Knusprige Cookie-Sandwiches gefüllt mit Kaffee-Eiscreme, statt langweiligem Eiskaffee mit Keks als Zugabe? Aber bitte mit Hafer! Bei den aktuellen Temperaturen muss dringend Abwechslung in der Eistruhe her. Da kommt diese kleine, kühle Nascherei gerade richtig. Es gibt Hafer-Eiscreme-Cookie-Sandwiches mit einem kleinen Espresso-Kick!
Traumpaar Hafer & Kaffee
Ein Match made in Heaven sind die leckeren Haferkekse in Kombination mit Kaffee schon lange. Aber als Eiscreme-Sandwiches erreichen sie ein neues Genusslevel. Gefüllt mit hausgemachter aromatischer Kaffee-Eiscreme, egal ob mit oder ohne Eismaschine! Dabei können die Kekse auch schon ein paar Tage vorab gebacken werden, um dann in der größten Hitzewelle nicht mehr den Ofen anwerfen zu müssen. Auch das Eis lässt sich gut auf Vorrat zubereiten – nur nicht schon alles vor der Hochzeit mit den Keksen weg naschen!
Hafer-Cookie-Eiscreme-Sandwiches
Zutaten
Hafereiscreme
- 250 g Haferjoghurt
- 100 ml Haferdrink
- 100 g Honig
- 50 g Haferflocken Großblatt
- 2 Tassen Espresso frisch gebrüht
- 1 Prise Salz
Hafercookies
- 125 g Butter zimmerwarm
- 100 g Haferflocken Zartblatt
- 100 g Weizenmehl Typ 450
- 80 g Honig
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
Anleitung
Hafereiscreme
- Zunächst die feinen Haferflocken in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett für fünf Minuten rösten und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Für die Eisbasis, die Milch zusammen mit Honig und feinen Haferflocken in einen Topf geben und einmal unter ständigem Rühren aufkochen.
- Danach Salz und Espresso mit dem Schneebesen einrühren und eine halbe Stunde auskühlen und quellen lassen.
- Anschließend den Joghurt in die ausgekühlte Mischung rühren und alles für 90 Minuten in die Eismaschine geben.
- Oder alternativ den Joghurt genau wie oben unter die Masse rühren und alles in eine gefrierfeste Form gießen - alles in der Tiefkühltruhe für 4-5 Stunden einfrieren und dabei etwa alle 30 Minuten mit einer Gabel durchmengen.
Hafercookies
- Zuerst den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Haferflocken mit Mehl, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Nun die weiche Butter zusammen mit dem Honig hell und cremig mixen.
- Dann die Haferflockenmischung dazu geben und alles homogen zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig je nach gewünschte Größe 8-12 Kugeln formen, diese etwas zusammenpressen und mit ausreichend Abstand zueinander auf dem Blech verteilen - mit den Händen leicht flach drücken.
- Die Kekse auf mittlerer Einschubleiste ca. 10-12 Minuten lang goldbraun backen - im Anschluss gut abkühlen lassen.
Eiscreme-Cookie-Sandwiches
- Sobald die Cookies vollständig abgekühlt sind, diese noch einmal für eine halbe Stunde ins Gefrierfach geben, damit das Eis beim Zusammenbauen der Sandwiches nicht schmilzt.
- Nun je eine Kugel Eiscreme zwischen zwei Cookies geben und diese leicht zusammen drücken. Mit den übrigen Hafercookies wiederholen und die Sandwiches noch einmal für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach geben.
Langweiliger Haferkeks war gestern
Lange galten die Haferflocken als fad und langweilig, doch dass sie dass nicht unbedingt sein müssen habe ich hier auf dem Block schon mehrfach unter Beweis gestellt. Gleiches gilt natürlich auch für den absoluten Klassiker schlecht hin – den Haferkeks. Neben seinen gesunden Eigenschaften, durch den hohen Ballaststoffgehalt, kann er auch kulinarisch mit etwas Kreativität für überraschte Gesichter sorgen.
Hafereiscreme
Wer lieber auf den Espresso verzichten möchte, kann natürlich auch diese selbstgemachte Hafereiscreme als Alternative ausprobieren. Sie funktioniert ebenso mit und ohne Eismaschine. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Dieser Beitrag wurde von Hafer die Alleskörner unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen mir dabei, regelmäßig neue kreative Rezepte für meine Leser zu entwickeln. Die Inhalte spiegeln dabei aber immer meine eigene unbeeinflussbare Meinung wider.