Hrana sadrži hranljive materije potrebne za život, uključujući makronutrijente i oligonutrijente. Zagađenje hrane može biti hemijsko, radioaktivno ili biološko, uzrokovano pesticidima, teškim metalima i aditivima koji mogu imati toksične efekte. Za zaštitu hrane od zagađenja, važno je poštovati zakonske propise u proizvodnji, preradi i transportu namirnica.