Tiramisù, la ricetta originale
In occasione della Tiramisù World Cup 2025, che si è svolta a a Treviso dal 10 al 12 ottobre scorsi, Manuel Gobbo e Beatrice Simonetti hanno realizzato per noi il tiramisù con la ricetta storica del ristorante Le Beccherie di Treviso, dove gestiscono la cucina. Qui, negli anni Settanta, è nata la formula ufficiale di questo dolce, che in seguito è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina.
Tuorli, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè con la moka, cacao amaro: scoprite gli ingredienti, i passaggi e i suggerimenti per realizzare alla perfezione il tiramisù originale. Per il caffè in cui inzuppare i savoiardi gli chef suggeriscono una temperatura di 37°, poi il dolce deve riposare 8-9 ore prima di essere spolverizzato con il cacao e servito.
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