LEVES / MALTADAS

LAKESIDE
BELGIAN SESSION ALE 10 AMBER LAGER
AMBER LAGER 11 EASY BLONDE
AMERICAN BLONDE ALE 12

SUMMER
SUMMER ALE 13 EASY PEASY
HOP FAKE LAGER 14 PREMIUM LAJE
PREMIUM LAGER 15

STAY PUFT
AMERICAN WHEAT 16 BELGIAN SUMMER ALE
SUMMER ALE 17 COLT 45
BELGIAN BLOND ALE 18

CITRUS SAISON
SAISON 19 FAST SAISON
SAISON 20 CARNAWIT
WITBIER 21

FLOWER POWER
WITBIER 22 WIDETT
WITBIER 23 CZECH ME IN
BOHEMIAN PILSNER 24

HOUSE ALE
BRITISH GOLDEN ALE 25 SLOW BURN
BROWN ALE 26 8-BIT
CREAM ALE 27
LEVES / MALTADAS

LAZY
CREAM ALE 28 POBRE ALE
BELGIAN CREAM ALE 29 KILLER CROW
DARK MILD 30

KILL BITTER VOL.2

ENGLISH BITTER 31 OKTOBERFEST
FESTBIER 32 KÖLSH
KÖLSH 33

7X1
GERMAN PILS 34 BLACK JACK
DRY STOUT 35 LUCKY RED
IRISH RED ALE 36

RED SKULL
RED ALE 37 REDRUM
IRISH RED ALE 38 DUNKEL NUKEM
MUNICH DUNKEL 39

HELLES!
MUNICH HELLES 40 GOLD RUSH
ORDINARY BITTER 41 MARIS OTTER
ORDINARY BITTER 42

HUEBR
“PILSEN ALE” 43 DARK ROOM
PORTER 44 LIGHT ALE
SESSION ALE 45
LEVES / MALTADAS

ULTRA SESSION NE IPA

SESSION NEW ENGLAND IPA 46 PUSH START
SESSION PALE ALE 47 NO NAME
SIMPLE ALE 48

HADOUKEN
STANDARD LAGER 49 OBRAHMA
STANDARD LAGER 50 VIENNA FAKE
VIENNA LAGER 51

7-DAYS MIRACLE
WEISS 52 DEL REY
WEISS DE POBRE 53

LUPULADAS

HOPPY AMBER
AMERICAN AMBER ALE 54 AMBER X ALE
AMERICAN AMBER ALE 55 RED DEVIL
AMERICAN AMBER ALE 56

TROPICALE
AMERICAN BLONDE ALE 57 SUNSET BLONDE
AMERICAN BLONDE ALE 58 CTRL + MALT + DEL
AMERICAN BLONDE ALE 59
LUPULADAS

MANGO MAGIC
AMERICAN IPA 60 DOUBLE EASY
DOUBLE IPA 61 BOLLYWOOD
AMERICAN IPA 62

BRUT IPA
BRUT IPA 63 5AMERICAN
BUCKS IPA
IPA 64 OVERNIGHT
AMERICAN IPA 65

15 MIN IPA
AMERICAN IPA 66 HOPGUN
AMERICAN IPA 67 CENTENNIAL
AMERICAN IPA
IPA
68

EASY MODE
AMERICAN IPA 69 FAST LAGER
AMERICAN LAGER 70 ORANGE PALE ALE
AMERICAN PALE ALE 71

ALL RYE
AMERICAN PALE ALE 72 OLD IS COOL
AMERICAN PALE ALE 73 DIRT CHEAP
AMERICAN PALE ALE 74

SORRY NOT SORRY

AMERICAN PALE ALE 75 VOODOO CITRA
AMERICAN WHEAT 76 SCARFACE WHEAT
AMERICAN WHEAT 77
LUPULADAS

SUMMER HOP
AMERICAN WHEAT 78 GOLDEN WHEAT
AMERICAN WHEAT 79 WHEAT IPA
AMERICAN IPA 80

OZZIE
AUSTRALIAN PALE ALE 81 RAGNAR IPA
VIKING IPA 82 BELGIAN IPA
BELGIAN IPA 83

BPA
BELGIAN PALE ALE 84 BLACK GOLD
BLACK IPA 85 NSFW
DOUBLE IPA 86

A BRAVE NEW HOP

ENGLISH IPA 87 LONDON ESB
EXTRA SPECIAL BITTER 88 TRIPLE IPA
IMPERIAL IPA 89

IPL
INDIA PALE LAGER 90 JUICY
NEW ENGLAND IPA 91 RED X IPA
RED IPA 92

RED IPA
RED IPA 93 LAVA
RED RYE IPA 94 AMARILLO SESSION
SESSION IPA 95
LUPULADAS

HOPFIX
SESSION IPA 96 REDZILLA
STRONG AMBER LAGER 97

POTENTES

HONEY TRIP
BELGIAN TRIPEL 98 SGA
STRONG GOLDEN ALE 99 OATMEAL STOUT
OATMEAL STOUT 100

HONEY SAISON
SAISON 101 MOBY DICK
BARLEYWINE 102 WOLFMAN
AMERICAN STOUT 103

COFFEE PORTER
PORTER 104 MIDNIGHT CALL
IMPERIAL STOUT 105 10K
IMPERIAL STOUT 106

DUBBEL VISION
BELGIAN DUBBEL 107 WICKED
DARK STRONG ALE 108
 Lakeside Belgian
Session Ale
4,4% 25 1.040 1.006 6 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3.5 kg Malte Pilsen

65ºC
0,3 kg Malte de Centeio
60
min 0,1 kg Malte Crystal 120L

 20 10
 30 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura Mangrove
70ºC 70ºC M31 Belgian Tripel

Fervura 30 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g Whirfloc
Magnum 20g
Magnum

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
10 á MENU
 Amber Lager International
Amber Lager
5,3% 25 1.050 1.009 13 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3.5 kg Malte Pilsen

65ºC
1 kg Malte Vienna
60
min 0,3 kg Malte CaraMunich III

 20 10
 0,1 kg Malte Chocolate

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
60 g Lúpulo Willamette
70ºC 70ºC 2 Levedura W-34/70

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g Whirfloc 15g

Willamette 15g Willamette
Willamette

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
11 á MENU
 Easy Blonde Ale American
Blonde Ale
6,1% 18 1.057 1.010 07 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 0,2 kg Malte de Trigo

68ºC
0,2 kg Malte CaraPils
60
min 2,8 kg Extrato de Malte

 23 0
 14 g Lúpulo Columbus

ÁGUA ÁGUA 300 g Açúcar Comum
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Fermentis US-05
69ºC 00ºC

Fervura 60 min

30’ 05’ 0’

1 kg Extrato de Malte 1,8 kg Extrato de Malte

14g Columbus 300g Açúcar

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
12 á MENU
 Summer Ale Summer Ale
20L
4,5% 20 1.045 1.009 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 400 g Aveia em Flocos

min
50 g Lúpulo Cascade
 20
ÁGUA ÁGUA


10 2 Raspas de Limão Tahiti (Não incluso)

INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Pastilha Whirfloc

70ºC 70ºC 1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

20g Whirfloc 30g

Cascade Cascade
Raspas 2
Limões

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 10

DIAS
13 á MENU
 Easy Peasy Hop Lager 20L

4,5% 22 1.041 1.007 2

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.0 kg Malte Pilsen

65ºC
10 g Lúpulo Nugget
60
min 50 g Lúpulo Cascade

 18 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura Nottingham
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g Whirfloc 20g

Nugget Cascade

Fermentação / Maturação Envase

18
Dry Hop: Primming com
16
30g Cascade 6g/L 6g de açúcar por
14
12
litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8
6
4 TEMP
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 6 7 10 11 14

DIAS
14 á MENU
 Premium Laje Premium
Lager 20L
6,4% 38 1.054 1.005 02
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte de Pilsen

65ºC
50 g Lúpulo Citra
60
min 1 Whifloc

 20 10
 100 g DME (Para starter)

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura W/34-70
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g 15g 25g

Citra Citra Citra
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 17

DIAS
15 á MENU
 Stay Puft American
Wheat 20L
4,8% 40 1.046 1.009 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,5 kg Malte Pilsen

68ºC 60 2,0 kg Malte de Trigo

min
45 g Lúpulo Columbus
 20
ÁGUA ÁGUA


10 40g Lúpulo Chinook
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 15g Lúpulo Cascade
75ºC 70ºC 1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 20g
Columbus Chinook

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20 Dry Hop: 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
20g Chinook
15 15g Cascade
TEMP (ºC)

15g Columbus

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 21

DIAS
16 á MENU
 Belgian Summer Summer Ale
20L
5,2% 30 1.050 1.010 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3.5 kg Malte Pilsen

65ºC
250 g Aveia em Flocos
60
min 250 g Malte Cara Hell

 20 10
 200 g Açúcar comum

ÁGUA ÁGUA 10 g Lúpulo Columbus
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
50g Lúpulo Cascade
70ºC 70ºC
2 Raspas de Limão Tahiti

Fervura 60 min
1 Levedura T-58

60’ 30’ 10’ 0’

10g 20g 30g

Columbus Cascade Cascade
Açúcar Raspas 2
Limões
Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 10

DIAS
17 á MENU
 Colt 45 Honey
Blonde 20L
4,8% 15 1.045 1.008 08
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,0 kg Extrato de Malte

0ºC
60 g Lúpulo Perle
00
min 0,8 kg Mel Silvestre

 0 0
 1 Fermentis Abbaye

ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

 0ºC  0ºC

Fervura 05 min

05’ 0’

2,0kg Extrato de Malte

60g Lúpulo Perle
800g Mel

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
18 á MENU
 Citrus Saison Belgian
Saison 20L
5,2% 32 1.045 1.004 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

68ºC
1,0 kg Malte de Trigo
60
min 0,2 kg Açúcar comum

 20
ÁGUA ÁGUA


10
1
40 g
Whirfloc
Lúpulo Summit
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 unid Cascas de limão Tahiti
72ºC 70ºC 2g Capim limão
1 Levedura Belle Saison
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Açúcar 30g Summit

Summit Whirfloc Casca de limão
Capim limão

Fermentação / Maturação Envase

30 Primming com
25 7g/L 7g de açúcar por
litro final de cerveja
20
TEMP (ºC)

15

10

0
10
DIAS
TEMP
AMBIENTE

0 7 10 12 14

DIAS
19 á MENU
 Fast Saison Table Saison
20L
4,7% 26 1.042 1.005 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.5 kg Malte Pilsen

68ºC
250 g Malte Cara Amber
30
min 20 g Lúpulo Magnum

 20 05
 20 g Lúpulo Saaz

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura Belle Saison
72ºC 70ºC

Fervura 30 min

30’ 15’ 0’

20g Whirfloc 20g

Magnum Saaz

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
Gelatina AMBIENTE
0
DIAS
0 3 5 6 7

DIAS
20 á MENU
 CarnaWit Witbier 20L

4,7% 20 1.050 1.012 06

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 1.5 kg Malte de Trigo

65ºC
1.5 kg Extrato de Malte
60
min 15 g Lúpulo Nugget

 22 0
 7g Semente de Coentro

ÁGUA ÁGUA 3 Limões Sicilianos
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Fermentis T-58
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

30’ 05’ 0’

15g 1,5kg Extrato de Malte

Nugget 7g Semente de Coentro
Raspas de 3 limões

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
21 á MENU
 Flower Power Camomila
Witbier 20L
4,4% 16 1.043 1.008 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,5 kg Malte Pilsen

65ºC
1,25 kg Flocos de Trigo
60
min 0,5 kg Malte de Centeio

 20 10
 20 g Semente de Coentro

ÁGUA ÁGUA 20 g Camomila
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Casca de laranja Bahia
70ºC 70ºC (não incluso)

10 g Lúpulo Magnum
Fervura 60 min 1 Levedura K-97
60’ 30’ 15’ 5’ 0’

10g Camomila
Magnum Coentro
Casca
de Laranja
Fermentação / Maturação Envase

30
Primming com
25 7g/L 7g de açúcar por
20
litro final de cerveja
TEMP (ºC)

10
15

10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 12 14

DIAS
22 á MENU
 Widett Belgian
Witbier 20L
5,3% 20 1.051 1.010 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,5 kg Malte Pilsen

65ºC
2,0 kg Malte de Trigo
60
min 0,5 kg Flocos de Trigo

 20 10
 10g Semente de Coentro

ÁGUA ÁGUA 2 Casca de 2 laranjas
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
20g Lúpulo Magnum
70ºC 70ºC 1 Levedura K-97

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 5’ 0’

10g 10g 10g

Magnum Magnum Coentro
2 cascas
de Laranjas
Fermentação / Maturação Envase

30
Primming com
25 7g/L 7g de açúcar por
20
litro final de cerveja
TEMP (ºC)

10
15

10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 12 14

DIAS
23 á MENU
 Czech Me In! Bohemian
Pilsner 20L
5,3% 31 1.051 1.010 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4 kg Malte Pilsen

68ºC
0,5 kg Malte Munique
60
min 0,5 kg Malte Vienna

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 45 g Lúpulo Magnum
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 Levedura W-34/70
72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g Whirfloc 30g

Magnum Magnum

Fermentação / Maturação Envase

16
Primming com
14
6g/L 6g de açúcar por
12 litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8

TEMP
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
24 á MENU
 House Ale British Golden
Ale 20L
3,7% 29 1.040 1.011 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pale Ale

68ºC
0,4 kg Malte Flocos de Aveia
60
min 0,4 kg Malte Cara Malt

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 30 g Lúpulo Columbus
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Lúpulo Cascade
72ºC 70ºC 1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 30g Cascade

Columbus 20g Columbus

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 10

DIAS
25 á MENU
 Slow Burn English
Brown Ale
5,3% 30 1.050 1.010 20 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte de Pilsen

66ºC
1,0 kg Malte Golden Ale
60
min 0,2 kg Malte Caramel 400

 20 10
 0,1 kg Malte Chocolate

ÁGUA ÁGUA 5g Lúpulo Herkules
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
20 g Lúpulo Admiral
70ºC 70ºC
1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 5’ 0’

5g 20g
Herkules Admiral

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
26 á MENU
 8-Bit Cream Ale Cream Ale
20L
4,5% 35 1.042 1.008 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60
min
100 g
30 g
Malte CaraMunich I
Lúpulo Columbus
 20
ÁGUA ÁGUA


10 1 Pastilha Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura US-05
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g 15g
Columbus Columbus
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 10

DIAS
27 á MENU
 Lazy Cream Ale Cream Ale
20L
4,4% 18 1.040 1.006 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0,2 kg Açúcar Comum

min
15g Lúpulo Nugget
 20 10

 1 Levedura US-05
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

74ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

5g 10g
Nugget Nugget
0,2kg
Açúcar
Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
Gelatina
TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14

DIAS
28 á MENU
 Pobre Ale “Belgian” Ale
20L
5,0% 20 1.045 1.006 02
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte de Pilsen

65ºC
0,2 kg Açúcar Comum
60
min 20 g Lúpulo Nugget

 18 09
 1 Fermento de Pão

ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

5g 15g
Nugget Nugget

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
29 á MENU
 Killer Crow Dark Mild
20L
4,4% 18 1.040 1.007 30
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte de Pilsen

68ºC
0,2 kg Malte Brown
60
min 0,2 kg Malte Caramel 400

 20 08
 0,1 kg Malte Chocolate

ÁGUA ÁGUA 10 g Lúpulo Admiral
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura S-04
72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

10g
Admiral

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
30 á MENU
 Kill Bitter vol. 2 English Pale
Ale 20L
4.3% 25 1.042 1.008 7
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 1.0 kg Malte Golden Ale

min
0.1 kg Malte Crystal Dark 120L

 20 10

 50g Lúpulo Target
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Whirfloc
70ºC 70ºC 1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

5g 15g 30g
Target Target Target
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 9 10 14

DIAS
31 á MENU
 OktoberFEST! Festbier
20L
5,2% 27 1.051 1.010 6
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2 kg Malte Pilsen

69ºC
1.5 kg Malte Munique
60
min 1.5 kg Malte Vienna

 20 10
 15 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 20 g Lúpulo Mittelfrüh
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Whirfloc
74ºC 70ºC 100 g Extrato de Malte (p/ Starter)
1 Levedura W-34/70
Fervura 60 min

60’ 30’ 5’ 0’

15g Whirfloc
Magnum 20g
Mittelfrüh

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 14 17 18 21

DIAS
32 á MENU
 Kölsch Kölsch 20L

4,8% 27 1.046 1.009 2

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte Pilsen

65ºC
1,0 kg Malte Trigo
60
min 1 Whirfloc

 20 10
 30 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura US-05
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g Whirfloc
Magnum 20g Magnum

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 14 15 21

DIAS
33 á MENU
 7x1 German Pils
20L
4,8% 30 1.049 1.012 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,6 kg Malte Pilsen

65ºC
0,2 kg Malte Melanoidina
60
min 1 Whirfloc

 20 10
 10 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 60 g Lúpulo Mittelfrüh
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 Levedura W-34/70
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 30g

Magnum 30g Mittelfrüh
Mittelfrüh

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 7g/L 7g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
34 á MENU
 Black Jack Irish Dry
Stout – 20L
4,0% 27 1.041 1.010 40
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 2,6 kg Malte Pilsen

65ºC 60 1,0 kg Flocos de Cevada

min
600 g Cevada Torrada
 20 10

 15 g Lúpulo Admiral
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura S-04
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g
Admiral

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 4g/L 4g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 14

DIAS
35 á MENU
 Lucky Red Irish Red Ale
20L
4,4% 22 1.044 1.010 13
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

69ºC 60 1,0 kg Malte Munique Light

min
300 g Malte Caramel 150
 20 10
 Malte Black
 60 g
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 20 g Lúpulo Admiral
74ºC 70ºC 1 Pastilha Whirfloc
1 Levedura S-04
Fervura 60 min

60’ 30’ 5’ 0’

10g 10g
Admiral Admiral
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
36 á MENU
 Red Skull Red Ale 20L

4,7% 33 1.048 1.011 20

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,5 kg Malte Pale Ale

65ºC 60 0,28 kg Malte Crystal 60

min
0,14 kg Cevada Torrada
 20 10

 1 Whirfloc
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 15 g Lúpulo Columbus
70ºC 70ºC 30 g Lúpulo Cascade
1 Levedura S-04
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g Whifloc 30g

Columbus Cascade

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 11 14

DIAS
37 á MENU
 Redrum Irish Red Ale
20L
4,3% 25 1.045 1.012 12
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 4,5 kg Malte Red Active

65ºC 60 30 g Lúpulo Admiral

min
1 Pastilha Whirfloc
 20 10

 1 Levedura S-04
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 20g

Admiral Admiral

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 21

DIAS
38 á MENU
 Dunkel Nukem Munich
Dunkel 20L
5,3% 22 1.051 1.010 29
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Munique

65ºC
2,0 kg Malte Pilsen
60
min 0,3 kg Malte Carafa III

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 50 g Lúpulo Tettnanger
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 Levedura W-34/70
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g Whirfloc
Tettnanger 20g
Tettnanger

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
39 á MENU
 HELLES! Munich
Helles 20L
5,0% 19 1.049 1.010 6
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3 kg Malte Pilsen

65ºC
2 kg Malte Munique
60
min 1 Whirfloc

 20 10
 40 g Lúpulo Tradition

ÁGUA ÁGUA 2 Levedura W-34/70
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc
Tradition 30g
Tradition

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 14 15 21

DIAS
40 á MENU
 Gold Rush British
Golden Ale
4,0% 30 1.040 1.009 6 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,7 kg Malte Pilsen

69ºC
1,0 kg Malte Golden Ale
60
min 0,25 kg Malte CaraMalt

 20 08
 80 g Malte Crystal 150 L

ÁGUA ÁGUA 30 g Lúpulo Brewer’s Gold
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Lúpulo First Gold
73ºC 70ºC
1 Whirfloc

Fervura 60 min
1 Levedura S-04

60’ 15’ 0’

30g Whirfloc 30g

Brewer’s First
Gold Gold

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
41 á MENU
 Maris Otter Bitter Ordinary
Bitter 20L
4,0% 27 1.041 1.010 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4 kg Malte Maris Otter

68ºC 60 60 g Lúpulo East Kent

min Golding

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura S-04
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
East Kent East Kent
Golding Golding

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 4g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
42 á MENU
 HUEBR “Pilsen Ale”
20L
4,5% 20 1.040 1.005 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3.5 kg Malte Pilsen

65ºC
0,5 kg Gritz de Milho
60
min 30 g Lúpulo Herkules

 20 08
 50 g Lúpulo Citra

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura W/34-70
70ºC 70ºC
100g DME (Para Starter)

Fervura 60 min

60’ 20’ 05’ 0’

10g 20g 50g

Herkules Herkules Citra
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

IMPORTANTE: Fermentar sob 2kfg de pressão com spunding valve
25
Fermentação direto
20 no barril. Purgar o
fermento nos dois
15 primeiros dias de
cold crash
TEMP (ºC)

10

0
0 10 11 14

DIAS
43 á MENU
 Dark Room English
Porter 20L
5,0% 30 1.052 1.014 30
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.5 kg Malte Pilsen

68ºC
0.25 kg Malte Brown
60
min 0.25 kg Malte Caramel 400

 20 10
 0.3 kg Malte Chocolate

ÁGUA ÁGUA 20g Lúpulo Magnum
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura S-04
72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

20g
Magnum

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 9 10 12

DIAS
44 á MENU
 Light Ale Cream Ale
20L
3.5% 20 1.033 1.006 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2.5 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0.25 kg Malte Cara Hell

min
0.5 kg Flocos de Milho (Flocão)

 20 10

 30g Lúpulo Sorachi Ace
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Whirfloc
72ºC 70ºC 1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 20’ 15’ 0’

10g Whirfloc 20g

Sorachi Ace Sorachi Ace

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
Gelatina
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 4 5 6 7 8

DIAS
45 á MENU
 Ultra Session NEIPA Session New
England IPA
1,5% 16 1.027 1.014 7 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 1,5 kg Malte Munich Dark

70ºC 60 0,6 kg Flocos de Aveia

min
0,5 kg Malte Caramalt
 15 8

 50 g Lúpulo Mosaic
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 50 g Lúpulo Chinook
72ºC 70ºC 50 g Lúpulo Citra
1 Levedura S-04
Fervura 60 min

60’ 0’

20g
Chinook
20g
Mosaic
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
30g Chinook Primming com
18
16 30g Mosaic 5g/L 5g de açúcar por
14 50g Citra litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 5 6 10

DIAS
46 á MENU
 Push Start Session APA
20L
3,7% 25 1.038 1.010 05
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,0 kg Extrato de Malte

0ºC
60 g Lúpulo Chinook
00
min 1 Fermentis US-05

 0 0


ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

 0ºC  0ºC

Fervura 5 min

5’ 0’

0,3 kg Extrato de Malte Adicionar direto no fermentador:

60g Lúpulo Chinook 1,7kg Extrato de Malte
2L Água Completar com água até 20L

Fermentação / Maturação Envase

20
18 Primming com
16
5g/L 5g de açúcar por
14
12
litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8

TEMP
6
4
2
AMBIENTE
0 DIAS
0 7 8 10

DIAS
47 á MENU
 NoName Simple Ale
20L
4,7% 27 1.046 1.010 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.0 kg Malte Pilsen

68ºC
0.5 kg Malte Munique
60
min 50 g Lúpulo Summit

 20 05
 1 Levedura S-04

ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 10’ 0’

20g 30g
Summit Summit

Fermentação / Maturação Envase

18
Primming com
16
5g/L 5g de açúcar por
14
12
litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8
6
4 TEMP
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 10

DIAS
48 á MENU
 Hadouken Premium
Lager 20L
5,0% 18 1.043 1.005 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

65ºC
1 Whirfloc
90
min 10 g Lúpulo Herkules

 20 08
 20 g Lúpulo Mittelfrüh

ÁGUA ÁGUA 100g Dry Brew (Starter)
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura W-34/70
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 20g

Herkules Mittelfrüh

Fermentação / Maturação Envase

18
Primming com
16
6g/L 6g de açúcar por
14
12
litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8
6
4 TEMP
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 17 18 21

DIAS
49 á MENU
 OBrahma Standard
American
4,3% 14 1.038 1.005 2 Lager 20L
Assista o vídeo de como Fazer
ABV IBU OG FG COR Ingredientes um Starter do jeito fácil

Mostura 2,0 kg Malte Pilsen

64ºC
2,0 kg Gritz de Milho
90
min 1 Whirfloc

 20 10
 10 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 100g Extrato de Malte
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS (para o Starter)
70ºC 70ºC 1 Levedura W-34/70

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc
Magnum

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 7g/L 7g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
50 á MENU
 Vienna Fake Lager Vienna Lager
20L
5,2% 22 1.050 1.010 6
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5 kg Malte Vienna

65ºC 60 50 g Lúpulo Willamette

min
1 Whirfloc
 20 10

 1 Levedura US-05
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

20g Whirfloc
Willamette 30g
Willamette

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 12 14

DIAS
51 á MENU
 7 Days Miracle Weizenbier
20L
4,4% 15 1.043 1.009 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,0 kg Malte Pilsen

68ºC
2,0 kg Malte de Trigo
60
min 0,2 kg Malte Melanoidina

 20 10
 20 g Lúpulo East Kent Golding

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura Levteck Weizen Ale
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS Ou Mangrove Bavarian Wheat

73ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 0’

20g
East Kent
Golding

Fermentação / Maturação Envase

REQUER CARBONATAÇÃO
FORÇADA
22 ALTERNATIVA
20 8g/L Primming com
16
8g de açúcar por
litro final de cerveja
TEMP (ºC)

+7
12

8
TEMP
4 AMBIENTE
DIAS
0
0 6 7

DIAS
52 á MENU
 Del Rey Pobre Weiss
20L
4,7% 20 1.045 1.010 02
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

66ºC
1,0 kg Farinha de Trigo
60
min 10 g Lúpulo Admiral

 18 10
 1 Fermento de pão

ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 0’

10g
Admiral

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
53 á MENU
 Hoppy Amber Amber Ale
20L
6,0% 36 1.061 1.015 12
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,5 kg Malte Pilsen

68ºC
1,0 kg Malte Munique
60
min 0,4 kg Crystal 60 L

 20 10
 0.1 kg Crystal 120 L

ÁGUA ÁGUA 60g Lúpulo Columbus
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
80g Lúpulo Centennial
72ºC 70ºC 1 Whirfloc
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Columbus Columbus
Whirfloc 30g
Centennial
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
50g Centennial Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6 Gelatina
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
54 á MENU
 Amber X Ale American
Amber Ale
4,7% 36 1.047 1.011 14 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Red X

66ºC
60 g Lúpulo Columbus
60
min 60 g Lúpulo Chinook

 20 10
 20 g Lúpulo Summit

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura US-05
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

10g Whirfloc 30g

Columbus Columbus
30g
Chinook
Fermentação / Maturação Envase

20
20g Columbus Primming com
18
16 30g Chinook 5g/L 5g de açúcar por
14 20g Summit litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 8 9 12

DIAS
55 á MENU
 Red Devil Amber Ale
20L
5,5% 40 1.051 1.009 11
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 1.1 kg Malte Pilsen

65ºC
0,25 kg Malte Caramunich III
60
min 15 g Malte Carafa III

 23 0
 2,3 kg Extrato de Malte

ÁGUA ÁGUA 65 g Lúpulo Columbus
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
45 g Lúpulo Summit
70ºC 70ºC
1 Fermentis US-05

Fervura 60 min

60’ 05’ 0’

20g 2,3kg Extrato de Malte

Columbus 15g Columbus
15g Summit

Fermentação / Maturação Envase

25
Dry Hop Primming com
20 30g Columbus 5g/L 5g de açúcar por
30g Summit litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
56 á MENU
 TropicAle American
Blonde Ale 20L
4,9% 26 1.047 1.009 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.0 kg Malte Pilsen

65ºC
300 g Malte Melano
60
min 300 g Malte de Trigo

 20 10
 10 g Lúpulo Magnum

ÁGUA ÁGUA 100g Lúpulo Summer
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Pastilha Whirfloc
70ºC 70ºC
1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g 20g 30g

Magnum Summer Summer

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20
Dry Hop: 50g 6g/L 6g de açúcar por
Summer litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
57 á MENU
 Sunset Blonde American
Blonde Ale
5,0% 28 1.048 1.010 7 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pale Ale

65ºC
1,0 kg Malte Munich
60
min 0,2 kg Malte Cara Gold

 20 10
 75 g Lúpulo Citra

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura US-05
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

Whirfloc 45g
30g Citra Citra

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
5g
TEMP
10
Gelatina
5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 12 14

DIAS
58 á MENU
 Ctrl + MALT + Del American
Blonde Ale
5,2% 20 1.050 1.010 9 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 2,2 kg Malte Pilsen

65ºC 60 1,5 kg Malte Munich

min
1 kg Malte Pale Ale
 20
ÁGUA ÁGUA


10 200 g Malte CaraMunich I
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 50 g Lúpulo Cascade
70ºC 70ºC 1 Pastilha Whirfloc
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 5’ 0’

20g Whirfloc 30g

Cascade Cascade

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 8 10 14

DIAS
59 á MENU
 Mango Magic Fruit IPA 20L

6,3% 44 1.057 1.009 5

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0,2 kg Malte Cara Munich II

min
30g Lúpulo Columbus
 18 09

 60g Lúpulo Summit
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 60g Lúpulo Mosaic
72ºC 70ºC 5 Poupa batida de 5
Mangas Tommy

Fervura 60 min 1 Levedura S-04

60’ 30’ 05’ 0’

30g 15g 15g

Columbus Summit Summit
15g 15g
Mosaic Mosaic
Fermentação / Maturação Envase

Poupa de
25
Manga Dry Hop: Primming com
20
30g Summit 6g/L 6g de açúcar por
30g Mosaic litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 5 10 12 14

DIAS
60 á MENU
 Double Easy IPA Imperial IPA
20L
7,8% 70 1.074 1.013 9
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 7.0 kg Malte Pilsen

65ºC
0,2 kg Malte Crystal 120L
90
min 90 g Lúpulo Columbus

 18 15
 60 g Lúpulo Centennial

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 Levedura US-05
72ºC 70ºC ou Starter

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’ +10’

30g Whirfloc 30g Resfriamento

Columbus Columbus
30g
Centennial
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop
20
30g Columbus Primming com
18
16 30g Centennial 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 16 20

DIAS
61 á MENU
 Bollywood American
IPA 20L
5,5% 50 1.052 1.008 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 90 g Lúpulo Chinook

min
1 Pastilha Whirfloc
 20 10

 1 Levedura US-05
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 05’ 0’

30g Whirfloc 30g

Chinook 30g Chinook
Chinook

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
62 á MENU
 Brut IPA Brut IPA 20L

8,0% 36 1.054 0.990 9

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,6 kg Malte Pilsen

65ºC
90 g Lúpulo Mosaic
90
min 50 g Lúpulo Citra

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura US-05
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 ml Enzima Endozym AGP 120
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 20’ 10’ 0’

20g 20g 20g

Mosaic Mosaic Citra
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

Enzima AGP Dry Hop

20
50g Mosaic Primming com
18
16 30g Citra 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 3 7 14 16 20

DIAS
63 á MENU
 5 BUCKS IPA American IPA
20L
6,1% 43 1.053 1.006 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5.0 kg Malte Pilsen

68ºC
200 g Malte Caramunich II
60
min 40 g Lúpulo Columbus

 20 10
 60g Lúpulo Nugget

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura US-05
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

20g 20g
Columbus Nugget

Fermentação / Maturação Envase

25 Dry Hop: Primming com

20
20g Columbus 6g/L 6g de açúcar por
40g Nugget litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 12 14

DIAS
64 á MENU
 Overnight IPA American
IPA 20L
6,2% 50 1.053 1.005 07
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

1,5 kg Malte de Pilsen

Mostura

68ºC
1,0 kg Malte Munique
12
horas 1,0 kg Malte Vienna

 20 10
0,5 kg Malte de Centeio

 50 g Lúpulo Nugget
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 80 g Lúpulo El Dorado

73ºC 70ºC 1 Whirfloc

1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

25g Whirfloc 25g Nugget

Nugget 30g El Dorado

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop Primming com
18
16 50g El Dorado 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 16

DIAS
65 á MENU
 15 MIN IPA American
IPA 20L
5,4% 50 1.050 1.009 07
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,6 kg Extrato de Malte

0ºC
0,2 kg Açúcar Comum
00
min 40 g Lúpulo Columbus

 0 0
 40 g Lúpulo Chinook

ÁGUA ÁGUA 40 g Lúpulo Cascade
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Fermentis US-05
 0ºC  0ºC

Fervura 15 min

15’ 05’ 0’

2,6 kg Extrato de Malte 40g Lúpulo Chinook

40g Lúpulo Columbus

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop
18
40g Lúpulo Cascade Primming com
16
5g/L 5g de açúcar por
14
12
litro final de cerveja
10
TEMP (ºC)

10
8

TEMP
6
4
2
AMBIENTE
0 DIAS
0 10 11 15

DIAS
66 á MENU
 HopGun West
Coast IPA
7,0% 60 1.065 1.011 7 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes Assista o vídeo da receita

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

68ºC 60 3,0 kg Malte Pale Ale

min
300 g Malte CaraMunich II
 20
ÁGUA ÁGUA


10 30g Lúpulo Columbus
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 90g Lúpulo Citra
75ºC 70ºC 1 Pastilha Whirfloc
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g Whirfloc 30g

Columbus Citra

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20
Dry Hop: 60g
Citra
6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 21

DIAS
67 á MENU
 Centennial IPA American
IPA 20L
7,4% 60 1.071 1.013 9
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,5 kg Malte Pale Ale

66ºC 60 0,15 kg Malte Caramunich II

min
0,7 kg Malte Carapils
 20 10

 0,3 kg Malte Crystal 60L
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 30 g Lúpulo Magnum
72ºC 70ºC 120 g Lúpulo Centennial
2 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

30g 30g 30g

Magnum Centennial Centennial

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
60g Centennial Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
68 á MENU
 8-Bits Brew Easy Mode American
IPA 20L
6,0% 45 1.056 1.009 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,2 kg Malte Pilsen

67ºC 60 0,25 g Malte Cara Hell

min
170g Lúpulo Chinook
 20 10

 1 Pastilha Whirfloc
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura US-05
72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 05’ 0’

20g Whirfloc 30g

Chinook 30g Chinook
Chinook

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20
Dry Hopping 6g/L 6g de açúcar por
90g Chinook litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
69 á MENU
 Fast Lager Hop Lager
20L
4,6% 37 1.047 1.012 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,6 kg Malte Pilsen

69ºC
80 g Lúpulo Centennial
60
min 100 g DME (para starter)

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura W/34-70
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

74ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 10’ 0’

20g 30g 30g

Centennial Centennial Centennial
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 9 10 12 13 14

DIAS
70 á MENU
 Orange Pale Ale American
Pale Ale 20L
5,3% 35 1.051 1.010 4.5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,5 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0,25 kg Malte Carapils

min
0,25 kg Malte Melanoidina
 20 10

 80g Lúpulo Summit
ÁGUA ÁGUA Extrato de Casca de 1 Laranja
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1
Bahia com 30ml de Vodca
70ºC 70ºC 1 Whirfloc

Fervura 60 min
1 Levedura US-05
60’ 30’ 15’ 0’

20g Summit 30g

Whirfloc Summit

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
30g Summit Primming com
18
16 Extrato de Casca de 5g/L 5g de açúcar por
14 Laranja Bahia litro final de cerveja
12 (apenas o líquido)
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
71 á MENU
 All Rye Rye Pale Ale
20L
5,5% 40 1.052 1.009 2
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 1,0 kg Malte de Centeio

min
1 Whirfloc
 20 10

 120 g Lúpulo Summit
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura US-05
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Summit Summit
Whifloc

Fermentação / Maturação Envase

25
Dry Hopping Primming com
20 60g 6g/L 6g de açúcar por
Summit litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 12 16

DIAS
72 á MENU
 Old Is Cool American
Pale Ale 20L
5,6% 40 1.054 1.011 9
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,7 kg Malte Pale Ale

68ºC 60 500 g Malte Caramunch II

min
120g Lúpulo Cascade
 20 10

 1 Pastilha Whirfloc
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura US-05
74ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g Whirfloc 60g

Cascade 30g Cascade
Cascade

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 11 14

DIAS
73 á MENU
 Dirt Cheap Budget Pale
Ale 20L
4,4% 28 1.042 1.008 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

66ºC
0,1 kg Malte Caramunich III
60
min 1 Whirfloc

 20
ÁGUA ÁGUA


10
40 g
1
Lúpulo Columbus
Levedura US-05
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 30g

Columbus Columbus

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

5g

10
10
Gelatina
5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 12 14

DIAS
74 á MENU
 Sorry Not Sorry American
Pale Ale 20L
5,0% 31 1.050 1.010 02
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte de Pilsen

69ºC
10 g Lúpulo Columbus
60
min 100 g Lúpulo Chinook

 20 10
 1 Levedura S-04

ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

74ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

10g 100g
Columbus Chinook

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
75 á MENU
 Voodoo Citra Wheat American
Wheat 20L
5,5% 40 1.052 1.009 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,5 kg Malte Pale Ale

65ºC 60 2,5 kg Malte de Trigo

min
170g Lúpulo Citra
 20 10

 1 Levedura US-05
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g 30g 30g

Citra Citra Citra

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop: Primming com
18
16 100g Citra 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 12 15

DIAS
76 á MENU
 Scarface American
Wheat Flour
5,0% 40 1.050 1.010 02 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte de Pilsen

65ºC
1,0 kg Farinha de Trigo
60
min 20 g Lúpulo Columbus

 20 10
 50 g Lúpulo Citra

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura US-05
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 35’ 15’ 5’ 0’

10g 10g Columbus 10g Citra

Columbus 10g Citra 30g Citra
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 14

DIAS
77 á MENU
 Tatu Summer Hop Summer Ale
20L
4,5% 9 1.047 1.012 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pale Ale

68ºC 60 0,18 kg Malte Caramunich I

min
0,2 kg Malte Cara Hell
 20 10

 30g Lúpulo Citra
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 20g Lúpulo Loral
72ºC 70ºC 40g Lúpulo Cascade
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Citra
10g Loral
20g Cascade

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
20g Citra Primming com
18
16
10g Loral 5g/L 5g de açúcar por
14 20g Cascade litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
78 á MENU
 Golden Wheat American
Wheat 20L
4,9% 28 1.047 1.010 7
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3.0 kg Malte Pilsen

68ºC
1,5 kg Malte de Trigo
60
min 0,15 kg Malte Crystal 120L

 20 10
 30 g Lúpulo Herkules

ÁGUA ÁGUA 30 g Lúpulo Cascade
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Whirfloc
72ºC 70ºC
1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

15g Whirfloc 15g

Herkules Herkules
30g
Cascade
Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6 Gelatina
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
79 á MENU
 Wheat IPA American
IPA 20L
6,4% 50 1.060 1.010 6
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.0 kg Malte de Trigo

67ºC
2,0 kg Malte Munique
60
min 220 g Lúpulo Mosaic

 20 12
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 1 Levedura US-05
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

73ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

60g 60g
Mosaic Mosaic

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop Primming com
18
16 100g Mosaic 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
80 á MENU
 Ozzie Australian
Pale Ale 20L
4,6% 37 1.044 1.009 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 2,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 2,0 kg Malte Pale Ale

min
80g Lúpulo Summer
 20 10

 50g Lúpulo Galaxy
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Whirfloc
70ºC 70ºC 1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g Whirfloc 20g

Summer Summer
20g
Galaxy
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
30g Summer Primming com
18
16 30g Galaxy 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6 Gelatina
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
81 á MENU
 Ragnar Viking IPA Double IPA
20L
7,8% 65 1.071 1.011 7
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

3,5 kg Malte Pilsen

Mostura

66ºC
3,5 kg Malte Munique Light
60
min 50 g Lúpulo Magnum

 20 15
140 g Lúpulo Amarillo

 1 Levedura Kveik
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 0’

20g 30g 60g

Magnum Magnum Amarillo

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
35
80g Amarillo Primming com
30 5g/L 5g de açúcar por
25 litro final de cerveja
20
TEMP (ºC)

10
15
10
TEMP
5 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 12

DIAS
82 á MENU
 Belgian IPA Belgian IPA
20L
6,0% 48 1.055 1.008 04
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte de Pilsen

65ºC
0,2 kg Malte Biscuit
60
min 0,16 kg Malte Melano

 20 10
 30 g Lúpulo Columbus

ÁGUA ÁGUA 90 g Lúpulo Summit
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Levedura BE-256 Abbaye
70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Columbus Summit

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop Primming com
18
16 60g Summit 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 16

DIAS
83 á MENU
 BPA Belgian Pale
Ale 20L
5,0% 31 1.051 1.013 4
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4.0 kg Malte Pilsen

66ºC
1.0 kg Malte Munique
60
min 10 g Lúpulo Columbus

 20 10
 30g Lúpulo Cascade

ÁGUA ÁGUA 30g Lúpulo Centennial
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Pastilha Whirfloc
71ºC 70ºC
1 Levedura T-58

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

10g Whirfloc 30g

Columbus Cascade
30g
Centennial
Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 9 10 12

DIAS
84 á MENU
 Black Gold Black IPA
20L
6,6% 50 1.063 1.012 40
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 0,4 kg Malte Carafa III

min
0,2 kg Malte Chocolate
 20
ÁGUA ÁGUA


10 0,2 kg Malte Crystal Dark
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 50 g Lúpulo Columbus
72ºC 70ºC 90 g Lúpulo Centennial
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Columbus Centennial

Fermentação / Maturação Envase

25 Primming com
20
Dry Hop
20g Columbus
6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15 60g Centennial
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 14 21

DIAS
85 á MENU
 NSFW Double IPA Imperial IPA
20L
7,5% 60 1.068 1.010 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pilsen

65ºC 60 2,0 kg Malte Munique

min
0,35 kg Açúcar Comum
 22 10

 125g Lúpulo Columbus
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 80g Lúpulo Summit
70ºC 70ºC 1 Whirfloc
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g 30g 30g

Columbus Columbus Columbus
Whirfloc 30g
Açúcar Summit
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
50g Columbus Primming com
18
16 50g Summit 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6 Gelatina
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
86 á MENU
 Brave New Hop English IPA
20L
6,5% 38 1.060 1.010 7
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

68ºC 60 3,0 kg Malte Golden Ale

min
100g Lúpulo Admiral
 20 10

 1 Whirfloc
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 1 Levedura S-04
72ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 20’ 0’

10g 20g 20g

Admiral Admiral Admiral
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
50g Admiral Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 14 16

DIAS
87 á MENU
 London ESB Extra Special
Bitter 20L
6,0% 42 1.058 1.012 13
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Maris Otter

66ºC
2,5 kg Malte Pale Ale
60
min 80g Cevada Torrada

 20 10
 25 g Lúpulo Target

ÁGUA ÁGUA 50 g Lúpulo East Kent Golding
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Pastilha Whirfloc
72ºC 70ºC 1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

25g Whirfloc 30g

Target 20 g East Kent
East Kent Golding Golding

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10
5g
TEMP
10
Gelatina
5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 12 14

DIAS
88 á MENU
 Triple IPA Imperial IPA
20L
12% 80 1.100 1.020 11
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 6,0 kg Malte Pilsen

66ºC
2,0 kg Extrato de Malte
60
min 170 g Lúpulo Columbus

 20 10
 90 g Lúpulo Summit

ÁGUA ÁGUA 100g DME (para Starter)
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
2 Levedura US-05
73ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 05’ 0’

40g 2,0 kg Extrato de Malte 30g Columbus

Columbus 40g Columbus 30g Summit

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop
20
60g Columbus Primming com
18
16 60g Summit 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 20 21 28

DIAS
89 á MENU
 Centennial IPL India Pale
Lager 20L
5,7% 40 1.053 1.009 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0,2 kg Malte Cara Gold

min
130g Lúpulo Centennial
 20 10

 2 Levedura W-34/70
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

74ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

20g 30g 30g

Centennial Centennial Centennial

Fermentação / Maturação Envase

20
Dry Hop: Primming com
18
16 50g Centennial 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 17 18 21

DIAS
90 á MENU
 Juicy IPA New England
IPA 20L
6,0% 30 1.059 1.012 3
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pale Ale

69ºC 60 0,6 kg Aveia em Flocos

min
150g Lúpulo Citra
 20
ÁGUA ÁGUA


10 1 Levedura S-04
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

75ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Citra Citra

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop 1:
25
30g Citra Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
Dry Hop 2:
60g Citra
TEMP (ºC)

10
10

5
TEMP
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 12 16

DIAS
91 á MENU
 RED X IPA Red IPA 20L

6,0% 43 1.057 1.011 14

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 6,0 kg Malte Best Malz Red X

64ºC 60 30g Lúpulo Columbus

min
80g Lúpulo Centennial
 20 10

 1 Levedura US-05
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS

70ºC 70ºC

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g 20g 30g

Columbus Columbus Centennial

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 Dry Hop: 6g/L 6g de açúcar por
50g Centennial litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 14 16 20

DIAS
92 á MENU
 Red IPA Red IPA 20L

6,0% 48 1.055 1.008 13

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

3,0 kg Malte Pale Ale

Mostura

65ºC
1,0 kg Malte Pilsen
60
min 0,4 kg Malte Munich Light

 20 10
0,35 kg Malte Caramunich II

 0,2 kg Malte Cara Aroma
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 0,25 kg Malte Melanoidina

70ºC 70ºC 20 g Lúpulo Columbus

120 g Lúpulo Centennial
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

20g 20g 30g

Columbus Centennial Centennial

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
70g Centennial Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
93 á MENU
 LAVA Red Rye IPA
20L
6,2% 47 1.060 1.012 14
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

3,5 kg Malte Pilsen

Mostura

66ºC
1,0 kg Malte de Centeio
60
min 1,0 kg Malte Munich Light

 20 10
0,3 kg Malte Crystal 60

 60g Malte Black
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 80 g Lúpulo Chinook

71ºC 70ºC 60 g Lúpulo Centennial

1 Whirfloc
1 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 30’ 10’ 0’

20g 30g 30g

Chinook Chinook Centennial
Whirfloc

Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop
20
30g Chinook Primming com
18
16 30g Centennial 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 15

DIAS
94 á MENU
 Amarillo Session IPA Session IPA
20L
4,4% 28 1.044 1.010 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,0 kg Malte Pilsen

69ºC
1,0 kg Malte Munique
60
min 0,25 kg Malte Carahell

 20 10
 50 g Lúpulo Columbus

ÁGUA ÁGUA 80 g Lúpulo Amarillo
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Whirfloc
74ºC 70ºC
1 Levedura S-04

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

20g 30g
Columbus Columbus
Whirfloc 30g
Amarillo
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop
20
50g Amarillo Primming com
18
16 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 6 7 9

DIAS
95 á MENU
 HopFix Session IPA
20L
4,7% 27 1.045 1.009 6
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 4,0 kg Malte Pale Ale

70ºC 60 0,3 kg Crystal 30L

min
20 g Lúpulo Columbus
 20 10

 50 g Lúpulo Cascade
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 50 g Lúpulo Ekuanot
74ºC 70ºC 1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

20g 20g
Columbus Ekuanot
20g
Cascade
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
30g Ekuanot Primming com
18
16 30g Cascade 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 5 6 10

DIAS
96 á MENU
 Redzilla Strong
Amber Ale
8,0% 55 1.076 1.014 13 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pale Ale

66ºC 60 1,0 kg Malte Munich Light

min
0,8 kg Malte Crystal 60L
 22 10

 0,3 kg Açúcar Comum
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 60 g Lúpulo Nugget
72ºC 70ºC 100 g Lúpulo Chinook
2 Levedura US-05
Fervura 60 min

60’ 15’ 0’

20g 10g 25g

Nugget Nugget Chinook
25g
Chinook
Fermentação / Maturação Envase

Dry Hop:
20
50g Chinook Primming com
18
16 30g Nugget 5g/L 5g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
97 á MENU
 Honey Trip Belgian Tripel
20L
8,4% 40 1.075 1.010 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 6,0 kg Malte Pilsen

64ºC
0,2 kg Malte Cara Gold
60
min 0,5 kg Mel Silvestre

 20 10
 0,2 kg Açúcar Comum

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
50 g Lúpulo Target
70ºC 70ºC 1 1L Starter de Levedura
Levteck Abbey Ale ou
Fermentis BE-256 Abbaye
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

20g Whirfloc 0,5kg Mel

Target 30g Target 0,2 kg Açúcar

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 7g/L 7g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 15 21

DIAS
98 á MENU
 SGA Belgian Strong
Golden Ale
20L
8,8% 25 1.077 1.008 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

65ºC
0,2 kg Malte Aromatic
60
min 1,0 kg Açúcar Comum

 20 10
 1 Whirfloc

ÁGUA ÁGUA 15 g Lúpulo Magnum
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Lúpulo Tradition
70ºC 70ºC 2 Levedura BE-256 Abbaye

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

15g Whirfloc
Magnum 30g Tradition
1 kg Açúcar

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 7g/L 7g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 11 14 21

DIAS
99 á MENU
 Oatmeal Stout Oatmeal
Stout 20L
5,9% 26 1.058 1.013 40
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte Pale Ale

65ºC 60 1,0 kg Flocos de Aveia

min
0,5 kg Malte de Trigo
 20 10

 0,6 kg Cevada Torrada
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 30 g Lúpulo East Kent Golding

70ºC 70ºC 30 g Lúpulo Fuggles

1 Levedura S-04
Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

30g 30g
Fuggles East Kent Golding

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 14

DIAS
100 á MENU
 Honey Saison Belgian
Saison 20L
5,8% 23 1.051 1.006 5
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 3,5 kg Malte Pilsen

68ºC
1,0 kg Malte de Trigo
60
min 0,15 kg Malte Cara Gold

 20 10
 0,25 kg Mel Silvestre

ÁGUA ÁGUA 1 Whirfloc
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Lúpulo Nugget
70ºC 70ºC 1 Levedura Belle Saison

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

10g Whirfloc 20g

Nugget Nugget
0,25kg
Mel
Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 7g/L 7g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 10 11 14

DIAS
101 á MENU
 Moby Dick Barleywine
20L
9,0% 50 1.086 1.016 16
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 0,2 kg Malte Cara Gold

68ºC
40 g Cevada Torrada
20
min 4,0 kg Extrato de Malte

 15 0
 100 g Lúpulo Ella

ÁGUA ÁGUA 600 g Açúcar Mascavo
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
3 Fermentis US-05
69ºC 00ºC

Fervura 30 min

30’ 05’ 0’

1 kg Extrato de Malte 3 kg Extrato de Malte

30 g Lúpulo Ella 600g Açúcar Mascavo
70g Lúpulo Ella

Fermentação / Maturação Envase

20
Primming com
18
16 6g/L 6g de açúcar por
14 litro final de cerveja
12
TEMP (ºC)

10
10

TEMP
8
6
4
2 AMBIENTE
0
DIAS
0 21 22 36

DIAS
102 á MENU
 Wolfman American
Stout 20L
7,3% 40 1.069 1.013 40
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 6,0 kg Malte Pilsen

68ºC 60 0,4 kg Malte Carafa III

min
0,25 kg Malte Chocolate
 20 10

 0,2 kg Malte Crystal Dark
ÁGUA ÁGUA
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS 50 g Lúpulo Columbus
75ºC 70ºC 1 Levedura US-05

Fervura 60 min

60’ 30’ 0’

20g 30g
Columbus Columbus

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 14 15 21

DIAS
103 á MENU
 Coffee Porter Porter 20L

5,6% 27 1.055 1.012 40

ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 0,5 kg Malte Cara Gold

65ºC
0,4 kg Malte Chocolate
60
min 0,3 kg Cevada Torrada

 20 0
 3,0 kg Extrato de Malte

ÁGUA ÁGUA 300 ml Café
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
25 g Lúpulo Target
68ºC 70ºC
20 g Lúpulo Fuggles

Fervura 30 min
1 Fermentis US-05

30’ 15’ 05’ 0’

25g 20g 3kg

Target Fuggles Extrato de Malte

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10
300ml Café
5
AMBIENTE
0
DIAS
0 9 10 14

DIAS
104 á MENU
 Midnight Call Imperial
Stout 20L
8,4% 50 1.082 1.017 40
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 7.0 kg Malte Pilsen

65ºC
0.25 kg Malte Brown
60
min 0.25 kg Malte Chocolate

 22 18
 0.25 kg Malte Crystal 120L

ÁGUA ÁGUA 0.4 kg Malte Carafa III
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
60 g Lúpulo Columbus
72ºC 70ºC
100 g DME (para starter)

Fervura 60 min
1 Fermentis US-05

60’ 05’ 0’

30g 30g
Columbus Columbus

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 7 8 14 15 28

DIAS
105 á MENU
 10K Imperial Stout Russian
Imperial
10% 40 1.104 1.025 41 Stout 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

6,0 kg Malte Pilsen

Mostura

65ºC
0,6 kg Malte Cara Blond
60
0,4 kg Malte Chocolate
min
0,3 kg Malte Special B

 20 15

 0,4 kg Malte Carafa III
ÁGUA ÁGUA 2,0 kg Extrato de Malte
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
30 g Lúpulo Columbus
70ºC 70ºC 70 g Lúpulo Challenger
2 Fermentis US-05 (Starter com
Fervura 60 min 200g de DME por 48H)

60’ 30’ 15’ 0’

30g 40g
Columbus Challenger
30g 1,8kg Extrato
Challenger
Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 5g/L 5g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 10 11 24 25 35

DIAS
106 á MENU
 Dubbel Vision Belgian
Dubbel 20L
6,5% 20 1.062 1.011 16
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

Mostura 5,0 kg Malte Pilsen

68ºC
0,3 kg Malte Special B
60
min 0,3 kg Caramunich III

 20 10
 0,25 kg Açúcar Comum

ÁGUA ÁGUA 20g Lúpulo Nugget
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Mangrove M31 Belgian Tripel
72ºC 70ºC
100g DME (para starter)

Fervura 60 min

60’ 10’ 0’

10g 10g
Nugget Nugget

Fermentação / Maturação Envase

25
Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 5 6 14 15 21

DIAS
107 á MENU
 Wicked Belgian Dark
Strong Ale
8,1% 36 1.079 1.019 33 20L
ABV IBU OG FG COR Ingredientes

4,0 kg Malte Pilsen

Mostura

65ºC
0,6 kg Malte Special B
60
0,15 kg Malte Carafa III
min
1,0 kg Extrato de Malte

 20 10

 0,5 kg Açúcar Mascavo
ÁGUA ÁGUA 25 g Lúpulo Admiral
INICIAL LITROS LAVAGEM LITROS
1 Fermentis BE-256
70ºC 70ºC (Starter com 100g de DME)

Fervura 60 min

60’ 30’ 15’ 0’

25g
Admiral

Fermentação / Maturação Envase

Adicionar no fermentador
0,9kg Extrato
25
0,5 kg Açúcar Primming com
20 6g/L 6g de açúcar por
litro final de cerveja
15
TEMP (ºC)

10 TEMP
10

5
AMBIENTE
0
DIAS
0 4 14 15 25

DIAS
108 á MENU
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