Cierre del día en un restaurante: la rutina de 15 minutos
Qué revisar cada noche antes de apagar las luces, en qué orden y cuánto tiempo darle a cada cosa. Con una hoja de cierre para copiar.
30 de septiembre de 2026
5 min de lectura
Blog
Tips y guías para tu restaurante
Artículos prácticos para digitalizar y mejorar la gestión de tu negocio gastronómico.
Categoría
21 artículos
Cómo ponerle precio a los platos de tu carta (sin perder dinero)
La fórmula para calcular el precio de un plato a partir de su costo, cómo revisarlo contra el mercado, qué hacer con el delivery y cuándo subir precios.
30 de septiembre de 2026
7 min de lectura
Cuánto gana un restaurante pequeño: cómo calcular tu margen de ganancia real
Vender 10.000 al mes no es ganar 10.000. Cómo pasar de lo que vendes a lo que te queda, una estructura de costos de referencia y cómo saber cada mes si estás ganando dinero.
30 de septiembre de 2026
6 min de lectura
Delivery propio o apps de delivery: cuál le conviene a tu restaurante
Cuánto te cuesta de verdad cada pedido por app y con reparto propio, a partir de cuántos pedidos conviene tener tu delivery y cómo combinar los dos.
30 de septiembre de 2026
6 min de lectura
Merma en restaurantes: qué es, cómo medirla y cómo reducirla
Los cuatro tipos de merma, cómo calcular el rendimiento de un insumo, una plantilla para registrarla y lo que de verdad funciona para bajarla.
30 de septiembre de 2026
6 min de lectura
Punto de equilibrio de un restaurante: cuánto tienes que vender para no perder
Cómo calcular cuánto tiene que vender tu restaurante al mes y al día para cubrir sus gastos, con un ejemplo resuelto, y qué mover cuando el número no te cierra.
30 de septiembre de 2026
6 min de lectura
Qué se necesita para poner un restaurante pequeño en Perú: la lista completa
Todo lo que tienes que resolver antes de abrir, en orden: los números, el local, los trámites, el equipo y el dinero para los primeros meses. Con checklist.
30 de septiembre de 2026
8 min de lectura
Receta estándar y ficha técnica: qué es y cómo hacerla para cada plato
Qué lleva una ficha técnica, un ejemplo resuelto con costo por porción, cómo armar las de tu carta sin parar la cocina y los errores que la dejan inservible.
30 de septiembre de 2026
6 min de lectura
Ticketera o pantalla de cocina (KDS): cuál le conviene a tu restaurante
Cómo funciona cada una, en qué se diferencian en el día a día, cuándo conviene cada una o las dos, y cómo pasar del papel a la pantalla sin desordenar la cocina.
30 de septiembre de 2026
5 min de lectura
Software para restaurantes en Perú: cómo comparar las opciones y cuánto cuestan (guía 2026)
Los cinco tipos de sistema que existen hoy, cuánto cuesta cada uno de verdad, qué módulos necesitas según tu restaurante y las preguntas que conviene hacer antes de firmar.
29 de septiembre de 2026
14 min de lectura
Qué es el food cost y cómo calcularlo en tu restaurante (con ejemplo)
La fórmula del food cost por plato y por mes, un ejemplo resuelto, qué porcentaje es sano y los errores que hacen que el número salga mal.
29 de septiembre de 2026
8 min de lectura
Cómo manejar tu restaurante cuando no estás ahí todo el día
Rutina mínima para dueños ocupados: qué revisar cada día, cómo delegar sin perder control y señales de alerta antes de que el problema explote.
16 de abril de 2026
3 min de lectura
Cuánto cuesta abrir un restaurante pequeño: cómo calcularlo, con un ejemplo
La fórmula para saber cuánto necesitas de verdad: lo que pagas para abrir, el colchón y los meses de gastos fijos. Con un ejemplo resuelto paso a paso.
4 de abril de 2026
5 min de lectura
5 señales de que conviene cambiar el sistema de tu restaurante
Si el equipo evita el sistema o la caja nunca cuadra, no siempre es ‘capricho’. Estas señales dicen que el sistema ya te cuesta dinero o paz mental.
26 de marzo de 2026
3 min de lectura
Cómo formalizar tu restaurante en Perú sin volverte loco (guía simple)
Pasos claros para ordenar tu negocio: qué tener listo antes de trámites, RUC, comprobantes y día a día sin frenar ventas.
19 de marzo de 2026
3 min de lectura
Cómo controlar la caja en un restaurante: 7 pasos para evitar faltantes
Pasos simples para saber cuánto debería haber en caja, cuánto hay y por qué a veces no cuadra.
6 de marzo de 2026
5 min de lectura
Por qué tu equipo evita el sistema del restaurante (y qué hacer)
Si volvieron al papel o tus colaboradores “no quieren” usar el programa, muchas veces no es flojera. Te explicamos causas comunes y qué buscar.
20 de febrero de 2026
3 min de lectura
De salón de fiestas a balneario: cómo Los Reyes 2 dejó el papel sin perder su historia
Historia real en México: de comandas a mano y filas en caja a pedidos desde el celular con whatbot en 2025.
5 de febrero de 2026
3 min de lectura
Cómo elegir un POS para tu restaurante sin frustrarte (ni perder dinero)
Si ya te quemaste con un sistema caro, lento o sin soporte, esta guía es para ti. Criterios prácticos para elegir un POS que sí funcione en tu día a día.
28 de enero de 2026
3 min de lectura
5 números que todo dueño de restaurante debe conocer (sin ser contador)
Si cierras el local sin saber si ganaste o perdiste, estos cinco indicadores te dan claridad. Guía práctica para leer tu negocio sin jerga contable.
22 de enero de 2026
3 min de lectura
Cómo hacer el inventario de un restaurante: guía paso a paso
Qué contar, cada cuánto, cómo calcular lo que consumiste de verdad y cómo encontrar dónde se te va la mercadería. Con una plantilla y un ejemplo resuelto.
8 de enero de 2026
5 min de lectura