Sumaya

Aberto desde 2018 no Príncipe Real, o restaurante Sumaya trouxe consigo a tradição familiar libanesa, evocando a figura de uma avó chamada “Sumaya”, cuja cozinha em Beirute serve de referência para a experiência gastronómica.

A cozinha destaca os pratos típicos do Líbano, com uma mesa cheia e colorida, onde a estrela são as mezzes (pequenas entradas para partilhar), como hummus, tabbouleh, baba ghanouj e falafel, além de carnes grelhadas e outras especialidades do Médio Oriente, sem esquecer opções vegetarianas e veganas.

E o espaço, acolhedor e descontraído, um pequeno oásis no centro da cidade, perfeito para almoços de partilha entre amigos e família.

Caril de Lentilhas

Galinha com Amêndoas

Salmão assado com Zaatar

Salmão Cajun na Airfryer

Com origem no estado americano do Louisiana, a mistura de especiarias Cajun combina influências da cozinha africana, caribenha e francesa e resulta num sabor complexo, levemente picante e até mesmo fumado. É uma excelente mistura para ser usada com carne, peixe, camarão, mas também massas e arroz, ou mesmo legumes, além disso é fácil de preparar, com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado e depois basta guardar num frasco para usarem sempre que quiserem.   

Esta receita com salmão é perfeita para qualquer dia da semana, basta colocarem o peixe com a mistura de especiarias e colocar na airfryer (ou o tradicional forno), e o jantar fica pronto em menos de 30 minutos!

Stir-fry rápido de frango na Airfryer

Para os dias de semana muito preenchidos ou em que não apetece passar muito tempo a cozinhar, um dos pratos que mais gosto de preparar é um rápido e delicioso stir-fry! É rápido e descomplicado, muito versátil já que posso combinar diversos ingredientes, uma óptima forma de aproveitar legumes ou outros ingredientes... por isso, melhor que um stir-fry só mesmo um stir-fry na airfryer, para uma refeição ainda mais rápida!

Uma das minhas opções preferidas é combinar peito de frango com diversos legumes (cogumelos, pimentos, brócolos, mistura chinesa, etc), juntar algum tipo de fruto seco (amendoim ou cajú), e servir com arroz basmati ou noodles.

Coxas de coelho com molho de laranja e especiarias

A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, é muito versátil e podemos encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas e baixo teor de sódio. E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como e assim, torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho.

E porque estamos quase no Natal, hoje trago-vos uma receita reconfortante e repleta de aromas, perfeita para celebrar em família esta época tão especial!

Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta ir ao site Carne de Coelho O Segredo, redes sociais facebook e instagram onde podem encontrar receitas e muito mais. 

Bolinhos de grão e vegetais

Esses bolinhos de grão e vegetais são exóticos e muito saborosos! 

Muito simples de preparar, são crocantes por fora e macios por dentro, uma que combina os sabores salgado e doce com o aroma das especiarias. Perfeitos para servir como entrada com um molho, ou como prato principal acompanhados por arroz basmati.

Uma receita inspirada nas tradicionais pakoras indianas, estes bolinhos são uma versão mais saudável já que dispensa o óleo e são cozinhados na airfryer.

Caril de lentilhas e courgette

O caril pode ser muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter  duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!

O caril de hoje é inspirado numa das receita-base que faço com mais frequência, mas ao invés de usar frango ou grão como seria mais habitual, decidi substituir por lentilhas e courgette. Caso não queiram usar courgette, podem facilmente substituir por abóbora ou batata-doce.

Chilli de carne tradicional

Os dias mais frios e cinzentos são sinónimo de comida de conforto! E nada mais reconfortante que uma panela, recheadas de aromas e sabores intensos como este chilli.

Existem várias versões de chilli, sendo a de hoje a versão mais clássica e tradicional; mas podem sempre substituir a carne por quinoa, preparar com diferentes tipos de feijão, ou até mesmo legumes como cogumelos ou batata doce.

Um chilli é a receita perfeita para os dias chuvosos, e também para aqueles que procuram uma receita simples para qualquer dia da semana.

Caril de frango e maçã

O caril é muito versátil, tanto pelos ingredientes como nas especiarias que escolhemos: pode ser feito apenas com legumes, tofu, frango, camarão ou peixe; pode pode ter  duas especiarias e ser levemente aromático ou usarem todas as especiarias que tiverem na vossa despensa para um sabor e aroma intenso! 

A receita de caril de hoje, numa versão frango e maçã, é ideal para iniciantes já que é bastante suave e aromático, e preparado no robot de cozinha ClickChef da Moulinex fica ainda mais simples.

Espetadas de coelho marroquinas

A carne de coelho é uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, pois tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas do complexo B, minerais e baixo teor de sódio. 

Para além de fazer parte da nossa tradição gastronómica, e ser uma carne deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como cortado em pedaços, coxas ou lombos, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho! 

E porque o Verão é a época dos grelhados por excelência, trago-vos uma receita perfeita para os dias mais quentes, umas espetadas muito aromáticas e repletas de especiarias.

Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta ir ao site Carne de Coelho O Segredo, redes sociais facebook e instagram onde podem encontrar receitas e muito mais. 

Caril de Frango e Manga

Existem sempre pratos que gostamos de comer em qualquer altura do ano e, para mim o caril é um desses pratos. O caril é muito versátil, tanto nos ingredientes escolhidos e pode ser feito apenas com legumes, tofu, frango, camarão ou peixe; mas também pela intensidade de sabor, tanto pode ter  duas especiarias e ser levemente aromático ou usarem todas tiverem na vossa despensa para um sabor e aroma intenso!

Uma das minha receitas preferidas de caril de frango é preparada com frango e maçã, muito suave e aromática, perfeita para iniciantes; a receita de hoje é um caril igualmente simples de preparar, com sabor e aroma mais intenso, ao qual juntamos a doçura da manga madura.

Caril de grão e garam masala

O caril de grão é uma opção com imenso sabor, saudável e uma excelente forma de adicionar mais receitas vegetarianas nas refeições.

E esta receita, uma variação do tradicional Chana Masala, é uma das minhas preferidas de caril! É reconfortante, vibrante, simples e despretensioso, aromático e com um sabor incrível. E além disso, pode ser a base para qualquer caril de legumes que queiram preparar... basta adicionarem outros legumes, como courgette, abóbora, ou espinafres, perfeito para servir com arroz ou cuscuz e é uma opção saudável e saciante para toda a família.

Compota de maçã e cardamomo

Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha quando faço doces e compotas! 

São uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, e são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!

As especiarias dão um toque especial a qualquer compota, principalmente nesta altura do ano mais fria tornando-a mais rica e aromática.

Risotto alla marinara

Caril de camarão da Jamaica

Cuscuz de frango Marroquino

Caril de porco e garam masala

A carne de porco não é o ingrediente mais comum na gastronomia da Índia, principalmente por motivos religiosos, expecto em algumas zonas do país como Goa, Kerala ou Naga.

Se não costumam fazer caril, esta é a forma mais simples de o explicar: num caril juntam a vossa proteína preferida (frango, porco, camarão, peixe, tofu, vegetais, etc) a um delicioso molho repleto de especiarias... simples, não é?! E a carne de porco, para além de saborosa, funciona muito bem com uma grande variedade de especiarias, o que permite criar um molho mais rico e reconfortante ou mais leve e aromático.

Caril de Polvo

Para quem visita o blog há algum tempo, não será de estranhar as diversas receitas com especiarias e em especial o caril que encontra por aqui e que podem ser tão variadas como caril de perca e camarão, caril de coelho ou caril de legumes.

Descobri recentemente que nas Seychelles, Goa ou mesmo Nepal, é tradicional criar um caril cuja base é o coco cremoso e depois juntar-lhe peixe (como tamboril) ou polvo e legumes variados, o que resulta num caril muito aromático, cremoso e delicado. A receita de hoje é a minha interpretação da receita tradicional das Seychelles.