Espaguetis a la crema de azafrán

¿Queréis preparar una receta de pasta que no sea de las típicas de siempre? Pues probad esta receta de espaguetis a la crema de azafrán. Os sorprenderá lo sencillo y rápido que resulta preparar este plato, la clave está en su cremosa salsa, a base de cebolla, leche y azafrán que le da sabor y color. Ya sabéis que el azafrán es una especia muy sabrosa, una de nuestras joyas gastronómicas. Una receta muy sencilla pero sabrosa. 

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis 

-250 ml de leche

-1 cucharada de harina 

-2 dientes de ajo 

-Unas hebras de azafrán 

-Un trozo de mantequilla 

-Queso rallado 

-Sal

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Mientras se cuece, preparamos la crema de azafrán de la siguiente manera: pelamos y picamos los dientes de ajo. En una sartén ponemos la mantequilla y la dejamos fundir. Una vez fundida echamos el ajo y lo doramos un poquito. Después añadimos la harina y rehogamos para que no se quede cruda. Y sin parar de remover, agregamos la leche poco a poco. Agregamos las hebras de azafrán, un poquito de sal y lo dejamos cocinar unos minutos, removiéndolo hasta que espese un poco, como si fuera una bechamel. 

Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con la crema de azafrán. Espolvoreamos con el queso rallado y lo gratinamos un poco.

Servimos enseguida nuestros espaguetis a la crema de azafrán antes de que se enfríen. 

¡Que los disfrutéis!

Espaguetis con pollo al pesto

Si os gustan las recetas de pasta al pesto, no os podéis perder esta de espaguetis con pollo al pesto que os sorprenderán por su sabor y fácil preparación. El pesto es característico de la gastronomía italiana; la palabra pesto viene del genovés pestare , que significa machacar en un mortero, y así es como se prepara esta salsa que tiene como ingrediente principal la albahaca, acompañada de piñones, ajo y queso parmesano.

El pesto puede ser fresco, hecho en casa, o industrial. Hoy en día hay muchas marcas que nos ofrecen un pesto de muy buena calidad. Yo hoy he optado por esta última opción.

Venga, vamos con la receta...

Ingredientes:

-500 gr de espaguetis

-1 pechuga de pollo hervida o asada

-1 tarro de salsa pesto

-Tomates cherry

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta esté en su punto la retiramos del fuego, la escurrimos y la reservamos. Reservamos también un poquito de agua de la cocción.

Mientras los espaguetis se cuecen, cortamos la pechuga de pollo en tiras.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y salteamos la carne con un poquito de sal. Bajamos el fuego y vertemos la salsa pesto para entibiarla un poco.

En cuanto esté la pasta cocida y escurrida la volvemos a poner en la olla y vertemos por encima la salsa pesto con el pollo. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y si vemos que los espaguetis quedan muy pastosos añadimos un poquito de agua de la cocción de la pasta, solo unas cucharadas.

Servimos los espaguetis con pollo al pesto con los tomates cherry cortados por la mitad y un poco de queso parmesano en polvo por encima.

Espaguetis con salsa Alfredo

Hoy os traigo una receta de pasta, espaguetis con salsa Alfredo. La salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla, nata y queso parmesano, es una crema ligera y suave, que combina muy bien con el pollo, las gambas o los champiñones. Yo en esta ocasión les he puesto unos taquitos de fiambre de pavo y unos champiñones laminados.

Para hacer esta receta también se pueden usar los fetuccini.

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis

-200 gr de fiambre de pavo en taquitos

-1 lata de champiñón laminado

-200 ml de nata para cocinar

-100 ml de caldo de pollo

-25 gr de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En una olla con abundante agua, ponemos una poca de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos cocer unos diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos y los reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el caldo de pollo y unos cuantos champiñones laminados. Trituramos bien y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos los taquitos de fiambre de pavo y los salteamos durante un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se haya fundido, ponemos la nata y el queso parmesano. Removemos hasta que el queso se deshaga y añadimos los champiñones triturados con el caldo. Removemos para que todo se integre bien.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta, ponemos los espaguetis, los taquitos de pavo, unos champiñones laminados y la salsa Alfredo. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar estos espaguetis con salsa Alfredo que están buenísimos.

Espaguetis al limón con gambas y Mascarpone

Para empezar la semana os traigo una estupenda receta de pasta, muy aromática y sencilla que además está deliciosa. La salsa está hecha con queso Mascarpone y le da una suavidad inmejorable al plato. Además la ralladura de limón le da un toque muy especial.
La verdad es que no recuerdo de donde saqué la receta, la encontré hace unos días rebuscando en mis libretas y ni siquiera recuerdo desde cuando está ahí. Pero me alegro de haberla rescatado porque estos espaguetis al limón con gambas y Mascarpone nos ha encantado y seguro que vuelvo a hacerla más de una vez.

Ingredientes:
-400 gr de espaguetis
-500 gr de gambas
-1 tarrina de queso Mascarpone (250gr)
-Ralladura de un limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto los escurrimos y los reservamos.
Pelamos las gambas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rallamos la piel del limón y la añadimos a las gambas. Ahora ponemos el queso Mascarpone, una pizca de sal y una poca pimienta negra. Mezclamos todo bien hasta que el queso se funda. Lo dejamos cocinar un par de minutos e incorporamos la pasta. Mezclamos bien.
Servimos bien caliente espolvoreados con un poquito de perejil picado.

Espaguetis al curry

Hoy tocaba pasta y al final me he decidido por este riquísimo plato con ese estupendo toque oriental que le da el curry. Yo he optado por los espaguetis pero podéis hacerlo con cualquier tipo de pasta larga, la que más os guste.
Estoy segurísima de que os va a encantar.
Empecemos a preparar los espaguetis al curry...

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-120 gr de beicon
-2 ajos
-60 gr de queso parmesano rallado
-2 huevos
-200 ml de nata para cocinar
-1 cucharadita de curry
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción para que los espaguetis no se peguen unos a otros. Cuando estén en su punto los escurrimos y los ponemos en una fuente de servir.
Mientras la pasta se cuece batimos la nata con los dos huevos y el curry, añadimos el queso rallado y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego muy suave, sin que llegue a hervir.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y doramos un poquito los dos ajos pelados y muy picaditos, añadimos el beicon y damos unas vueltas.
Ahora ponemos este sofrito sobre la pasta y vertemos sobre ella la crema de curry. Mezclamos bien y servimos los espaguetis al curry bien calientes.

Espaguetis con atún

Hoy os traigo un plato de pasta muy rápido y fácil de hacer, pero no por eso menos bueno. Estoy segura de que acabará siendo uno de los platos favoritos de los niños. Y ahora que con la calor solo apetecen platos ligeros, estos espaguetis  con atún son una  buena alternativa.

Ingredientes:
-500 gr. de espaguetis
-500 gr. de tomate natural triturado
-3 latas de atún en aceite
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla y el pimiento verde muy picaditos. Cuando estén blanditos ponemos el tomate natural triturado y dejamos cocinar hasta que pierda todo el agua que suelta. Una vez cocinado añadimos las latas de atún escurridas y dejamos cocinar unos minutos más.
Mientras tanto coceremos los espaguetis en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidos los escurrimos y los añadimos a la salsa de tomate con el atún. Ponemos el  queso rallado, damos unas vueltas y servimos bien calientes.

Espaguetis al horno

La pasta es un alimento que da mucho juego en la cocina. Podemos preparar innumerables platos utilizando los distintos tipos de pasta que hay en el mercado. En esta ocasión vamos a utilizar los espaguetis una pasta que gusta a todos sobre todo a los más pequeños y los vamos a preparar al horno, con una bechamel que le va a dar mucha jugosidad. 

Probad a hacer estos espaguetis al horno y sorprenderéis a toda la familia.

Ingredientes:
-500 gr. de espaguetis
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 chorizos de pueblo
-Salsa de tomate casera
-Queso parmesano rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Orégano
-Pimienta negra molida
-Sal
Para la salsa bechamel:
-70 gr. de mantequilla
-40 gr. de harina
-Leche
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla picados. Salteamos unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Sazonamos con sal y un poco de pimienta.
Añadimos los pimientos cortados en trocitos y los salteamos hasta que estén blandos. A continuación ponemos el chorizo cortado en rodajas finas y doramos durante unos minutos. Agregamos la salsa de tomate y un poco de orégano y dejamos cocer un par de minutos más.
Ahora preparamos la bechamel.
Derretimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina. Cocinamos la harina a fuego lento durante unos minutos sin dejar de remover. Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo la leche, la cantidad de leche la voy poniendo a ojo. Continuamos batiendo hasta que espese y añadimos un poco de sal y nuez moscada.
Ponemos los espaguetis en un recipiente hondo y les añadimos la salsa de tomate y chorizo y la mitad de la salsa bechamel. Removemos para que todo quede bien mezclado.
Colocamos en una fuente apta para el horno y los cubrimos con el resto de la salsa bechamel. Ponemos un poco de queso rallado por encima.
Gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito y ¡¡¡listo para comer!!!.

Espaguetis a la boloñesa

Con la pasta se puede innovar hasta donde se quiera pero las recetas tradicionales, como estos espaguetis a la boloñesa, están deliciosas. Hacen las delicias de grandes y pequeños y son un plato muy fácil de preparar. 

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-500 gr de carne picada, la que más os guste
-100 gr de jamón serrano cortado en taquitos
-1 cebolla
-3 ajos
-1 lata pequeña de tomate natural triturado
-4 cucharadas soperas de tomate frito
-75 ml de vino blanco
-50 ml de agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Hierbas provenzales
-Pimienta
-Orégano
-Queso rallado
-1 cucharadita de azúcar
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 o 10 minutos. Cuando esté en su punto la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir.
Mientras tanto preparamos la salsa boloñesa.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en el aceite hasta que empiecen a ponerse doraditos. Añadimos la carne y el jamón y los sofreímos unos 10 minutos. Ponemos las hierbas provenzales y el tomate. Freímos durante unos minutos y agregamos el vino y el agua. Sazonamos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que se quede sin líquido.
Mezclamos los espaguetis con la salsa boloñesa y espolvoreamos con el queso rallado y un poco de orégano.

Espaguetis con champiñones a la nata

Los espaguetis con champiñones a la nata son un plato muy sencillo, nutritivo y que gusta a todos. Podemos prepararlos para comer con la familia e incluso cuando tenemos invitados y queremos quedar bien sin mucho esfuerzo.

El tipo de pasta que acompaña mejor a la salsa de nata y champiñones es la pasta larga. Yo hoy he usado espaguetis pero, unos tallarines o unos fetticcine también quedarían muy bien.

Ingredientes:
-250 gr de espaguetis
-100 gr de champiñones
-200 ml de nata para cocinar
-1 sobre pequeño de queso en polvo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén en su punto los retiramos del fuego y los escurrimos. Reservamos.
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y saltemos los champiñones hasta que suelten todo el agua. Añadimos la nata y un poco de queso en polvo, sazonamos y  removemos unos minutos. Vertemos la salsa de nata  sobre los espaguetis y ponemos un poco de pimienta molida por encima.
Estos espaguetis con champiñones a la nata hay que servirlos bien calientes. 

¡Buen provecho!

Espaguetis con calamares

Pasta con calamares, seguro que nunca se os hubiera ocurrido esta combinación.  Los espaguetis con calamares son un plato sencillo pero muy completo que gusta a todos y se hace muy rápidamente.

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-300 gr de anillas de calamar
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate maduro
-3 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Colorante alimentario

Elaboración:
Ponemos al fuego un recipiente con agua y lo dejamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, dos dientes de ajo y el pimiento verde. Rallamos el tomate y machacamos en el mortero el otro diente de ajo, con el perejil y un poco de sal.
En una cacerola ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando todo esté bien pochado añadimos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos más. A continuación incorporamos las anillas de calamar, si son muy grandes las cortamos en trozos más pequeños, y seguimos rehogando un poco más. Ahora añadimos el majado del mortero, el vasito de vino, el colorante y rectificamos el punto de sal.
Ponemos los espaguetis en la cacerola donde tenemos el sofrito y añadimos el agua que teníamos hirviendo, hasta que los espaguetis queden cubiertos. Dejamos cocer la pasta hasta que estén en su punto y listo.

Probad estos espaguetis con calamares y me contáis.

Espaguetis con nata

La aparición de la pasta en España está ligada a los árabes, al menos no existe ningún dato que indique su consumo antes de la dominación musulmana.
La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta es la de "fideos" que ha llegado hasta nuestros días y que aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.
Según numerosos documentos, durante la Edad Media, su consumo tuvo un gran apogeo en la zona del Levante español, aunque nunca gozó de la popularidad que alcanzó en Italia.
Hoy en día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada o sopa, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.
Hoy os dejo la receta de unos espaguetis con nata que están muy buenos.

Ingredientes:
-250 gr. de espaguetis
-150 gr. de beicon en taquitos
-1 tetra brik pequeño de nata para cocinar
-2 huevos
-1 sobre pequeño de queso rallado, especial para pasta
-2 ajos grandes
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto los escurrimos y los reservamos.
Mientras se cuece la pasta, doramos los ajos muy picaditos en un poco de aceite y cuando empiecen a tomar color añadimos el beicon y rehogamos unos minutos. En un bol batimos los dos huevos con un poco de sal y pimienta, añadimos la nata, el queso rallado y mezclamos bien.
Ponemos los espaguetis en una cacerola junto con el sofrito de ajo y bacon y añadimos los huevos con el queso y la nata, mezclamos todo muy bien durante unos minutos y retiramos del fuego. Servimos bien caliente.

Tallarines con Philadelphia finas hierbas

Hoy vamos con un plato de pasta, unos buenísimos tallarines con queso Philadelphia a la finas hierbas. Una receta sencilla, pero muy sabrosa y con un contraste de sabores muy rico al paladar.

Ingredientes:
-320 gr. de tallarines 
-350 gr. de  queso Philadelphia a las finas hierbas
-150 ml. de caldo de pollo
-100 gr. de champiñones
-16 espárragos trigueros
-80 gr. de piñones tostados
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal

Preparación:
Ponemos a cocer los tallarines en agua con sal. Cuando estén en su punto los escurrimos y los reservamos.
Mientras tanto, ponemos un cazo al fuego con el caldo y el queso Philadelphia a las finas hierbas y removemos hasta que se integren bien.
Cortamos los champiñones en láminas y los espárragos en trocitos, lo salteamos todo junto y añadimos la pasta.Vertemos el queso a las finas hierbas sobre los tallarines, lo mezclamos todo muy bien, ponemos un poco de pimienta y damos unas vueltas sin dejar de remover. Servimos los tallarines con los piñones tostados por encima y listo para servir.