클렛젠브로트

Kletzenbrot

Kletzenbrot는 말린 과일을 곁들인 달콤한 빵으로, 특히 몇몇 기독교 국가에서 재림절 시즌에 만든 말린 배(오스트리아 독일어로 Kletzen이라고 함)[citation needed]로, 특히 오스트리아의 티롤 주와 관련이 있으며, 때로는 Tyrolean 말린 과일 빵이라고도 불린다.[1]현대의 품종들은 보통 호두, 건포도, 쿠란트, 말린 사과, 무화과, 자두와 같은 말린 과일과 견과류로 만들어진다.[2]대부분의 요리법은 계피, 정향, 아니스, 육두구, 그리고 럼주와 같은 향신료를 첨가한다.[3]빵에는 여러 가지 가능한 종류가 있는데, 그것은 때때로 어두운 갈색 빵의 호밀가루로 만들어지지만, 통밀가루로도 만들어질 수 있다.[4]밀가루는 말린 과일과 함께 반죽에 섞이거나 반죽을 덧칠하는 데 사용될 수 있다.[5]

재료

현대식 조리법은 전통적인 말린 배에만 국한되지 않고 건포도, 쿠란트, 대추, 자두, 무화과 같은 견과류와 말린 과일의 종류를 포함한다.체에 걸러진 마른 재료에 중탄산나트륨과 버터밀크를 넣고 잘게 썬 견과류나 말린 과일을 접어서 만든 퀵브레드 입니다.[6]그것은 종종 데친 아몬드로 장식된다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ Alan Davidson, ed. (1983). Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques : Proceedings : Oxford Symposium 1983 · Volume 1.
  2. ^ Fieldhouse, Paul. The World Religions Cookbook. Greenwood Press. p. 36.
  3. ^ "Kletzenbrot (Fruit Bread)". Taste of Austria. Retrieved 2021-12-29.
  4. ^ Wolf, Helga Maria (2015). Verschwundene Bräuche: Das Buch der untergegangenen Rituale. Christian Brandstätter Verlag.
  5. ^ "It smells like Christmas! - Grandma's recipe for Kletzenbrot (fruit bread) » blogHuette.at". blogHuette.at. 2017-12-12. Retrieved 2021-12-29.
  6. ^ "It's the season for holiday baking!". St. Louis Globe Democrat. December 11, 1960. Retrieved 29 September 2020.open access
  7. ^ "Kletzenbrot von Seide Chefkoch". Chefkoch.de (in German). Retrieved 2021-12-29.

외부 링크

Stub icon

이 빵과 관련된 물건은 단조롭다.위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.