아스티 와인
Asti wine| 와인 지역 | |
아스티 한 잔 | |
| 유형 | DOCG |
|---|---|
| 설립년도 | 1967년(DOC, DOCG 1993년으로 승격) |
| 나라 | 이탈리아 |
| 의 일부 | 피에몬테 |
| 하위 영역 | 카넬리, 산타비토리아달바, 스트레비 |
| 심은 포도밭의 크기 | 7,770헥타르(19,200에이커)[1] |
| 생성된 변수 | 모스카토비앙코 |
| 생산한 와인 | 665,790헥타르(1464만5천 imf gal, 1758만8천 US gal)[1] |
아스티(Asti Spumante라고도 한다)[2]는 반짝이는 흰색 이탈리아 포도주로 피에몬트 남동부에서 생산되지만 특히 아스티와 알바의 마을을 중심으로 생산된다. 1993년 이후 이 와인은 DOCG(Domamazione di Origine Controllata e Garantita)로 분류되었으며 2004년 현재 이탈리아 최대의 생산 호칭이다.[3] 평균적으로 아스티가 피에몬트에서 더 잘 알려진 피에몬트 적포도주 바로보다 10배 이상 많이 생산된다.[4]
모스카토 비앙코 포도로 만들어 달달하고 알코올 함량이 낮아 디저트와 함께 나오는 경우가 많다. 아스티는 샴페인과 달리 병 속 2차 발효를 통해 반짝거리는 것이 아니라 차르마트 방식을 활용한 단일 탱크 발효를 통해 반짝이게 만든다. 복잡한 여과 과정을 통해 달콤함을 유지한다.[4] 모스카토 다스티라는 또 다른 와인은 같은 포도주로부터 같은 지역에서 만들어지지만 살짝 반짝일 뿐(프리잔테) 알코올 함량이 더 낮은 경향이 있다.[3]
2014년 6월 22일, 피에몬트의 포도밭 풍경: 랑헤로로와 몬페라토가 유네스코 세계문화유산으로 지정되었다.[5][6] 이 경관은 포도주 재배 지역 5곳과 포도밭 개발 및 이탈리아 역사에서 중요한 장소인 카부르 성을 망라하고 있다.
역사
모스카토 비앙코 포도(Moscato Bianco prop (Muscat Blanc a Petits Greges라고도 알려져 있음)는 오래 전부터 피에몬트에서 발견되어 왔으며, 네비올로와 함께 이 지역에서 가장 오래된 포도 중 하나일 수도 있다. 그러나 모스카토 비앙코의 반짝이는 아스티의 제작은 비교적 최근의 제품이다. 최초의 스파클링 아스티는 1870년경 프랑스의 샴페인 와인 지역에서 주목할 만한 와인을 생산하는 데 사용된 샴페인 방법을 연구한 카를로 간시아에 의해 생산된 것으로 여겨진다. 벨보 강을 따라 카넬리 마을에서 포도주를 생산하면서, 모스카토 비앙코는 오늘날에도 와인 상표에서 볼 수 있는 무스카트 카넬리의 동의어를 개발할 정도로 그 와인은 인기를 끌었다.[4]
제2차 세계 대전 후, 아스티는 전쟁에서 돌아온 군인들이 가볍고 달콤한 와인에 대한 그들의 취향을 가져옴으로써 미국에서 인기가 상승하는 것을 보았다. 수요 증가로 인해 많은 생산자들이 샴페인과 카바에서와 같이 2차 발효가 아닌 탱크에서 밀폐 발효를 통해 와인을 반짝이게 하는 샤르마트 방식을 사용하여 대량 와인 생산으로 눈을 돌렸다. 수출시장을 강타한 아스티(당시 아스티 스푸만테) 수출 대량은 와인 전문가 카렌 맥닐이 '유독하게 달콤한 가난한 남자의 샴페인'이라고 표현한 것으로 좋지 않은 평판을 얻었다.[4]
이 명성의 잔재는 20세기 상당 기간 동안 아스티 스푸만테라는 이름에 붙어 있었다. 1993년 이 와인이 DOCG 지위로 승격되었을 때, 제작자들은 그 명성과 차별성을 찾으려 했고, 단축된 아스티라는 이름에 찬성하여 스푸만테의 사용을 완전히 중단했다.[3] 이름 변경과 함께 스타일에 변화가 생겨났고, 여러 제작자들이 달지 않고 더 익은 과일 맛을 가진 더 현대적인 스타일의 아스티를 만들어냈다.[4]
생산구역
아스티는 피에몬트 남동부 지역에서 생산되며, 굴곡이 심한 언덕이 밀집되어 있어 포도밭을 심을 수 있는 충분한 공간을 제공한다. DOCG 생산지구는 대부분 아스티 지방에 위치하며 일부는 쿠네오 주와 알레산드리아 주 내에 위치한다.[7]
원본 정의
이 지역은 1932년에 처음 다음과 같은 45개의 공동체로 구성된 것으로 정의되었다.
Asti에서: Asti, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole delle Lanze, Castel Boglione, Castel Rocchero, Castelnuovo Belbo, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Sessame and Vesime.
쿠네오에서: 카모, 카스티글리오네 티넬라, 코사노 벨보, 망고, 네이브, 네비글리, 로체타 벨보, 산토 스테파노 벨보, 트레조 티넬라.
알레산드리아에서: 아퀴 테르메, 앨리스 벨 콜레, 비스타그노, 카신, 카스텔레토 몰리나, 그로나르도, 리칼덴, 스트레비, 테르조, 비손.
쿠네오 지방은 다른 지방보다 산이 많고 포 계곡에 더 가까이 밀집한 포도밭이 적다. 포에서 남쪽으로 아펜니네까지 이어지는 몬페라토 힐즈는 아스티와 알레산드리아 지역의 포도밭 지역의 상당 부분을 차지하고 있으며, 몬페라토라는 이름이 아스티 병에 가끔 나타나기도 한다.[7]
팽창
1967년에는 아스티의 로체타 팔라페아, 알바, 산타 비토리아 달바, 쿠네오의 세랄룽가 달바 등의 공동체를 포함하도록 구역이 확장되었다.
1976년부터는 쿠네오의 카스티노와 펄레토, 아스티의 산조르지오 스카람피 등지에서 와인의 생산이 추가로 허용되고 있다.
DOCG 규정 및 생산
이탈리아 와인법에 따르면, 모든 Asti DOCG 와인은 모스카토 비앙코 포도로 100% 제조되어야 하며, 수확한 포도는 10톤/헥타레 이하가 되어야 한다. 완성된 와인은 빈티지함에 따라 달라지는 최소 알코올 농도로 발효해야 하며 보통 7~[3]9.5% 사이여야 한다.
아스티는 스테인리스 탱크에서 일어나는 한 번의 발효에서 (샴페인과 같은 와인 병에서 일어나는 이차 발효와는 반대로) 그들의 피로를 얻는다. 포도를 수확한 후에는 으깨어 눌리게 되는데, 발효가 시작되는 것을 막기 위해 온도가 영하로 내려가는 대형 탱크로 반드시 옮겨야 한다. 탱크를 밀봉하여 가압한 다음, 발효를 시작할 수 있도록 온도를 높인다.[4]
탱크 안에서 발효의 이산화탄소 부산물은 가스가 와인에 용해되어 와인 잔에서 보이는 거품의 궁극적인 원천을 만들어 내는 것과 함께 갇혀 있다. 발효는 와인이 알코올 7~9%와 잔당 3~5%에 이를 때까지 지속할 수 있다. 와인은 발효가 재개되는 것을 막기 위해 와인의 모든 효모를 여과하고 제거하는 원심분리기로 보내기 전에 발효를 멈추기 위해 다시 냉각된다. 그 와인은 그 후에 병에 담아 배송된다.[4]
대부분의 아스티는 빈티지 시대의 와인은 아니지만, 와인의 소비량이 많고 빠른 이직률은 일반적으로 시장에 나와 있는 와인이 가장 최근의 빈티지 와인이라는 것을 의미한다.[4]
와인 스타일
와인 명수 메리 에윙-뮬리건은 아스티 와인의 많은 맛을 모스카토 비앙코의 익은 포도에서 맛볼 수 있다고 말한다. 이것은 와인에 있어서 다소 특이한데, 완성된 와인의 많은 맛은 과육과 피부의 페놀 화합물에서 나오며, 피부의 발효와 번성을 통해 와인에 발달하기 때문이다. 완성된 아스티 와인을 묘사하면서, Ewing-Mulligan은 와인들이 보통 복숭아 맛이 나는 매우 꽃다운 향과 와인의 단맛을 균형 있게 표현하기에 충분한 산도를 가지고 있다고 지적한다.[7]
와인 전문가 카렌 맥닐 현대 아스티 와인에 따르면, 무스카트 와인의 특징적인 "미식함"을 가지고 있지만, "사탕처럼 단맛이 나는 것이 아니라, 현기증이 날 정도로 과일 맛이 나고 완벽하게 익은 복숭아와 살구가 연상된다"고 한다. 이 와인들은 일반적으로 샴페인 플루트 스타일의 유리잔과 냉장된 상태로 제공된다.[4]
아스티는 종종 매우 젊고 가능한 한 빈티지한 것에 가깝게 소비된다. 2년 후, 와인은 신선하고 꽃다운 음을 빠르게 잃어버리고 몸이 점점 무거워지고 풍성해진다. 여전히 마실 수 있는 반면, 나이든 아스티는 보통 와인과 관련된 일반적인 가볍고 과일 맛을 보여주지 않는 경향이 있다.[7]
아스티는 달콤함에도 불구하고 음식과 와인 페어링에 다재다능할 만큼 산성이 풍부하다. 종종 아페리티프로서 취하지만, 그것은 샐러드, 매운 아시아 요리 그리고 심지어 와인 전문가인 오즈 클라크가 언급하는 크리스마스 푸딩과 결합될 수 있다.[2]
참조
- ^ a b "Asti DOCG". Italian Wine Central. Retrieved 13 August 2019.
- ^ a b Clarke, Oz (2003). Oz Clarke's Encyclopedia of Wine. London: Time Warner Books. pp. 73–74. ISBN 0-316-72654-0.
- ^ a b c d Saunders, Peter (2004). Wine Label Language. Firefly Books. p. 123. ISBN 1-55297-720-X.
- ^ a b c d e f g h i MacNeil, Karen (2001). The Wine Bible. Workman Publishing. pp. 333-335. ISBN 1-56305-434-5.
- ^ Hetter, Katia (23 June 2014). "UNESCO's newest World Heritage Sites". CNN travel. CNN. Retrieved 11 October 2017.
- ^ 피에몬트의 포도밭 풍경: 랑헤로로와 몬페라토 유네스코
- ^ a b c d Ewing-Mulligan, Mary; McCarthy, Ed (2001). Italian Wines for Dummies. Hungry Minds. pp. 60–62. ISBN 0-7645-5355-0.