Copa de cremoso de limón y granadas

Otra vez más compartiendo un postre de los más fáciles y sencillos que hay, se pueden hacer con un montón de variedades de fruta, con trozos de naranja, de mandarina,  uvas,  frambuesas, moras, fresas, arándanos...cualquiera que os guste y tengáis a mano. En esta ocasión hemos elegido las granadas y las soletillas para el reto Alfabeto Dulce que organiza el blog de Cook the Cake de mi amiga Ana, entrad a ver las cosas tan ricas que hace. Igualmente os dejo el blog de mi compañera responsable de la otra elección de ingrediente, Recetas de Andar por Casa y que junto a La La Taza de Loza hemos sido las responsables de elegir los dos ingredientes en función de las letras que nos tocaban; la "g" para mí, granadas y otro que contuviera la "i": soletilla y estas fueron los elegidos y aquí después de unos días pensando y pensando (o penando), salió este postre que os dejo aquí hoy, que estaba delicioso y tirado de hacer. En menos de 15 minutos lo tienes ya en el frigorífico esperando a servirlos. Todo un éxito.

Estos postres sencillos y económicos y servidos en copas individuales me encantan, tienen la ventaja que al hacerlo con tiempo eso que te quitas del rato antes en el que te tienes que preocupar de otras cosas y estas copas, os dejo otras copas que hice de mandarina por si queréis echar un vistazo y también preparé para el reto del Alfabeto dulce que organiza el blog de Ana, "Cook the cake".

Estos postres servidos individualmente son lo mejor para quedar muy bien con tus invitados de ese día en casa, los míos quedaron felices con este postre tan sencillo y tan rico. La ralladura de limón por encima le da un aroma muy bueno y al ser tan dulce pues lleva leche condensada, esas granadas al explotar en la boca lo hacen muy agradable y le dan ligereza al postre. Todo un invento. En la imagen inferior tenéis el enlace al reto por si queréis participar en cualquier otro mes con vuestras recetas.

En la imagen inferior os dejo el enlace (hacer click en la imagen) de la receta de las soletillas por si preferís hacerlas vosotros mismos.

Ingredientes (para 4)

200 gramos de Leche condensada 

200 gramos de Nata para montar (35% de grasa)

1 Limón (para rallar la piel y añadir el zumo del limón)

1 Granada

4 soletillas (Una por copa)

 1/2 cucharadita por copa de licor o vino dulce 

Si hay niños mojar la soletilla con almíbar o leche

Preparación

• Se monta la nata líquida, sin azúcar.
• Se mezcla con la leche condensada suavemente.
• Se añade la ralladura de limón y se reserva un poco para la decoración de la copa.
• Se exprime el limón y se añade a la nata montada.
• Se mezcla un poco lentamente.

Montaje de la copa 

• En una copa honda y mona poner en la base la soletilla blandita cortada en trozos pequeños, partida con las manos.
• A la soletilla se le echa por encima el licor o el vino dulce como en mi caso o la leche en caso de que lo vayan a comer los niños.
• Poner un poco de crema de limón.
• Colocar unos granos de granada en esta capa.
• Más crema por encima.
• Y colocar por encima más granada para la decoración y la ralladura de limón que habíamos guardado desde el principio.
• Cubrir cada copa con papel film y meter las copas en el frigorífico pues se debe servir muy frío.

Cuando estábamos en el segundo plato los metí en el congelador, me gusta muy frío.

Nada más, no me digáis que no ha sido sencillo e importante, económico como él solo.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Tartas de Santiago (Tarta de almendra)

El título en plural es solo porque hice varias tartas de santiago, pero individuales. Es una tarta tradicional gallega, hecha solo a base de almendras, huevo y azúcar con un toque de piel de limón y canela, esta tarta no lleva masa de base aunque sí algunas veces las he visto con esta base de masa quebrada. Yo la prefiero así, tal cual, ya que esta es la receta original. 
No siempre se puede probar esta receta tradicional, ya que a veces en algunos restaurantes llevan algo de harina de trigo y eso le quita calidad a este dulce; pero claro, la harina de trigo es bastante más económica que la almendra y que en este caso se pone molida como si fuese casi, casi, una harina. El origen de la Cruz de Santiago que se coloca encima de la tarta para adornarla con su silueta data del año 1924 en el que la pastelería de la ciudad de Santiago de Compostela «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica, una flor de lis, la forma heráldica del lirio y lo tiene a derecha e izquierda, la espada representa el carácter caballeresco del apóstol Santiago y su forma de martirio, ya que le cortaron la cabeza (fue decapitado) con una espada. (Wikipedia). Es una tarta que se encuentra todo el año; pero que sobre todo abunda en casi todas las casas y pastelerías los 25 de Julio, día de Santiago Apóstol, fiesta nacional española.

Por dentro queda muy jugosa y tierna. Una maravilla de sabor. Muy fácil de hacer, la almendra como siempre un poco cara; pero una vez al año no hace daño.

Os dejo un enlace para que la podáis imprimir la cruz de santiago. Lo normal es hacer una tarta grande, pero yo quería hacer varias y aprovechar los moldes de tartaletas de silicona que compré en Lidl, (estupendas y estad atentos por si vuelven a salir en promoción de repostería, merecen la pena). 

Al colocar la cruz de Santiago, tenéis que tener cuidado sobre todo al levantarla pues está llena de azúcar glas y se puede manchar la tarta, os lo digo, pues me ha pasado, claro está. Importante: Cortadla sobre cartulina que tendrá más asiento sobre la tarta que en papel fino (que también me ha pasado). 

Ingredientes

250 gramos de Azúcar

5 Huevos

250 gramos de Almendras crudas o en polvo

Ralladura de medio limón

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional) 

Un poco de Mantequilla y harina de trigo (para encamisar los moldes)

Molde grande: entre 22 y 24 centímetros de diámetro

Moldes pequeños: 10 cm de diámetro

Preparación

• Lo primero es batir el azúcar con los huevos hasta obtener una crema.
• Poner la piel del limón muy fina rallada. 
• Si os gusta, este es el momento de ponerle la media cucharadita de canela molida. Yo no la puse, pues no quería que me tapara el sabor de la almendra.
• Añadir poco a poco la almendra en polvo o bien, triturar las almendras antes de llegar a este paso hasta dejarlas casi como polvo.
• Se mezcla poco a poco hasta que la almendra esté bien integrada.
• Se preparan los moldes como en este caso o uno solo si queréis hacerla grande o con mantequilla líquida o con spray antiadherente y harina de trigo.
• Las tartitas pequeñas van a horno caliente a 180 grados unos 10 minutos aproximadamente.
• La tarta grande en un molde de unos 22 /24 centímetros aproximadamente a la misma temperatura y unos 30 minutos.
• Debe quedar algo dorada por encima.
• Se saca y se deja enfriar un poco. 
• A los diez minutos se desmolda.
• Se deja enfriar completamente sobre una rejilla.
• Se coloca la cruz de cartulina y se espolvorea azúcar glas.

Nada más, ya lista nuestra tarta tan gallega y tan buena.

Sed felices y probad hacer cosas tradicionales de la cocina española y gallega en particular. Una delicia, que os recomiendo para el que nunca la haya probado.

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Galletas de Limón

Os traigo unas galletas de esas ricas y sencillas de hacer, con sabor a limón, mucho sabor, blandas por dentro, casi, casi el interior tiene la textura de un bizcocho, para mojar en café con leche, perfectas. No soy mucho de galletas, vamos, que me las como todas; pero que no las suelo hacer con frecuencia, no sé si es pereza o que la facilidad de entrar a la cocina y empezar a comer es todo una y por eso intento no hacerlas demasiado por aquello del verano, el "tipito" y la operación bikini; ¿qué es operación bikini?... en dos palabras es ponernos más delgados un poco antes del verano, para que así los primeros días no te dé mucha vergüenza ponerte en bañador y que en cuanto ha pasado la primera semana empezamos a ir a los chiringuitos playeros, a tomar tintos de verano, sardinas a la brasa a "go-go"... en síntesis, esto es para muchos y para mí la "operación bikini" o antes darle mucho a la bicicleta antes del verano para mantener el tipo y ponernos morados de estas cosas veraniegas, tan buenas y poder degustarlas sin muchos remordimientos o mejor ninguno. En fin, que cada uno haga lo que le dé la real gana y que disfrute mucho del verano, del buen tiempo, de las raciones o tapas tan ricas que ponen en algunos chozos de playa o de un buen arroz en paella o unas caballas a la plancha con piriñaca... y cómo no, acompañadas de un fresquito tinto de verano con mucho hielo. Bueno, a ver si me centro, galletas de limón...que es en lo que estaba, deliciosas. Le regalé unas galletas a una amiga y le parecieron riquísimas, siempre agradeces las opiniones de los demás y si son buenas, más...jajaja

Mirad como están por dentro una vez hechas, una delicia de verdad.

Las galletas siempre las asocio a los niños, no sé bien porqué. Me acordé por este motivo de estos manteles individuales que me encantan y venían en la colección que hice hace mil años y que tenía muchísimas piezas, con toda la vajilla decorada con estos maravillosos dibujos de Beatrix Potter, reconozco que muchas veces me he comprado sus libros de cuentos con la excusa de leérselos a mis hijos; pero que en realidad era para poder mirar esas maravillosas ilustraciones. Soy una entusiasta de esta artista. La película sobre su biografía me encantó. 

Ingredientes

250 gramos de Harina

70 gramos de Azúcar

150 gramos de Mantequilla (blanda)

1 Huevo grande

1/2 sobre de Levadura en polvo

1 Limón de piel gruesa

40 ml. de Zumo de limón 

Para rebozarlas

Azúcar molida 

Azúcar glas

Preparación

• La mantequilla debe estar ya blanda. No sirve ablandarla en el micro.
• Se pone en un recipiente grande y se mezcla con el azúcar hasta obtener casi una crema.
• Añadimos el huevo, qué se me olvidaba... y mezclamos bien.
• Se añade la piel rallada muy fina y el zumo de limón.
• Añadimos poco a poco la harina y el medio sobre de levadura en polvo.
• Se mezcla bien y se mete la masa en el frigorífico cubierta con un papel film unos 45 minutos.
• Se saca pasado este tiempo y con las manos vamos haciendo bolitas que se pasarán primero por el azúcar molida y luego por el azúcar glas.
• Las bolitas de galletas se van poniendo encima de la bandeja de horno recubierta con papel de especial de horno.
• Hacerlas pequeñas, como el tamaño de una nuez. Estas bolitas hay que aplastarlas ligeramente.
• Se colocan separadas, ya que crecen mucho.
• Se ponen en el horno ya caliente a 175 o 180 grados unos 12 minutos, deben quedar blancas.
• No tocarlas hasta que se enfríen, pues se romperían.
• Se conservan en un recipiente cerrado. (Si antes no han desaparecido).

• 1: Se ve la masa ya hecha a punto de empezar a hacer las bolitas de masa.
• 2: En dos recipientes con azúcar molida y luego por azúcar glas
• 3: Se colocan en la bandeja y se aplastan ligeramente con los dedos.
• 4: Ya horneadas.

Sed felices y probad estas galletas, ideales para mojar en un café con leche calentito... aunque haga algo de calor, no importa. No pasa nada.

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Pudding de Donuts

Te das cuenta como pasan de rápido los meses, sobre todo cuando participas en un reto y ya estás pensando en los ingredientes que tocan el próximo mes y que ya lo tienes casi encima. En esta ocasión con el Alfabeto Dulce, un reto divertido que organiza el blog "Cook the Cake" de Ana y en el que participé por primera vez el mes pasado con una copa de mandarinas que os dejo aquí, esta vez por sorteo han salido: donuts y limón, una combinación difícil, no tenía ni idea. Si hubiese sido naranja habría sido mucho más simple la cosa; pero no, era limón. No sabía como juntar estos dos ingredientes así que como soy algo práctica primero me ocupé del tema donuts, a ver qué haría yo con esas rosquillas tan deliciosas, porque además el tema no era hacer donuts, sino utilizar estas rosquillas para una receta dulce. Lo importante además de que saliera rico, que no fuese algo excesivamente complicado ni demasiado caro. Este pudding de donuts cumple todos mis requisitos, me ha salido por menos de 3,50 euros y salen unas 6 u 8 raciones de postre. No está nada mal. Bueno, os dejo la forma de hacer este pudding. Por cierto, delicioso acompañado con una copita de vino de Jerez oloroso seco. 

En esta imagen inferior podéis ver el corte de este pudding, estos trozos de donuts se pueden triturar o dejarlos como he hecho yo con este dulce, solo cortados. No los trituré, pues pensé que me gustaría más con diferencia entre la textura del flan y esa parte más..."bizcochito". Esta receta se podría hacer con otro tipo de bollería del día anterior, así que también es una receta de aprovechamiento, ideal para cualquier día, por ejemplo, con suizos o bizcochos nuestros caseros...en mi casa a veces quedan restos olvidados y casi duros en el cajón del pan...pero yo lo confieso. Nadie es perfecto.

En el logo inferior está el enlace a la web del reto. Entrad a ver.

Ingredientes

4 huevos y una yema

420 ml de Leche entera

1 Limón (de piel gruesa)

1 vaina de Vainilla 

120 gramos de Azúcar

3 Donuts (del día anterior)

Caramelo líquido o el comprado o el hecho en casa. 

Os dejo el enlace para hacerlo aquí.

Este molde lo compré en una oferta en Lidl, hace unas semanas y me costó 3,50 y era expresamente para brazo de gitano; pero para este pudding me ha venido que ni pintado.

¡y al horno...! Tal cual.

Preparación

• Lo primero es poner la leche a calentar con la piel del limón sin la parte blanca y la vainilla en rama. Se apaga y se deja templar. 
• La vainilla la raspamos por dentro con un cuchillo y mezclamos con la leche. 
• Se debe añadir esta leche al resto cuando esté más bien fría, para que no vayan a cuajarse los huevos.
• En un recipiente mezclamos los 4 huevos y la yema junto al azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
• Se echa la leche entera previamente aromatizada y casi fría. Se sigue mezclando.
• El molde que hayamos elegido se baña con caramelo líquido. 
• Cortamos los donuts en trozos pequeños, yo lo hice con una tijera, que me resulta muy cómodo y se van colocando hasta cubrir toda la base con los donuts. Es decir,  los trozos van encima del caramelo líquido. 
• Se echa la mezcla que acabamos de hacer por encima de los donuts y los trozos quedan flotando. Normal. No pasa nada.
• Se pone este molde dentro de otro más grande con agua para hacerlo al baño maría.
• Va al horno ya caliente a 180 grados durante 45 minutos.
• Si ves que se está dorando mucho se le pone un papel de aluminio encima. Finalizado este tiempo se pincha para asegurarnos que está hecho. 
• Se saca del molde que contiene el agua y se deja enfriar.
• Cuando ya esté el pudding frío se tapa con un papel de aluminio y va al frigorífico. 
• Ya solo queda desmoldarlo, con la ayuda de un cuchillo plano solo despegarlo de la parte de arriba muy ligeramente, lo demás sale solo por la ayuda del caramelo líquido.

Sed felices y probad hacer recetas de aprovechamiento y ricas, ricas.

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Pollo Frito al estilo Chino con Limón

Estas comidas sencillas pero diferentes a lo que estamos acostumbrados habitualmente me encantan, son muy fáciles y es una forma de variar y de dar una chispa a la cocina del día a día. La cocina exótica, india, china, japonesa, me vuelve loca para qué mentir, salvo por algunos ingredientes más complicados que a veces es posible no poder encontrarlos pero que podríamos sustituirlos por otros parecidos aunque ahora en cualquier supermercado grande es frecuente que tengan una zona de cocina internacional o gourmet como por ejemplo la tex-mex o japonesa incluso en las tiendas chinas o marroquíes es posible que encontremos algún ingrediente o más concretamente alguna especia propia de su cocina.

Es un pollo que queda muy jugoso y muy sabroso por la maceración 

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo 

Salsa Soja

2 Limones

Ralladura de un limón

1 Huevo

Ralladura de jengibre (una pizca)

2 cucharadas de Maizena (harina de maíz)

Aceite de Girasol (para freír)

Arroz Basmati (o arroz de grano largo)

Preparación

• Las pechugas de pollo se cortan en sentido contrario al habitual, es decir, la pechuga se cortará para esta receta a lo ancho para que sean todos los trozos pequeños.
• Se ponen en un bol hondo y se meten los trozos de pollo con los dos limones exprimidos, la piel de un solo limón rallada y un poco de jengibre también rallado, la cucharada de salsa soja, la pizca de sal y el huevo. 
• Se revuelve y se deja macerar el pollo en el frigorífico 45 minutos. 
• Se ponen las dos cucharadas soperas de Maizena y se revuelve (en el mismo bol del pollo). 
• Se fríen los trozos de pollo en aceite de girasol caliente hasta que estén dorados.

Hacer el arroz basmati

El arroz lo hacéis siguiendo las instrucciones del fabricante pero por lo general es poner un poco de aceite también de girasol, cuando está caliente echamos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el agua (siempre el doble de la cantidad de arroz), semi tapamos y dejamos hervir a fuego bajo 8 minutos. Apagamos y sin destapar, inmediatamente tapamos completamente la olla y dejamos reposar unos 6 minutos aproximadamente.

Salsa del pollo chino frito al limón

• Se mezcla en una olla pequeña un vaso de agua mineral, una cucharada de azúcar, una de miel, una cucharadita pequeña de salsa de soja y una cucharada grande de harina de maíz, yo uso habitualmente la marca "Maizena", pero puede ser cualquier otra marca.Toda esta salsa se hace en frío hasta disolver bien la harina de maíz para que no nos queden grumos.
• Se pone a fuego bajo y se deja hervir hasta que espese un poco. Se sirve caliente.

Bueno, pues ya está terminado y habréis visto la buena pinta que tiene, está delicioso y ya me contaréis. 

Sed felices y haced muchas cocina internacional así salimos de nuestro día a día de las recetas habituales en nuestras cocinas.

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Bundt Cake de Limón y Frambuesas

En estos días de verano donde parece que hay más tiempo para todo porque los días son más largos, bueno, es un decir ya que hay más horas de luz pero por desgracia los días también tienen veinticuatro horas, pero parece, solo parece que te va a cundir más y cuando pones el primer pie en el suelo te dices: "de hoy no pasa que haga tal cosa", en fin, la intención es lo que vale y solo algunas veces lo consigo. Hoy ha sido ese día. He terminado cosas pendientes, de esas que se arremolinan en cualquier parte y no las quitas pues piensas "como lo quite ya no me acuerdo", soy muy ordenada por eso me molesta mucho tener las cosas a lo loco y "mal puestas" con lo cual a veces las termino porque no tengo más remedio... Espero que este tipo de cosas nos pase a casi todos, así por lo menos me servirá de consuelo. Parece increíble que yo os haya contado esto pues cuando era pequeña con 12 años más o menos era muy desordenada, terriblemente desordenada (al decir de mi madre), nunca encontraba nada, mi armario era un "bochinche", a veces me castigaban en casa sin salir hasta que no ordenara el armario. Al llegar a mi cuarto me encontraba toda la ropa, (toda), encima de mi cama, aunque nadie ya me decía nada, ¿para qué?, me lo habían recordado treinta veces. Debe ser que fue la mejor solución, ya que mi madre consiguió convertirme en una persona muy ordenada y ya de mayor cuando ella iba a mi casa se quedaba perpleja de mi orden sobre todo en los armarios de los niños o en la cocina y comentaba: "no hay mal que por bien no venga"... jajajaja

Bueno, ya no me enrollo más y os cuento de este bundt cake delicioso que he hecho esta mañana y que hemos merendado tan ricamente. Me trajeron de regalo unas frambuesas maravillosas, que encima es una de mis frutas preferidas y había que aprovecharlas sí o sí, con lo cual me puse a ello pues no duran mucho tiempo, se estropean rápido. Aquí está. 

Dejé apartadas unas bonitas frambuesas para decorar un poco este bund cake tan rico

os dejo aquí otro bundt cake de chocolate que hice hace tiempo.

 

Lo serví con una bola de helado de vainilla, la combinación perfecta, os lo aseguro.

50 gramos de Mantequilla (blanda)

30 ml. de Aceite de Girasol

220 gramos de Azúcar

2 Huevos

2 Yogures naturales o tipo griegos

270 gramos de Harina 

1 cucharadita de Bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de Sal fina

1 cucharadita de levadura en Polvo Royal

150 gramos de Frambuesas frescas (se puede poner más cantidad)

Ralladura de un limón

2 cucharadas soperas de zumo de limón (jugo)

Glaseado de Limón y Frambuesa

125 gramos de azúcar glas

3 cucharadas de zumo de limón (jugo)

2 o 3 frambuesas (trituradas)

unas gotas de Colorante alimenticio (rojo)

Preparación del Glaseado

En un recipiente mediano se mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y se añaden las frambuesas trituradas y coladas. Se mezcla y se ponen las dos gotas de colorante (o más, dependiendo del color que más os guste). Se bate bien hasta que sea una pasta blanda y se echa encima del bund cake.

Se mezcla el azúcar con los huevos y se añade la mantequilla ablandada previamente y el aceite de girasol. Se bate bien.

Se añaden las 2 cucharadas soperas de zumo de limón y su piel rallada.

En un reciente mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura en polvo con la media cucharadita de sal fina. Vamos incorporando poco a poco esto a la parte líquida de la receta. No añadimos más hasta que no se haya incorporado bien lo anterior.

Ya hemos casi terminado. Ahora echamos una pequeña parte de nuestro bundt cake en el molde, ponemos las frambuesas cortadas por la mitad o enteras, dependiendo del tamaño y las distribuimos por encima de esa primera masa y seguimos echando masa hasta terminar. Luego si nos han sobrado frambuesas echarlas en la masa y solo empujarlas levemente hacia abajo.

El sistema para echar la masa en los moldes de bundt cake es el siguiente: echamos todo poco a poco despacio y siempre por el mismo lado ya que no debe quedar aire en la mezcla, es ella la que se debe colocar en el molde. Después le damos unos golpes sobre la mesa para que se asiente perfectamente la masa al molde. En caso de no tener un molde de bundt cake lo podemos hacer en uno de bizcocho, alto y con la parte central. 

En ambos casos debe estar el molde bien enmantecado o directamente echar el spray desmoldador que es de lo más practico que se haya inventado. 

Se pone en el horno caliente a 175 o 180 grados unos 40 minutos. Pasado este tiempo se saca y se deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla y se desmolda.

Se le echa el glaseado y se deja que solidifique a temperatura ambiente, nunca dentro del frigorífico. Pues listo, ya está terminado este bundt cake de limón y frambuesas, espero que os haya gustado.

Sed felices y disfrutad mucho cocinando.

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