เอมปานาดา
เอมปานาดาจากสเปน | |
| ประเภท | แป้งพาย |
|---|---|
| มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารว่าง |
| แหล่งกำเนิด | สเปน |
| ภูมิภาค | กาลิเซีย |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | สเปน, โปรตุเกส, กาบูเวร์ดี, ซิซิลี, ลาตินอเมริกา, ฟิลิปปินส์ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อสัตว์, ปลาทูน่า, เนยแข็ง, ข้าวโพด หรือส่วนผสมอื่น ๆ |
| รูปแบบอื่น | ปัสเตล, แพสตี |
เอมปานาดา (กาลิเซียและสเปน: empanada) คืออาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งพายห่อไส้ที่ปรุงรสไว้ ปิดริมแป้ง แล้วนำไปอบหรือทอด ไส้ของเอมปานาดาอาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลาทูน่า ไข่ต้ม เนยแข็ง มะเขือเทศ ข้าวโพด หรือส่วนผสมอื่น ๆ
ที่มาของเอมปานาดายังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่คาดกันว่าน่าจะมาจากแคว้นกาลิเซียซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน[1][2] โดยชื่ออาหารนี้มีที่มาจากกริยา empanar ในภาษากาลิเซีย ซึ่งแปลว่า "ห่อด้วยขนมปัง" หรือ "ชุบเกล็ดขนมปัง" ตำราอาหาร ยิบราดัลก็อก ซึ่งตีพิมพ์เป็นภาษากาตาลาใน ค.ศ. 1520 กล่าวถึงเอมปานาดาที่ใส่ไส้อาหารทะเลในตำรับอาหารกาตาลา อิตาลี ฝรั่งเศส และอาหรับ[3][4] ในปัจจุบันสามารถพบเอมปานาดาได้ทั่วไปในวัฒนธรรมยุโรปใต้ ลาตินอเมริกา และฟิลิปปินส์
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Historia de la empanada criolla" (PDF). Dra. Susana Barberis. สืบค้นเมื่อ 8 July 2010.
- ↑ Penelope Casas (1982), The Food, Wines, and Cheeses of Spain, Alfred A. Knopf, New York 1982 (p. 52)
- ↑ Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in medieval times. Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-32147-7.
- ↑ Lady Brighid ni Chiarain. "An English translation of Ruperto de Nola's Libre del Coch". Stefan's Florilegium. สืบค้นเมื่อ January 31, 2011.
บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |