Gracias a su alto contenido en antioxidantes, fibra, y nutrientes esenciales como el potasio y la vitamina C, es una opción nutritiva para mejorar la salud cardiovascular, digestiva e inmunológica

• 250 gr de patata morada.
• 50 ml de leche de almendras.

• 50 gr de queso crema sin lactosa.
• 50 gr de queso emmental sin lactosa.
• 2 cucharadas de caldo de verduras.
• Cebollino para decorar.

1. Se pelan y cortan las patatas moradas. 
2. Se cuecen en un cazo con bastante agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, se escurren y trituran. 
4. Se agrega la leche removiendo hasta tener un puré homogéneo y se reserva.
   
   
   

1. Se pica la cebolla muy finita y se sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
2. Se pican los champiñones o setas y se agregan a la sartén removiendo hasta que esté bien cocinado.
   
   
   

1. Se pone en un cazo el queso crema y se calienta a fuego lento.
2. Se agrega el caldo y el queso emmental hasta tener una salsa. 
   
   
   

1. Se coge una cucharada de puré y se rellena con una cucharadita de la fritura del relleno, se cierran bien las bolas y se ponen en un recipiente apto para la air fryer.
2. Se programa a 190º durante 15 minutos.
3. Se emplatan las bolas acompañadas de la salsa de queso en el fondo para que no pierda vistosidad y con un poco de cebollino para poner un poco de color verde.
   
   
   

• 200 gr de pan , yo sin gluten.
• 300 ml de leche sin lactosa.
• 2 palos de canela.
• 125 gr de almendra tostada.
• 150 gr de azúcar morena, o 15 sobres de stevia si no se puede tomar azúcar.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de clavo molido.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de anís en grano.
• Almendra cruda y sésamo para decorar.

Elaboración:

• 200 gr de queso crema sin lactosa o si se prefiere un rulo de queso de cabra fresco.
• Salmón ahumado.
• Alcaparras.
• Hierbas al gusto, yo he puesto: 
• 1 cucharadita de eneldo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharadita de romero.
• ¼ de cucharadita de comino molido.

• Frutos secos al gusto:
• Nueces.
• Arándanos.

• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de Stevia líquida.
• ½ cucharadita de vinagre de jerez.

• Se ponen las hierbas en un bol y se mezclan entre ellas.
• Se agregan los frutos secos picado al gusto, si se quiere muy picado mejor hacerlo en thermomix unos 10 seg/Vel 8.
• Una vez picado se vierte en el bol y se mezcla con las especias.
• Se mezcla todo con queso crema o con queso de cabra fresco, el que se haya elegido.
• Se prepara la vinagreta poniendo en un vasito con tapa los ingredientes y emulsionándolo con fuertes movimientos como si fuera un cóctel.
  
  
  
• Se emplata poniendo un aro de emplatar y rellenando con un par de cucharadas de la mezcla de queso, con salmón por encima, unas alcaparras y aliñado con la emulsión, se pueden repetir estas capas si se desea con mas cantidad.
  
  
  
  
  
  

• 1 boniato grande.
• ½ cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de jengibre molido.
• 1 cucharada de tahini, opcional. 
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Hierbas aromáticas como albahaca, orégano, eneldo...

1. Se asa el boniato con su piel como se tenga costumbre, yo lo hago en microondas en 2 intervalos de 10 minutos con la piel pinchada y en un recipiente cubierto con film.
2. Cuando el boniato esté asado y frío se pela y se pone en el procesador o en una batidora.
3. Se agregan el resto de ingredientes menos algunas hierbas y se tritura hasta tener la textura deseada.
4. Se agrega las hierbas secas deseadas y se mezcla todo bien.
   
   
   
5. Una vez al gusto se conserva en un recipiente hermético en la nevera.
6. Se sirve en tostadas o para dipear acompañando embutidos, huevo... u otros vegetales como aguacate.
   
   
   
   
   
   

Para el pan de banana:

• 220 gr de harina de arroz.
• 80 gr de maicena.
• 80 gr de fécula de mandioca (almidón de yuca).
• 3 sobres de stevia.
• 10 gr de chía.
• 10 gr de levadura seca de panadería.
• 5 gr de goma xantana.
• 7 gr de levadura química.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml de aceite de oliva.
• 230 ml de agua tibia.
• 1 huevo.
• 3 plátanos medianos maduros, mas o menos unos 250 gr.

• Queso sin lactosa.
• Tomate frito.
• Mostaza...
• Atún o lo que mas guste.
• Orégano...

1. Se pone en un bol la chía, levadura seca y goma xantana.
2. Se le agrega el agua tibia y se mezcla dejándolo reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
3. En un bol grande se mezcla la harina de arroz, la maicena, la fécula de mandioca (almidón de yuca), la stevia, la levadura química y la sal. 
4. En una batidora se baten los plátanos con el huevo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Se añade la mezcla líquida y la de levadura a la mezcla seca y se bate bien hasta obtener una masa homogénea. 
6. Se echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear, para facilitar el desmoldado. El mío es caja con tapa para conseguir un pan de molde totalmente cuadrado, así que también se engrasa la tapa por dentro para que no se pegue o se cubre de papel.
7. Con una cuchara húmeda se alisa la superficie del pan. 
8. Se deja fermentar la masa de 45 minutos a 1 hora o hasta que doble su tamaño. 
9. Se hornea en el horno precalentado a 200º C durante 45 minutos. 
10. Se desmolda el pan mientras aún está caliente y se deja enfriar sobre una rejilla. 
    
    
    
11. Puede ser cortado en rebanadas y envuelto en bolsas de plástico, se guarda en un lugar seco y bien ventilado durante 2 días fuera del frigorífico. En el congelador hasta 3 meses. 

1. Se cortan rebanadas de pan y se aplanan con un rodillo. Le quité el borde pero no es necesario.
2. Se le agrega el tomate frito al gusto y el relleno y se enrolla uniendo las puntas con palillos como si fueran buñuelos.
3. Se precalienta la freidora a 200º durante 2 minutos.
4. Se ponen los enrollados en la freidora y se programa 3 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados y el queso fundido.
   
   
   
5. Se sirven enseguida.
   
   
   
   
   
   

• Tomate frito en conserva.
• Bonito o atún en aceite.
• Mejillones en escabeche.
• Calamares rellenos en salsa.
• Pimientos rojos asados.
• Aceitunas rellenas de anchoa.

1. Se abren y escurren todas las latas.
2. En el plato donde se va a servir se pone una cama de tomate.
3. Encima de esta se pone el atún, los mejillones y los calamares rellenos cortados en rodajas.
4. Sobre esta se vierte otra capa de tomate y los pimientos cortados en tiras y aceitunas en rodajas.
   
   
   
   
   
5. Se sirve acompañado de unas regañás o picos sin gluten.
   
   
   
   
   
   

• Una chuleta de aguja de cerdo por persona.
• 60 ml de concentrado de carne.
• 250 ml de Oporto.
• 2 cucharadas de miel.
• 1gr de goma guar.
• Orégano fresco.
• 150 gr de queso azul.

1. Se hace la salsa poniendo en un cazo el concentrado de carne con el Oporto y la miel y se cocina unos minutos para evaporar el alcohol.
2. Se añade la goma guar y se cocina unos 2 minutos para que espese y se reserva.
3. En una sartén se pone un poco de aceite y el orégano y cuando esté caliente se ponen las chuletas a cocinar hasta que estén hechas al gusto.
   
   
   
4. Se sirve poniendo sobre cada chuleta un poco de queso y la salsa muy caliente sobre él.