Грінки
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| Походження | |
|---|---|
| Необхідні компоненти | хліб і кулінарні жири |
Грі́нки́[1], пота́пці[2][3] — назви різних видів підсмаженого на олії хліба. Хліб для приготування можуть використовувати як свіжий, так і черствий.
Умовно можна розділити на два основних види: солоні й солодкі.
- Солоні грінки (грінки-сухарики, крутони) готують з будь-якого виду хліба. Можуть бути використані як легка закуска (наприклад, грінки з часником), або як складова супів, бульйонів і салатів. Для додавання в супи (наприклад, цибулевий) хліб просто обсмажують із сіллю та/або перцем.
- Солодкі грінки — відповідник французького тостового хлібу. Їх готують з пшеничного хліба, попередньо змащують яйцем, або вимочують в молоці і посипають цукром. Подають до чаю, кави, какао, інших напоїв, або як самостійну страву. Як варіант перед смаженням на сковороді вимочують в льєзоні — суміші яєць і молока.
- ↑ Грінка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Потапці // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Потапці // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — 591 с. — ISBN 966-03-2752-8
- Рецепт з фото — Грінки або Потапці [Архівовано 29 листопада 2014 у Wayback Machine.] (укр.)
- Потапці. Коментарі до тексту. Артюх Л. Ф. // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів, 1913 р.— С. 179.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |