Uh, le coccole.
Andrea Golino nel suo Colazione a Letto dice che non solo sono piacevoli, ma fanno bene a livello psichico ma hanno indubbi benefici fisici: attraverso le carezze pare si abbassi addirittura il livello di colesterolo.
Ma niente paura, ci aiuta a farlo rialzare subito presentando delle coccole speciali che per una volta a settimana, dice, posso prendere l'aspetto delle portate di questa colazione.
Assolutamente ciò che succede in casa arabafelice ogni benedetto venerdì mattina (giorno di riposo nei Paesi islamici)
Vediamo se ne è valsa la pena :D





Setacciare la farina e unire il burro freddo. Unire zucchero, uovo, scorza d'arancia ed impastare. Aggiungere quindi il lievito sciolto in poca acqua tiepida, formare un panetto da far riposare in frigo mezz'ora.
Portare il latte a bollore in un tegame ed aggiungere quindi il riso e lo zucchero. Far cuocere il riso finchè avrà assorbito tutto il latte mescolando spesso perchè non si attacchi al fondo.
Stenderlo quindi in una teglia per farlo raffreddare ed unire la scoza di limone e la crema pasticcera.
Stendere quindi la frolla sottile e foderarvi degli stampi da crostatine imburrati ed infarinati. Riempirli con la crema di riso e richiuderli con un coperchio di frolla. Bucherellarli con uno stecchino, spennellarli di uovo e latte e cuocerli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sformarli , farle intiepidire e spolverizzarle con zucchero a velo.


Tritare grossolanamente le nocciole, tagliare le albicocche al coltello e tostare le mandorle in un padellino senza aggiunta di nulla.
Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare.
Volendo, quadruplicare le dosi così da tenerlo pronto in un barattolo a chiusura ermetica e se si trovano, si possono aggiungere anche delle noci di Macadamia, noci brasiliane e mirtilli disidratati.
Dividere lo yogurt tra due ciotoline, cospargere con 45 g di muesli a testa e decorare con frutta fresca a piacere (che non ho fatto). Dolcificare con sciroppo d'acero.


Sbucciare le mele e tagliarle nel senso della lunghezza a fette da mezzo centimetro. Con un piccolo coppapasta o una formina da biscotti eliminare la parte centrale dei semi. Stenderle su un piatto, spruzzarle con il Calvados e lo zucchero e farle riposare 45 minuti in frigo.
Preparare quindi la pastella setacciando farina e lievito, aggiungere quindi le uova sbattute, lo zucchero ed il latte. Girare in modo da ottenere una pastella densa e fluida, quindi sgocciolare le mele dalla marinate e tuffarvele.
Friggere subito in olio bollente. Sono pronte quando si gonfiano e raggiungono una tonalità tra l'ambra e l'oro, con marezzature di ocra e rosso pompeiano (sic)
Le mele devono essere completamente immerse nell'olio per la cottura quindi usarne una quantità sufficiente e spingerle dentro con un mestolo perchè tendono a venire a galla.
Sgocciolarle su carta da cucina e spolverizzare con zucchero semolato oppure a velo.
Volendo, aromatizzare lo zucchero con una spezia come la cannella, che sprigionerà il suo aroma appena in contatto con la frittella calda.


Mettere in infusione per 12 ore le nocciole nell'acqua nell'acqua fredda e dolcificate, volendo, con lo sciroppo d'agave.
Il giorno dopo frullare il tutto per bene e passare il risultato attraverso un colino coperto con un panno. Far sgocciolare bene, strizzando il panno per far uscire più sostanza possibile e versare in due bicchieri.


NOTE

- le frolle di riso non sono difficili ma le indicazioni sulla lavorazione della frolla insufficienti (impastare tutto insieme?) per chiunque non abbia esperienza con questo tipo di impasti. 
Per la cottura del riso viene omesso il particolare secondo me essenziale di usare un coperchio per cuocerlo, altrimenti il latte evapora in fretta ed i chicchi rimangono crudi.
Nel ripieno appaiono 50 grammi di fantomatica crema pasticcera: devo farla? devo comprarla? Ovvio, l'ho fatta ma che spreco per doverne usare solo 50 grammi....e se devo farla, la ricetta dove sta?
Immagino che una cuoca alle prime armi comprerà uno di quei preparati per realizzarla in fretta, che personalmente aborro.
A parte queste imprecisioni ed omissioni il risultato è buono, anche se non eccezionale.

- il muesli è buono e semplicissimo, dato che si tratta di mescolare ingredienti che stanno benissimo tra di loro.

- le frittelle di riso sono buone, la pastella viene bene con le dosi indicate ed il fritto finale delizioso. Anche le mele risultano morbide nonostante la breve cottura visto anche il riposo nello zucchero.
Mi ha fatto sorridere la precisione maniacale sul colore da raggiungere...

- il latte di nocciola una vera scoperta, è ottimo! E per aver conquistato l'augusto consorte...


-La sveglia alle 7:30 ci sta, ma onestamente la frolla e la crema di riso possono essere preparate il giorno prima, e la mattina stessa le tortine andranno solo cotte. Stessa cosa per il muesli che può essere assemblato in anticipo ed il latte di nocciola la cui frullatura e filtraggio prendono solo pochi minuti.
Le mele invece vanno obbligatoriamente fatte sul momento, ma in casa arabafelice la colazione del dì di festa non avviene mai prima di mezzorgiorno per cui nessun problema di orario, in realtà.

Sbucciare la frutta fredda di frigo,  pulire spinaci e fragole e versare tutto nel frullatore finchè avrà una consistenza cremosa.
Servire subito.

E va bene, lo confesso.
Appena letta la ricetta, anzi le ricette, di Roberta per l'MTChallenge di Ottobre ho gioito senza ritegno.
D'altronde lo dicevo da poco su queste pagine: le americanate a me piacciono.
E non poco.
Soprattutto mi piacciono a colazione, pasto principe in casa arabafelice e al quale si riserva sempre tempo e cura.
Insomma, potrò pure mangiarmi un panino a pranzo ma appena alzata, insieme all'augusto consorte, ci saranno sempre frutta fresca, yogurt, biscotti e nel fine settimana di sicuro pancakes, waffles, French toast, cinnamon rolls, donuts, croissants e chi più che ne ha più ne metta.
Al salato ci arriviamo dopo.
Un boccone di dolce ci vuole, per iniziare.
Ma nel tempo credo che, specie in vacanza, si sia assaggiato di tutto: dai formaggi più o meno saporiti al salmone affumicato, dalle frittate piccanti a salumi di ogni tipo.
Solo ad una cosa non mi converto ancora, e sono le olive delle colazioni arabe: ma mai dire mai :)
Mille idee, mi sono venute.
Troppe.
Allora facciamo a modo mio.
O a modo loro: non sono d'altronde gli USA il Paese delle grandi contraddizioni?
Senza andare troppo sul filosofico sono la patria del McDonald's  e dell'aerobica allo stesso tempo.
Di quasi tutte le diete in circolazione e dei Mars pastellati e fritti.
Ed allora colazione....a sorpresa, con qualcosa che c'è e qualcosa che manca.
E qualcosa che non è quel che sembra.
Gli English muffins diventano integrali, mentre la salsa olandese viene realizzata con l'uovo intero invece che con i soli tuorli.
Il bacon di accompagnamento....è finto :) o meglio è beef bacon, quello di manzo venduto qui in Arabia perchè la carne di maiale è bandita dalla legge islamica.
I pancakes, un classico dei classici d'oltreoceano, però senza zucchero e quasi totalmente senza grassi, resi mobidissimi e dolci comunque dalla presenza dell'applesauce nell'impasto: la scusa adatta per una bella cucchiaiata di panna acida e un po' di sciroppo d'acero!
Della bevanda, invece, in perfetto arabafelicestyle, sfido chiunque a capire che ci sia dentro un cetriolo...






Preparare gli English muffins: far intiepidire su fuoco dolcissimo acqua e latte, togliere dal fuoco quindi unire lo zucchero ed il lievito. Far riposare 10 minuti quindi versare le due farine sul piano di lavoro e cominciare ad impastare unendo il liquido. Aggiungere il sale e lavorare per circa 10 minuti (io nell'impastatrice) fino ad ottenere un panetto liscio. Farlo lievitare in una ciotola unta, finchè raddoppia di volume.
Sgonfiare quindi l'impasto e stenderlo ad uno spessore di circa un cm e mezzo. RItagliare tanti cerchi da 7,5 cm di diametro e farli riposare coperti con un panno circa 20 minuti.
Scaldare a fuoco medio una padella di ghisa e cuocervi i muffins pochi alla volta per 4/5 minuti per lato.
Se paiono crudi sui lati passare in forno per pochi minuti (ma a me non è servito)

Preparare i pancakes: mescolare farina, lievito, bicarbonato e la mela a cubetti molto piccoli. A parte mescolare uovo, buttermilk, olio ed applesauce. Unire i due composto girando al massimo per 15 secondi, senza preoccuparsi se rimane qualche grumo.
Cuocere cucchiaiate di composto su una padella antiaderente unta con poco olio di semi.

Preparare la salsa olandese all'uovo intero: mettere l'uovo in una ciotola, e la ciotola sopra una pentola dove ci sia dell'acqua molto calda ma non bollente, sul fornello. Sbatterlo con le fruste elettriche insieme all'acqua, per cinque minuti di orologio.
A parte far fondere e raffreddare il burro, che andrà incorporato un cucchiaio alla volta sempre sbattendo con le fruste. La salsa pian piano prenderà consistenza, addensandosi.
Quasi alla fine unire il succo di limone e aggiustare di sale.

Preparare lo smoothie: mettere l'arancia sbucciata e tagliata a pezzi nel bicchiere del frullatore insieme al succo di limone ed il cetriolo sbucciato. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Al momento di servire  cuocere l'uovo in camicia, preparando un pentolino con 5 cm di acqua, un cucchiaio di aceto e poco sale. Appena l'acqua bolle abbassare il fuoco perchè frema appena e versare delicatamente l'uovo intero. Far cuocere 3 minuti, quindi scolarlo con un mestolo forato.
Dividere l'English muffin a metà e tostarlo su una padella calda.
Appoggiare l'uovo scolato sulla metà di English muffin tostata, coprire con poca salsa olandese ed adagiare una fettina di finto bacon fatto rosolare in padella. Accostare i pancakes condendoli con poca panna acida e sciroppo d'acero e servire il tutto con lo smoothie.


NOTE:

- gli English muffins si possono surgelare cotti.

- i pancakes avanzati possono essere surgelati, e scaldati poco prima di servirli magari nel tostapane.

- la salsa olandese va consumata subito, o comunque entro poco tempo da quando viene preparata.

- il tag vegan si riferisce alla sola bibita. Il tag piatti light si riferisce ai soli pancakes, mentre quello senza forno, senza attrezzi, senza mezzi agli English muffins.

Vacànza.
Dal latino vacàntia, a sua volta da vacans, participio presente di vacàre.
Esser vacuo, libero, sgombro, senza occupazioni.
Lo dice il dizionario etimologico.
Quindi le mie chiamatele in tutti i modi tranne che così.
Vacua?
Macchè.
Libera?
Purtroppo no.
Sgombra?
Men che meno.
Senza occupazioni?
Figuriamoci.
Un papà in clinica.
Un intervento chirurgico inatteso.
Una convalescenza non facile e non priva di rischi.
Turni da infermiera, assieme a mia sorella.
Ho pure imparato a fare le iniezioni, e chi mi conosce sa che è traguardo non da poco.
Meno male che il paziente non ha visto le unghie con lo smalto rosa che tremavano, o dubito si sarebbe sottoposto all'esperimento con tanto buon grado.
Gelati tanti, e molti Croccantini all'amarena di nota marca al bar della clinica suddetta.
Riposo, pochino.
Amici da vedere e sentire, ancora meno.
Mi rifarò al prossimo giro.
L'importante è solo che questo stia finendo bene ;-)

Questa non sarà mica una ricetta!
Giusto un'idea personalizzabile come vi pare, dalla frutta da usare al latte e yogurt che potete usare anche di soia, se avete qualche intolleranza o preferenza.
Colazione ricca, pranzo fresco e leggero o corroborante merenda: a voi il quando.
Che se lo assaggiate diventa sempre ;-)





Versare nel bicchiere del frullatore gli ingredienti con la frutta scelta ben lavata ed asciugata.
Frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
Servire subito.
Quelli della foto sono fatti rispettivamente con i lamponi e mirtilli.

NOTE

- lo zucchero non serve perchè la frutta è di solito già abbastanza dolce di suo. Se proprio lo volete più dolce aggiungete miele a piacere.