Eggshell

Eggshell
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부러진 야생 조류 달걀.

한hard-shelled 달걀과 달걀의 부드러운 바깥쪽 코트를 어떤 형태의 껍질은 덮개.

다양성

벌레알

선충 알은 기계적 저항을 주는 키틴으로 만들어진 외부 비텔린 층과 [1]난실을 투과시키지 못하게 하는 내부 지질이 풍부한 층의 2층 구조를 가지고 있다.

곤충알

투명한 난각으로 볼 수 있는 나비 배아/애벌레

곤충과 다른 절지동물들은 다양한 스타일과 모양의 알을 낳는다.그들 중 일부는 젤라틴이나 피부처럼 덮여 있고, 다른 것들은 딱딱한 달걀 껍데기를 가지고 있다.부드러운 껍질은 대부분 단백질입니다.그것은 섬유질일 수도 있고 꽤 액체일 수도 있다.어떤 절지동물 알들은 실제로 껍데기를 가지고 있지 않습니다, 오히려, 그들의 겉은 실제로 가장 바깥쪽에 있는 배아막인 맥락막으로, 내부 층을 보호하는 역할을 합니다.맥락막 자체는 복잡한 구조일 수 있고 그 안에 다른 층이 있을 수 있다.그것은 외관이라고 불리는 가장 바깥쪽 층을 가지고 있을 것이다.건조한 환경에서 살아남아야 하는 달걀은 대개 단단한 달걀 껍데기를 가지고 있는데, 대부분 호흡을 위해 모공 시스템을 가진 탈수 또는 미네랄화된 단백질로 만들어집니다.절지동물 알은 [citation needed]겉면에 광범위한 장식을 할 수 있다.

어류, 양서류 및 파충류 알

어류와 양서류는 일반적으로 배외막으로 둘러싸인 알을 낳지만, 이러한 막 주위에 단단하거나 부드러운 껍질이 생기지 않는다.어떤 물고기와 양서류 알들은 두껍고 가죽 같은 털을 가지고 있는데, 특히 물리적인 힘이나 건조함을 견뎌야 한다면 더욱 그렇습니다.이러한 종류의 달걀은 또한 매우 작고 [citation needed]깨지기 쉽습니다.

많은 파충류들이 유연하고 석회화된 알껍질을 가진 알을 낳는 반면, 어떤 파충류들은 단단한 알을 낳는다.뱀이 낳는 알은 보통 가죽과 같은 껍데기를 가지고 있는데, 이 껍데기는 종종 서로 달라붙는다.종에 따라 거북이와 거북이는 단단하거나 부드러운 알을 낳는다.몇몇 종은 새알과 [citation needed]거의 구별이 안 되는 알을 낳는다.

조류 알

이 계란은 며칠 동안 식초에 담갔다가 반투명하고 유연해졌다.
계란의 해부학.

새알은 노른자 표면에 위치한 수정 배우자(또는 닭과 같은 일부 새의 경우 수정되지 않은)로, 알부민 또는 달걀 흰자에 둘러싸여 있습니다.알부민은 2개의 껍질막(내부와 외막)과 달걀껍질로 둘러싸여 있다.계란 껍질은 95~97[citation needed]%[2] 탄산칼슘 결정으로 단백질 [3][4][2]기질에 의해 안정화된다.단백질이 없다면 결정 구조는 형태를 유지하기에는 너무 취약할 것이고 유기 매트릭스는 광물화 [5][6][7]과정 동안 칼슘의 증착에 역할을 할 것으로 생각된다.조류 알 껍데기의 구조와 구성은 손상과 미생물 오염으로부터 난자를 보호하고, 건조 방지, 성장하는 배아의 가스 및 물 교환 조절, 그리고 태아 형성을 위한 칼슘을 제공합니다.달걀 껍데기 형성을 위해서는 몇 시간 안에 칼슘 그램이 축적되어야 하며, 이것은 암탉의 [2]식단을 통해 공급되어야 한다.

석회화가 불규칙한 계란
빛으로 드러난 구조

섬유질 닭 껍질 막은 난관의 [2]근위(흰색) 지협에 첨가된다.원위(빨간색) 지협 유두 또는 유두 노브가 규칙적인 배열 [8][9]패턴으로 외막 표면에 퇴적된다.유방은 프로테오글리칸이 풍부하고 석회화를 조절하는 것으로 생각됩니다.조개샘(포유류의 자궁과 유사)에서, 광물질화는 유방에서 시작됩니다.껍질샘액에는 칼슘과 중탄산 이온이 매우 많이 포함되어 있습니다.달걀 껍질의 두꺼운 석회화 층은 유미류 구조에서 기둥 모양으로 형성되며, 팰리세이드 층으로 알려져 있습니다.이 울타리 기둥들 사이에는 달걀껍질을 가로지르는 좁은 기공이 있어 가스 교환을 가능하게 한다.큐티클은 달걀 [10]껍질의 마지막 바깥쪽 층을 형성합니다.

달걀 껍데기의 대부분이 탄산칼슘으로 만들어졌지만, 이제는 단백질 기질이 달걀 껍데기의 [11]강도에 중요한 역할을 한다고 생각됩니다.이 단백질들은 결정화에 영향을 미치고, 이는 다시 난각 구조에 영향을 미친다.게다가 달걀 껍데기 단백질의 농도는 알을 낳는 암탉의 일생 동안 감소하며 달걀 껍데기 [citation needed]강도도 감소한다.

평균적으로 알을 낳는 암탉은 조개껍데기를 형성하는 과정이 20시간 정도 걸립니다.색소침착은 난관을 따라 유두(ill頭)를 늘어뜨려 종에 따라 다양한 색상과 무늬를 입히는 방식으로 껍질에 첨가된다.계란은 보통 끝이 뭉툭하기 때문에, 그 끝이 통과하는 동안 가장 많은 압력을 받고 결과적으로 가장 많은 [citation needed]색을 보입니다.

주로 탄산칼슘을 함유하고 있기 때문에 조리에 사용되는 식초를 포함한 다양한 산에 녹는다.녹는 동안 달걀 껍질 속의 탄산칼슘은 산과 반응하여 [12]이산화탄소를 형성합니다.

환경 문제

미국 식품 산업은 연간 [13]15만 톤의 조개 폐기물을 생산한다.폐기 달걀 껍데기의 처리 방법은 비료 26.6%, 동물 사료 원료 21.1%, 시정촌 쓰레기장 26.3%, 기타 [14]15.8% 등이다.많은 쓰레기 매립지들은 껍데기와 부착된 막이 [citation needed]해충을 유인하기 때문에 쓰레기를 가져가려 하지 않는다.탄산칼슘 난각과 단백질이 풍부한 막은 쓸모가 없다.[15]최근의 발명품들은 달걀 깨기 산업이 달걀 껍데기와 달걀 껍데기를 분리하는 것을 가능하게 했다.달걀 껍질은 대부분 탄산칼슘으로 이루어져 있고 그 막은 귀중한 단백질이다.분리하면 두 제품 모두 다양한 [citation needed]용도로 사용됩니다.

포유류의 알

알을 낳는 포유류인 모노렘은 파충류와 비슷하게 껍질이 부드러운 알을 낳는다.껍데기는 자궁 내에서 여러 층으로 난자에 쌓인다.달걀은 액체를 흡수하고 이 과정에서 크기가 커질 수 있으며, 최종적이고 가장 단단한 층은 달걀이 [citation needed]실물크기가 될 때까지 첨가되지 않습니다.

계란니

부화조류, 양서류, 알을 낳는 파충류는 단단한 알 [16][17]껍데기에 출구를 뚫는 데 사용되는 이빨을 가지고 있다.

사용하다

계란껍질 폐기물은 기본적으로 탄산칼슘으로 구성돼 석회 [18]제조 원료로 사용될 가능성이 있다.

제약

풍부한 탄산칼슘 껍질은 인간과 [14][19]동물의 칼슘 결핍 치료에 사용되어 왔다.하나의 달걀 껍데기는 약 2200mg의 칼슘을 산출하는 6g의 질량을 가지고 있다. (112mg × 0.95 × 0.4= 2280mg)계란껍질 입자는 치약에 항타르타르제로 [14]사용된다.분말 달걀 껍질은 뼈의 광물질화와 [14][20][19]성장을 위해 사용되어 왔다.

식품 산업

최근 달걀껍질의 용도에는 제련제로서의 젖산칼슘, 향미증진제, 발효제, 영양보충제, 안정제, [14][19]증점제 등이 있다.계란 껍질은 오렌지 [13]주스의 칼슘 보충제로도 사용됩니다.

기타 용도

계란 껍질은 토양 촉진제로 [14][21]비료에 첨가되었다.그것들은 또한 동물 [14][21]사료의 보충제로 사용되어 왔다.최근에는 알칼슘 탄산염 입자가 잉크젯 [21]인쇄용 코팅 안료로 사용되고 있다.분말 달걀 껍질은 또한 종이 [13]펄프를 만드는데 사용된다.최근에는 달걀껍질 [20]폐기물이 바이오디젤 생산을 위한 저비용 촉매로 사용되고 있다.닭 달걀 껍질은 칼슘 기반 금속-유기 프레임워크(MOF)[22]의 합성에 칼슘 전구체로 추가되었다.

최근, 연구원들은 닭 달걀 껍데기를 전도성 폴리머가 있는 바이오필러로 사용하여 닭의 감지 특성을 강화했습니다.일반적으로 계란 껍질은 암모니아 가스를 검출하기 위해 폴리아닐린 매트릭스에서 바이오필러로 사용되었습니다.계란 껍질과 폴리아닐린 사이의 최적 비율은 이 센서 [23]측정을 강화할 수 있습니다.

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레퍼런스

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추가 정보

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