부리다
Buridda전형적인 리구리아 요리인 오징어와 완두콩의 부리다. | |
| 유형 | 생선찌개 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 또는 주 | 리구리아 |
| 주성분 | 생선, 육수, 토마토, 양파, 마늘 |
부리다(Buridda)[1]는 이탈리아 북부 리구리아에서 온 이탈리아 요리의 해물탕이나 찌개다. 어떤 준비물은 조리 시간이 느릴 수 있는 반면,[2] 다른 준비물은 비교적 짧은 시간(9~10분)에 조리된다.[3] 그것은 찌개라고도,[2] 또는 찌개와 비슷한 질감으로 묘사되어 왔다.[1][3]
재료와 조제
부리다의 주요 재료는 해산물, 생선 육수, 토마토, 양파, 마늘이다.[3] 전통적으로, 이 수프는 갈레트 델 마리나이오(건조하고 둥근 빵빵)와 함께 제공되었는데, 이 수프는 이 수프에 흠뻑 젖을 것이다.[3] 현대에는 구운 빵을 사용할 수 있다.[3] 여러 종류의 어류를 포함할 수 있으며, 추가 해산물에는 뱀장어, 오징어,[4] 조개, 홍합 등이 포함될 수 있다.[3] 간단한 준비는 말린 대구와 감자만으로 요리할 수 있다.[4]
품종
버리다 알라 제노비즈는 같은 기본 성분으로 준비된 변형으로 새우나 문어도 포함될 수 있다.[5] 그것은 "제노바에서 온 전통 음식"[5]으로 묘사되어 왔다. 부리드다는 프로방스의 생선 수프인 부르라이드와 관련이 있다.
참고 항목
참조
- ^ a b Perfect Order. p. 74.
- ^ a b Soup: A Way of Life. p. 260.
- ^ a b c d e f A Ligurian Kitchen. p. 105.
- ^ a b Fish stews. Saveur Magazine. p. 69.
- ^ a b DK Eyewitness Travel Guide: Italy. p. 180.