쿨리스

Coulis
딸기 쿨리스가 들어간 파나코타
딸기 쿨리스 준비

쿨리스(/kuːli//ku-LE)는 퓌레와 긴장된 야채나 과일로 만든 얇은 소스의 일종이다. 야채 쿨리스는 고기나 야채 요리에 흔히 사용되며, 수프나 다른 소스의 베이스로도 사용될 수 있다. 과일 콜리스는 디저트에 가장 자주 사용된다. 예를 들어, 라즈베리 쿨리스는 특히 수수한 사과나 키 라임 파이에 인기가 있다.

구사용

이 용어는 원래 조리된 고기의 즙을 일컫는 말이고, 그 다음 보통은 퓌레로 만든 육수를 가리키며, 오늘날에는 퓌레로 만든 조개탕을 가리키는 경우도 있다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ Gisslen, Wayne (2012-01-17). Professional Baking. John Wiley & Sons. p. 274. ISBN 9781118083741.
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