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築地発「新鮮!魚の情報」
築地発「新鮮!魚の情報」
豊洲ブランド確立に自信=築地の目利き継承
首都圏の台所として11日オープンする東京・豊洲市場(江東区)。閉場した築地市場(中央区)に代わる水産物などの集散地としての機能や、プロの目利きによる新たな「豊洲ブランド」構築への期待が高まっている。 豊洲へ移転し、競りを行う水産卸会社は「…
記事全文
冷凍魚や産直魚を店頭に=豊洲開場まで小売店-築地移転
東京・築地市場(中央区)が6日閉場したことで、11日の豊洲市場(江東区)開場までの4日間、都内のス…
築地の悪習慣、移転でどうなる=通路での販売や備品放置-都、豊洲では厳しく監視
豊洲市場(江東区)の開場を11日に控え、市場関係者がいまだに気をもむ問題がある。混沌(こんとん)と…
築地83年の歴史に幕=日本一の魚河岸、豊洲へ
首都圏の台所、東京・築地市場(中央区)が6日、取引終了後に閉場し、中央卸売市場としての役割を終える…
顔を売って学んだ目利き=築地で仕入れ50年-山縣正全国すし連会長
明治20年に創業、130年余り続く東京・日本橋のすし店「都寿司」の4代目店主で、全国すし商生活衛生…
豊洲のアクセスに不安の声=渋滞や駐車場不足で客離れも
築地市場(東京都中央区)から移転する豊洲市場(江東区)の開場まで2週間を切ったにもかかわらず、使い…
魚の鮮度維持が最大の強み=流通量拡大に期待-豊洲市場
東京・築地市場(中央区)の移転で、来月11日に開場する豊洲市場(江東区)。市場関係者は新市場最大の…
サンマとイカ、品薄で高騰=北海道地震で
北海道地震の影響により、旬のサンマやスルメイカの水揚げが減少。東京・築地市場(中央区)では品薄から…
サンマ、早くも100円で特売=北海道の水揚げが回復
不漁が続いていたサンマの水揚げが北海道で急増し、全国の消費地で取引価格が値下がりしている。首都圏の…
築地場外市場は移転しません=買い物客らに存続をPR
東京・築地市場(中央区)が10月に豊洲市場(江東区)へ移転するのを前に、築地場外市場の商店主らが、…
猛暑から魚を守れ=売り場冷却に苦心
今夏の異常な猛暑で、東京・築地市場(中央区)の水産物売り場が想定を上回る高温に見舞われ、市場業者ら…
外国産マグロが売り場独占=品薄の国産横目に
漁獲規制で水揚げが減っている青森・大間産などの近海クロマグロの穴を埋めるように、外国産マグロが東京…
高値のウナギ、商品力向上で勝負=産地・調理法に工夫-小売り各社
20日の「土用の丑(うし)の日」に合わせ、スーパーなど小売り各社のウナギ商戦が本格化している。今年…
初サンマが入荷=昨年より少ないが安め-築地市場
東京・築地市場(中央区)に11日朝、秋の味覚・サンマが初入荷した。入荷量は、昨年の3分の1以下の約…
生カツオ、店頭から姿消す=寄生虫不安で解凍品増加
旬を迎えたカツオの販売に異変が起きている。この時期は通常、鮮度を売りにした近海の生カツオが店頭に並…
77キロの巨大カンパチ入荷=「見たことない」と卸-築地市場
東京・築地市場(中央区)に8日朝、マグロ並みとなる77キロの巨大カンパチがお目見えした。高知県から…
豊洲の使い勝手に難あり=築地業者、物流停滞など不安
東京・築地市場(中央区)の移転に伴い、10月に開場する豊洲新市場(江東区)で、土壌の安全性ではなく…
460キロの巨大マグロ入荷=国産で史上2番目-築地市場
東京・築地市場(中央区)に3月13日朝、和歌山県から460キロの巨大クロマグロが入荷した。同市場で…
節分イワシをPR=恵方巻きに対抗-築地市場
節分に合わせ、東京・築地市場(中央区)でイワシの売り込みが活発化している。全国的に人気が定着してい…
秋の魚、食卓から遠のく=サンマ、サケ、カツオが不漁
サンマやアキサケなど、秋の味覚を代表する魚介類が軒並み不漁に見舞われている。品薄による卸値の上昇で…
赤身マグロが品薄高=回転ずし、スーパーに打撃-築地市場
赤身の大衆向けマグロとしてスーパーや回転ずしなどで多く使われる冷凍メバチマグロが、不漁や漁獲規制に…
初サンマ、卸値は半値以下=入荷多く身質良い-築地市場
東京・築地市場(中央区)に7月11日朝、秋の味覚のサンマが初入荷した。入荷量は昨年の8倍近くまとま…
「食の拠点」で共存へ=築地再開発に期待-場外市場
東京都が 築地市場(中央区)の豊洲市場(江東区)への移転とともに打ち出した市場跡地の食の拠点として…
スルメイカ、回復の兆し=日本海で漁獲が好転
昨年から記録的な不漁に見舞われていたスルメイカの水揚げが、石川県沿岸などの日本海で回復してきた。研…
小マグロ豊漁でも産地困惑=漁獲自粛で網から逃がす例も
深刻な不漁が続き、資源の枯渇も心配されていた太平洋クロマグロの小型魚が、三陸各地で思いもよらぬ豊漁…
カズノコ、正月以外も食べて=こどもの日に販促イベント
正月を過ぎると食卓に上がる機会がめっきり減ってしまうカズノコをもっと食べてもらおうと、産地や加工業…
魚介の瓶詰、缶詰が進化=健康志向、女性客開拓で
手頃だがやや地味なイメージがある魚介類の瓶詰や缶詰が、健康志向や女性向けなどを打ち出して存在感をア…
外国産マグロが増加=国産の品薄で脚光-築地市場
ギリシャやキプロス、韓国など普段はあまり出回らない国から高級なクロマグロが東京・築地市場(中央区)…
一般客、いらっしゃい=築地魚河岸、豊洲移転延期でPR
すし店や料理店など主に「魚のプロ」たちに来てもらおうと開業した東京都中央区の商業施設「築地魚河岸」…
魚介だし、内外から脚光=専門店が人気に-東京
和食に欠かせない「魚介だし」のうま味が注目され、若者や外国人からも人気となっている。中にはだしを前…
カニ、一段と高根の花に=ロシア、米国産の減少で
年末年始に食べる機会が増えるカニが高騰している。ロシア産や米国産など、流通の大半を占める輸入物が減…
築地魚河岸がオープン=場外市場に新たなにぎわい
東京・築地市場(中央区)に隣接する築地場外市場に建設された商業施設「築地魚河岸」が19日にオープン…
特集・新着
想像以上につらかった産後◆広がるサービス、支援の課題は
イラン攻撃は「不必要かつ誤った戦争」◇地上戦へ進めば泥沼化
治療と仕事、悩んだ末の選択は◆経験者が語った両立の壁
習近平派の党指導者も失脚◇軍の大粛清が拡大
世界の終わりは始まっている◆東京大学大学院准教授・斎藤幸平
「停戦」も原油価格高止まりか◆海峡封鎖で生活どうなる?
「買う側」の処罰◆大阪電気通信大教授・中里見博
朝起きられないは「怠け」?◆10代襲う病気、親どうすれば
旬のトピックス
原油高騰◆「マグロを取っても油代で…」
【連載】玉川奈々福◇銭形平次を描いた逸品
伝統車が集合◆オートモビルカウンシル2026
「抱き付き作戦」、トランプ失権ならリスクも
リスクは“炎上”だけ?◆成長を阻害する要因とは…
今月の映画『ホールディング・リアット』
SNSから見た「イラン危機」◆1.5億の投稿分析
中日◆下位でも観客動員は右肩上がり なぜ?
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