ook wel van invloed) 

Oktober is begonnen en dat houdt in dat we weer met de honden bij de Wythmenerplas kunnen gaan wandelen. 

Wij gaan dus op deze heerlijke zondagmiddag even een frisse neus halen ;-)

Fijne dag nog!

Lieve Groetjes

Tertia

De lekkerste tortilla wraps "ever".....

Ik kon nog net snel een fotootje maken 

maar voor ik het wist waren alle wraps, de lekkerste wraps "ever" op......

Echt, geloof me, wij hebben hier in Huize Mulder nog niet eerder zo gesmikkeld van een wrap.

Ik deel het recept met jullie

Voor 3-4 personen:

1 pak grote tortillawraps (6 stuks, van de Aldi)

6 trostomaten in blokjes gesneden

teentje knoflook

1 ui, fijngesnipperd

400gr. kipfilet in kleine blokjes gesneden.

Blikje kidney beans (425ml/400gr), uitgelekt

Enchilada seasoning mix van Santa Maria 

2 eetl. tomatenpuree

olijfolie

Geraspte kaas 

IJsbergsla

1 tomaat in kleine blokjes gesneden

fetakaas

(zelfgemaakte) knoflooksaus

Warm de oven voor op 200gr C.

Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin zachtjes de fijngesnipperde uit glazig.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten en een geperste knoflookteentje toe.

Schep 2 eetlepels tomatenpuree, de kruidenmix en een kopje water toe en laat dit eventjes pruttelen.

Bak in een andere pan met een scheutje olijfolie de blokjes kipfilet bruin en gaar.

Voeg intussen de uitgelekte kidneybonen bij de tomatensaus en warm door.

Wanneer de kipfilet gaar is voeg je deze bij de tomatensaus.

Haal een tortillawrap uit de verpakking en leg deze op je (schone) aanrechtblad.

Schep hierop enkele lepels van de tomatensaus en rol je wrap op (net zoals een pannenkoek)

Leg deze in een ovenschaal.

Dit doe je hetzelfde met de overige 5 wraps.

Heb je nog een beetje tomatensaus over, verdeel je deze bovenop de wraps.

Bestrooi royaal met geraspte kaas.

Bak de tortillawraps ongeveer 10 minuutjes in de oven tot de kaas gesmolten is.

Serveer met reepjes ijsbergsla, blokjes tomaat, fetakaas en de overgebleven geraspte kaas.

Wij houden niet van een salsa of guacamole dip, dus ik serveerde er zelfgemaakte knoflooksaus bij.

Dit recept kan je HIER vinden.

AAN TAAAFELLLL!!

Eet smakelijk :-)

Lieve Groetjes

Tertia

Gebakken aardappeltjes maar dan net even iets anders ;-)

Mmmmm wij hebben gisteren heerlijk gesmikkeld.

Het oorspronkelijke recept komt van de blog "Keuken liefde" , maar omdat ik met wat kliekjes zat heb ik het recept een beetje aangepast.

Dit is mijn versie.

Gebakken aardappeltjes met spek, kipfilet en ei.

Vastkokende aardappelen, geschild in blokjes

Een half pakje magere spekreepjes ( 150gram)

1 kipfilet, in blokjes gesneden en bestrooid met kerriepoeder

3 eieren

geraspte kaas

3 bosuitjes, in kleine stukjes gesneden

peper en zout

kerriepoeder

bak&braad

Bak op laag vuur de spekjes uit in een droge pan. Voeg de kipfiletblokjes toe en roerbak deze mee. Voeg eventueel naar smaak nog wat kerriepoeder en zout toe.

Bak in een andere (ruime) koekenpan met wat bak&braad de aardappeltjes op een hoog vuur tot ze gaar en goudbruin zijn. Breng op smaak met wat peper en zout.

Voeg de gebakken spek en kipfilet toe en hussel alles door elkaar.

Schuif de aardappels in de pan opzij en breek hier een ei in.

Zet het vuur laag en strooi de geraspte kaas over de aardappels en ei.

Strooi de kleine stukjes bosui over het geheel en laat de eieren langzaam stollen.

Pas de hoeveelheid ingrediënten aan het aantal personen aan. Wij aten dit met ons tweetjes ;-)  

Je zou nog kunnen overwegen om een paar gesneden champignons mee te bakken.

Of wat paprika.

Met een lekker salade heb je een volwaardig avondmaaltje.

Zoals ik al zei....wij hebben heerlijk gesmikkeld.

Trouwens ook een goed recept om straks op de camping in de skottelbraai te maken.

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia

Sokken haak je zo en Cranberry Muffins maak je zo ;-)

En dan is het alweer de laatste dag van onze herfstvakantie :-( 

Deze dag gebruiken we lekker om te chillen. 

Beetje t.v. kijken, beetje bankhangen, beetje haken

 tot pubermeisje zin heeft om muffins te gaan bakken.

Na de mislukte rijstevlaai van afgelopen week waagt ze deze keer aan een wat simpeler baksel ;-) 

Cranberry Muffins.

Binnen een half uurtje waren ze dan ook klaar.

Precies op tijd.....theetijd!!

Onder het genot van een kopje groene thee met cranberry smaak (hoe toepasselijk) 

en een warme muffin bladerde ik door mijn nieuwe aanwinst.

Dit boek reserveerde ik afgelopen zomer al, toen de mussen zowat dood van het dak vielen van de warmte. Maar aangezien ik altijd koude voeten heb vond ik dit boek een "musthave".

Die koude voeten heb ik al vanaf het moment dat ik geboren was, geloof ik.

Vroeger, als klein meisje kreeg ik van "Tante Jet" (een oud tante die inmiddels niet meer leeft) voor sinterklaas en later met kerst altijd zelf gebreide sokken. 

"Bedsokken" noemde ik deze en ik was altijd weer blij wanneer er verse nieuwe sokken zonder gaten in mijn kast lagen.

Helaas Tante Jet is er niet meer, zoals dat gaat in het leven. En daarmee kwam een einde aan de fijne sokken. 

Nee breien kan ik niet, laat staan sokken breien.

Dus ik kocht maar van die  dikke "huissokken" van de Action en Blokker of waar ze ook vandaan kwamen, maar deze haalde het niet bij de "bedsokken" van Tante Jet.

Toen ik "verkering" kreeg met mijn man en we net samenwoonde, kreeg ik op een koude winterdag een cadeautje. Het was een elektrische voetendekentje om mijn ijsklompjes te warmen i.p.v. aan zijn voeten.....nouja zeg....:-( 

Affin ik was blij verrast toen dit boek op de deurmat lag!

Nu kan ik mijn eigen "bedsokken" gaan haken :-)

Al lezende begrijp ik wel dat je eerst een aantal stappen moet volgen voordat je lukraak gaat haken. Want zo werkt het haken van een sok dus niet.

Meten is weten....logisch eigenlijk want niet elke voet is gelijk.

Ik moet zeggen dat super duidelijk beschreven staat wat je allemaal moet doen voordat je gaat beginnen met haken. Wanneer je dit stap voor stap volgt gaat het helemaal goed komen!

Zelf moet ik nog wel een drempeltje over om te gaan starten, maar daar is dit moment nog niet geschikt voor.

 Ik ben achter de schermen met een leuk patroontje bezig, waar ik helaas nu nog niets over kan zeggen of kan laten zien (frustrerend want het wordt zó leuk en mooi) 

Voor nu blijft het dan alleen bij kijken naar dit leuke boek (maar stiekem ligt de sokkenwol al te wachten hoor) 

Oja de cranberry muffin smaakt prima.

Het is geen culinaire bak-hoogstandje, maar ik deel het recept met jullie.

Erg leuk (en vrij snel) om met kinderen te maken.

250 gram zelfrijzend bakmeel

150 ml melk

60 gram (witte basterd)suiker

50 gram boter

2 eieren

1 zakje vanillesuiker

5 eetl. cranberry's 

Muffinvormpjes of muffinbakplaat

Verwarm de over op 200gr.C.

Schep het bakmeel en de suiker door elkaar. Doe de eieren, boter, melk en vanillesuiker erbij en roer tot een soepel beslag. Schep als laatste de cranberry's erdoor.

Schep het beslag in de vormpjes en bak de muffins in 20-25 min. gaar.

Heerlijk bij een kopje thee en een goed boek ;-) 

Lieve Groetjes

Tertia

Rijst met Kip-Champignon ragout

Gisteren stond er een "probeer recept" op het menu.

Rijst met Kip-Champignon ragout en een salade.

Altijd spannend om iets uit te gaan proberen, 

maar de pannen waren schoon leeg, dus dát zegt wel genoeg ;-) 

Voor 3 personen

Rijst, ik gebruik altijd 2 kopjes als maat (voor ons is dat precies genoeg)

bakje champignons

+/- 400 gram kipfilet
50 gram bloem

1 kip bouillonblokje

peper en paprikapoeder

scheutje ketjap manis

boter (geen bak en braad)

Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking en houdt hem warm.

Snijd intussen de champignons in grote stukken en de kipfilet in reepjes.

Maak met het blok 500ml bouillon.

Verhit de boter in een hoge koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom aan.

Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Een klein scheutje ketjap manis bij de pan in doen en dit door de champignons laten opnemen.

Voeg eventueel wat extra boter toe en roer de bloem door het mengsel, goed blijven roeren zodat het niet gaat aanbakken. Het bloem moet wel alle vocht opnemen.

Giet dan beetje bij beetje de bouillon erbij tot een mooie dikke saus/ragout is ontstaan.

Voeg nog wat peper en paprika naar smaak toe.

Laat dit eventjes zachtjes pruttelen en roer regelmatig door.
Is je ragout te dik dan kan je eventueel nog een scheutje melk erdoor roeren.
Is je ragout juist te "waterig" bindt het dan in met maizena.

Ik serveerde er een salade bij.

Deze keer met een halve komkommer, ijsbergsla reepjes, een appel in stukjes, een schepje mayonaise, beetje zout, peper en paprika poeder naar smaak en een paar walnoten.

Eet smakelijk.

Je kan ipv gewone rijst ook meergranenrijst of notenrijst gebruiken.

Wat jij lekker vindt ;-) 

Lieve Groetjes

Tertia

Frisse appel/komkommersalade

Deze zomer een heuse hit bij ons.

Zelfgemaakte appel/komkommer salade.

Heel eenvoudig te maken, 

ideaal voor tijdens de vakantie op de camping 

(maar thuis mag natuurlijk ook ;-) 

Ingrediënten voor 4 personen.

1 komkommer, 

2 appels (Golden Delicious)

Feta kaas ( op olie, potje van de Aldi)

zelfgemaakte knoflooksaus

Schil de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden. 

Schraap met een lepeltje het natte gedeelte weg.

Snijd de komkommer in kleine stukjes.

Schil de appels en snijd deze ook in kleine stukjes.

Komkommer en appel in een schaal doen, ongeveer 2 a 3 eetlepels zelfgemaakte knoflooksaus erdoor heen mengen.

Als je ervan houdt kan je nog enkele lepels, uitgelekte Feta kaas toevoegen.

Wij aten dit afgelopen week met een Kebab gehaktrolletje en in de schil gebakken aardappelen. 

Maar ander (bbq)-vlees is er natuurlijk net zo lekker bij.

Oja de zelfgemaakte knoflooksaus kan je natuurlijk ook vervangen door eentje uit een flesje.

Ik maak onze knoflooksaus altijd op gevoel.

Met alle plezier geef ik hiervan het recept. 

Voor een flinke bak knoflooksaus:

4 à 5 eetlepels mayonaise

4 à 5 eetlepels yoghurt. 

Het lekkerst is Griekse Yoghurt, hiervan wordt je saus een beetje lobbig.

3 tenen knoflook, uitgeperst

Een schepje suiker

Snufje zout en peper

Eventueel peterselie en/of bieslook.

Dit alles mengen en een paar uur laten intrekken in de koelkast.

Na deze zelfgemaakte knoflooksaus wil je nooit meer eentje uit de fles of potje ;-) 

Veel eetplezier en ik hoor graag wanneer je dit hebt gemaakt of het smaakte

Lieve Groetjes

Tertia

aardappelsalade

Foto moest snel worden gemaakt want voor ik het wist was de salade alweer op ;-)

Mmmmm vandaag aten wij een super lekkere, zelfgemaakte aardappelsalade,

Het recept is een blijvertje en ik wil het graag delen met jullie.

Voor 4 personen:

400 gr (nieuwe) krielaardappeltjes in de schil

150 gr. uitgebakken spekreepjes

2 fijngesneden sjalotjes

2 eetlepels fijngehakte peterselie

2 eetlepels bieslookringetjes

1 eetlepel mosterd

3 eetlepels mayonaise

2 eetlepels slagroom (ik gebruikte crème fraîche)

peper en zout

eventueel slablaadjes en bieslook om te garneren

Kook de gewassen en schoongeborstelde krielaardappeltjes in water met wat zout. Giet ze af als ze net gaar zijn en laat ze even afkoelen.

Snijd ze dan in plakjes.

Tijdens het koken van de aardappeltjes, de mayonaise gladroeren met de mosterd en de slagroom (of crème fraîche). Voeg hier de peterselie, bieslook en fijngesneden sjalotjes aan toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Vermeng de nog warme aardappelplakjes met de saus en voeg de uitgebakken spekjes erbij. Meng alles goed door elkaar en laat het in de koelkast goed afkoelen.

Haal de salade 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. Is de salade te stevig, de saus is helemaal in de aardappeltjes getrokken, voeg dan nog wat room toe om de salade weer smeuïg te maken.

Schep de salade op een mooie schaal en garneer eventueel met slablaadjes en bestrooi met bieslook.

Ik had nog een eitje over en voegde dat er op het laatst nog aan toe ;-) (variatie tip)

Erg lekker met bbq-vlees.

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia 

"Oma's pannenkoeken.....dat zijn de lekkerste! "

Afgelopen week postte ik deze foto op instagram.

"Volgens moeders recept......en dat zijn de lekkerste! Smikkelen maar"

Tot mijn grote verbazing vroeg iemand naar het recept.

Eigenlijk zo eenvoudig om te maken

, dat "moet" gewoon tussen je basis recepten zitten.

Geen kant en klare mix, maar gewoon van bloem, melk en eieren.

Dit recept wil ik dan ook graag met jullie delen.

Voor ongeveer 10 stuks:
200 gr. bloem
3 eieren
5dl melk
snufje zout
boter voor in de pan.

Alle ingrediënten door elkaar mixen en 30 min. laten rusten.
Klontje boter in de pan doen, met een soeplepel het beslag in de pan doen en aan beide kanten bakken.
Pannenkoek warm houden op een bord (die op een pan met warm water ligt)

De kunst is om een klontjes vrije beslag te krijgen.....
ik doe altijd eerst de bloem in een mengkom. Eieren erbij en dan met een garde door elkaar mixen. Beetje bij beetje de melk toevoegen en goed mengen. Snufje zout toevoegen en dan laten rusten.

Naturel vinden wij de pannenkoeken het lekkerst.
Met suiker, appelstroop! of chocopasta.
Maar natuurlijk kan je ook hartige variaties maken bijv. met spek en/of kaas.
Of stukjes appel met kaneel en wat dacht je van plakjes banaan met poedersuiker.

Dus vanaf heden geen kant en klare mixen meer.
En "opwarm" pannenkoeken zijn helemaal uit den boze!!
Veel succes en eet smakelijk :-)

Lieve Groetjes
Tertia

"Echte" rode kool zelf klaarmaken

Ik ben van de generatie potjes en kant en klare zakjes.

Ik schaam me zelfs dat ik nog nooit van mijn leven "echte" rode kool heb klaar gemaakt.

Gisteren ben ik overstag gegaan om een goed recept uit te proberen.

Het snijden was best een karwei, om maar niet te spreken van mijn paars/rode handen.

Maar die heerlijke geur die ervan af kwam......

Na de eerste hap zeiden manlief en pubermeisje.

"Mmmmmm veel lekkerder dan uit een potje" 

Hierbij mijn gebruikte recept dan maar,

 voor de liefhebbers die ook zelf rode kool willen klaar maken.

Ingrediënten:

500 gram rode kool, fijngesneden

3 goudrenetten (ik had elstar liggen, ging ook goed)

1 theelepel kaneel

3 kruidnagels

1 grote of 2 kleine laurierblaadjes

peper en zout

3 eetl. bruine suiker

1/4 liter water

eventueel allesbinder (heb ik niet gebruikt)

En ik voegde nog een plakje ontbijtkoek in stukjes, toe

Breng de rode kool in het water aan de kook.

Voeg vervolgens de laurierblaadjes, kruidnagels, peper en zout toe.

Schil intussen de appels en snijd ze in blokjes. Bestrooi de blokjes met kaneel.

Doe de appels bij de rode kool. Voeg tegelijk de bruine suiker en stukjes ontbijtkoek toe.

Laat alles op laag vuur ca. 30 minuten sudderen (minstens, langer kan volgens mij geen kwaad, wordt de kool alleen maar zachter van, houdt wel in de gaten of er genoeg vocht in de pan zit)

Giet de rode kool af en verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes. Indien nodig kan je de kool nog binden. 

Wij aten dit met gekookte aardappelen, verse worst en appelmoes erbij.

Ik kreeg nog de tip dat met citroensap je handen weer schoon krijgt ;-) 

Succes met dit makkelijk recept en eet smakelijk 

Lieve groetjes

Tertia

Appelflap-bakjes

Beloofd is beloofd,

ik zou altijd nog het recept van deze lekker appelflap-bakjes geven.

Eigenlijk is het heel eenvoudig

Ingrediënten:

10 plakjes bladerdeeg

5 appels

handjevol rozijnen (even laten wellen in lauw-warm water)

Suikerkaneelparels (stond nog in de kast, ooit gekocht bij de Aldi)

of suiker en kaneel naar smaak.

1 ei

Eventueel nootjes, bijv studenten haver of cashewnoten of walnoten

En voor de zoetekauwers een scheutje honing, maar hoeft niet.

Muffin-bakvorm.

Haal de bladerdeegplakjes van elkaar en laat ze ongeveer 10 minuutjes ontdooien.

Verwarm de oven voor op 225grC

Vet je bakvorm in met boter of bakspray.

Leg daarna een plakje bladerdeeg in een muffin-bakvorm.

Schil de appel in kleine stukjes.

Om verkleuring van de appel tegen te gaan kan je enkele druppels citroensap erover sprenkelen.

Appelstukjes, rozijntjes, suiker, kaneel, eventueel de noten en honing in een bak met elkaar vermengen.

Vul de bladerdeegbakjes met de appelvulling.

Bestrijk de bovenkant van de appelflap-bakjes met een opgeklopte ei.

Schuif je muffin-bakvorm in de oven en bak de appelflap-bakjes in ongeveer 15-20 minuutjes goudbruin.

Ietsjes laten afkoelen en smullen maar!

Lieve Groetjes

Tertia

Jambalaya met tropisch fruit

Wie kent ze niet....

de pakken Wereldgerechten van Knorr.

Ik heb ze met enige regelmaat hier wel eens op tafel gezet.

Maar de zoute smaak vind ik erg overheersen.

Op zoek naar leuke, makkelijke, soort gelijke recepten dus.

Dit recept heb ik gevonden, gemaakt en is goedgekeurd.

Eigenlijk veel beter.....lees LEKKERDER dan de smaak uit een pakje.

Voor 4 personen:

• 200 gr. kipfilet in stukjes
• 1 eetl. cajunkruiden
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 eetl (zonnebloem) olie
• 125gr. chorizo worst
• 2 uien, gesnipperd
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 pak gele rijst
• 200gr. tuinerwten (diepvries)
• 1 blikje tropische fruitcocktail (227gr. Dole, uitgelekt)

Meng de stukjes kipfilet met de cajunkruiden (niet te royaal mee zijn, het is best wel pittig) de koflook en 1 eetl. olie.

Verwijder het vel van de worst en snijd hem in plakjes. Verhit 1 eetl. olie in een hapjespan en bak de plakjes chorizo, de ui en de paprika 5 minuten. 

Voeg de rijst en 550ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 5 minuten doorkoken. Draai als de rijst gaar is het vuur uit.

Verhit in een pan met antiaanbaklaag en bak de stukjes kip in 5 minuten rondom bruin. Meng de kip samen met het fruit door de rijst en laat met de deksel op de pan nog 5 minuten staan.

Serveer met een frisse salade

(Ik maakte een salade van stukjes geschilde appel met kommerstukjes en een beetje zelf gemaakte knoflooksaus)

EET SMAKELIJK!!

Lieve Groetjes

Tertia

Zelfgemaakte tomatensaus voor de spaghetti bijv.

Steeds  vaker verban ik de pakjes en zakjes kant en klare saus uit mijn keuken.

Want hoe simpel en leuk is het maken van je eigen tomatensaus!

Vorige week maakte ik deze super makkelijke saus 

en lekker dat het was!!

Tomatensaus:

• 2 bakken roma tomaten (a750 gram) (ik had nog een paar andere overgebleven tomaatjes bij gedaan)
• 6 tenen knoflook, gepeld
• 2 uien in parten
• 2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
• 3 eetl. olijfolie
• 2 theel. suiker
• bakpapier
• staafmixer

Verwarm de oven op 180 grC 

Halveer de tomaten in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven op een bakpapier beklede bakplaat met opstaande rand.

Halveer de tenen knoflook en leg ze tussen de tomaten. Verdeel de ui ertussen en strooi de rozemarijn erover.

Besprenkel de olie erover en bestrooi met suiker en peper/zout naar smaak

Rooster de tomaten 45min. in het midden van de oven.

Neem de tomaten met de ui, knoflook en rozemarijn uit de oven en schep in een kom.

Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Je basis tomatensaus is nu klaar.

Je kan het vegetarisch laten,

maar ik rulde mager rundergehakt in een pan en voegde de saus hierbij. 

Heerlijk met gekookte (volkoren) spaghetti en vers geraspte parmezaanse kaas

Eet smakelijk!

Lieve Groetjes

Tertia