Essen und Trinken by LIFESTYLE

Kohlig, noodlig, knollig – Der Kartoffel-Trick macht diese Grünkohl-Pasta wunderbar cremig

Grünkohl muss nicht zwingend stundenlang mit Kassler und Pinkel köcheln. Bei diesem Rezept macht das Wintergemüse gemeinsame Sache mit Pasta, Nüssen und Käse – und kommt ganz besonders schnell auf den Tisch.

Essen & TrinkenRezept

Macht hoch den Teig, die Backstube weit – Hefe-Brioche-Stern mit süßer Füllung

Was leuchtet golden und verheißend in der Adventszeit? Genau, der Stern aus Hefeteig mit einer süßen Kardamomfüllung. Wer den Teig über Nacht gehen lässt, kann das frische Gebäck zum Frühstück genießen und trotzdem ausschlafen.

Essen & TrinkenRezept

Rock ’n’ Roulade – Die italienische Version spielt lauter

Eine Fernsehserie macht Appetit auf einen Klassiker der süditalienischen Küche. Braciole kamen bei der Familie des Protagonisten jeden Sonntag auf den Tisch. Das neapolitanische Gericht ist Rouladen sehr ähnlich – und doch anders.

Essen & TrinkenRezept

Thanksgiving für zwei – konfierte Truthahnkeule mit Stuffing

Thanksgiving ohne riesigen Vogel: Statt ganzer Pute kommt nur die Keule in den Ofen – langsam im Gewürzöl gegart, saftig und aromatisch. Dazu ein kleines „Stuffing“ mit Sellerie, Kürbis und Pumpkin Spice. Aromatisch überzeugender als der Klassiker.

Essen & Trinken25 JAHRE „AQUA“

Das Dreisterne-Restaurant, in dem selbst das Ei zum Ereignis wird

Seit einem Vierteljahrhundert hält Sven Elverfeld das „Aqua“ in Wolfsburg in der kulinarischen Weltspitze. Dem Dreisternekoch gelingt es immer wieder, mit einfachen Zutaten komplexe Köstlichkeiten zu erzeugen. Mit dem Etikett „Avantgarde“ kann er jedoch nur wenig anfangen.

Essen & TrinkenRezept

Dieser saftige Braten gelingt Ihnen im Schlaf

Eine extralange Garzeit macht diesen Braten so zart, dass er sich mit dem Löffel zerteilen lässt. Ganz nebenbei wird ihre Küche himmlisch duften - und ein paar Vorschläge für die Resteverwertung haben wir auch noch.

Essen & TrinkenKita- und Schulküche

Für die Kleinsten Essen vom Feinsten? Es gibt gute Ansätze

Knapp 60 Prozent der Deutschen finden, es werde zu wenig für gutes Essen in Schulen und Kindergärten getan. Veränderungen gehen nicht von heute auf morgen. Aber es gibt Ansätze, oft von ambitionierten Köchen.

Essen & TrinkenHerbst-Rezept

Diese „One-Pot-Pasta“ gelingt ganz einfach – sogar mit selbst gemachten Nudeln

Aus nur wenigen, oft ohnehin zu Hause vorhandenen Lebensmitteln besteht dieses Gericht mit Kartoffeln, Wirsing und Käse. Die Nudeln lassen sich mit ein paar Tricks schnell selbst machen.

Essen & TrinkenFrankfurt am Main

Wo Sterneköche ganz entspannt essen gehen

In Deutschland ist es gar nicht so einfach, ein Lokal zu finden, in dem man ohne große Formalitäten richtig gut essen kann. Unser Autor ist am Museumsufer in Frankfurt fündig geworden – bei einem Mittagessen, das auch den Ansprüchen der besten Köche des Landes genügte.

Essen & TrinkenPasta-Rezept

Amalfiküste im Kopf, Spaghetti im Topf – Pasta al Limone bringt Sonne in die Küche

Wenn das Leben dir Zitronen gibt, koch Nudeln: Dieses Pastagericht spielt die fruchtige Säure von Zitronen gegen würzigen Parmesan aus. Das Resultat schmeckt auch im Winter nach Amalfiküste und Sonne im Gesicht.

Essen & TrinkenRezept

Weniger ist Meer – Reichhaltiger, einfacher Fischeintopf aus Italien

Für einen Brodetto, den italienischen Fischeintopf, lassen sich verschiedenste kleine Fische ganz unkompliziert verarbeiten – ohne großen Aufwand. Dazu passt ein schlanker, niveauvoller Grauburgunder perfekt.

Essen & Trinken„Hawara“ in Freiburg

Mit Shiso und süßen Chilis gegen die Restaurantkrise

Mit Gemüse aus dem eigenen Garten und badischer Gelassenheit zeigen zwei junge Köche aus Freiburg, dass Sterneküche auch ohne Chichi funktioniert – und es Hoffnung für die strauchelnde Branche gibt.

Essen & TrinkenRezept

Schöne Hülle, wilde Füllung – dieser Filoteig macht keine halben Sachen

Vieles von dem, was wir beim Kochen routiniert in den Müll werfen, wäre eigentlich essbar. Zum Beispiel die Blätter verschiedener Knollen- und Wurzelgemüse. Hier wickeln wir sie in einen papierdünnen Teig für einen herzhaften Strudel nach griechischem Vorbild.

Mehr als eine köstliche Backzutat – selbst kandierte Orangen- und Zitronenschalen

Kohlig, noodlig, knollig – Der Kartoffel-Trick macht diese Grünkohl-Pasta wunderbar cremig

Zu Tisch

Für alle, die kurz vor einer Spekulatius-Überdosis stehen

Macht hoch den Teig, die Backstube weit – Hefe-Brioche-Stern mit süßer Füllung

Rock ’n’ Roulade – Die italienische Version spielt lauter

Ranking ohne Relevanz – die besten Weine stehen nicht auf dieser Liste

Thanksgiving für zwei – konfierte Truthahnkeule mit Stuffing

Die faulste Pasta der Welt – angeblich

Das Dreisterne-Restaurant, in dem selbst das Ei zum Ereignis wird

Ein scharfer Typ, dieser Blumenkohl

Dieser saftige Braten gelingt Ihnen im Schlaf

Wenn das Leben dir Zitronen gibt – mach diese Tarte au Citron draus

Für die Kleinsten Essen vom Feinsten? Es gibt gute Ansätze

Kürbis-Apfel-Chutney mit dem Extra-Kick Chili

Diese „One-Pot-Pasta“ gelingt ganz einfach – sogar mit selbst gemachten Nudeln

Heißhunger? Die Rettung liegt im Tiefkühlfach

Wo Sterneköche ganz entspannt essen gehen

Röstlich, köstlich – Kartoffelsalat für Ungeduldige

Amalfiküste im Kopf, Spaghetti im Topf – Pasta al Limone bringt Sonne in die Küche

Wer diese Austern einmal gekostet hat, will von anderen nichts mehr wissen

Weniger ist Meer – Reichhaltiger, einfacher Fischeintopf aus Italien

Gänsebraten - Das Geheimnis knuspriger Haut? Verraten wir hier

Mit Shiso und süßen Chilis gegen die Restaurantkrise

Heiße Grillfantasien? Der Ofen übernimmt und in 45 Minuten steht das zarte Lamm auf dem Tisch

Schöne Hülle, wilde Füllung – dieser Filoteig macht keine halben Sachen