Varenye
Varenye, Doğu Avrupa'da (Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya) ve Baltık bölgesinde yaygın olan reçel benzeri bir meyve konservesi'dir.[1] Şeker şurubunda çilek, diğer meyveler veya nadiren kabuklu yemişler, sebzeler veya çiçekler pişirilerek yapılır.[2] Kıvam arttırıcılar eklenir. Bazı geleneksel tariflerde şeker yerine veya şekerin yanında bal veya şeker pekmezi gibi diğer tatlandırıcılar kullanılır.
Varenye, meyvelerin yumuşatılmaması ve jelleştirici madde eklenmemesi dışında reçele benzer. Meyvelerin doğal rengine sahip kalın fakat şeffaf bir şurup ile karakterizedir.
Etimoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]Varenye, Doğu Slav dillerinde daha genel anlamda her türlü tatlı meyve konservesine atıfta bulunmak için kullanılan eski bir Slav kelimesidir. Edebi çevirilerde, özellikle çocuk kitaplarının Rusçaya çevrilmesinde, terim genellikle reçel, şekerleme veya marmelat gibi daha az yaygın ödünç kelimelerin yerini almak için kullanılır. Örnekler, Alice Harikalar Diyarında, Harry Potter, Tom Sawyer'ın Maceraları ve Karlsson-on-the-Roof hakkındaki animasyon filmlerinin çevirileridir.
Aynı şey Rusçadan çeviri yaparken de geçerlidir. Örneğin, ahududu varenyesinin yapımı Leo Tolstoy'un Anna Karenina (VI-2) romanında anlatılmaktadır. Constance Garnett, klasik çevirisinde bu aktiviteden "reçel yapımı" olarak bahsediyor.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 28 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021.
| Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |