라데라
Ladera라데라(그리스어 λαδράάά), 지티냐ğı(예메클러) 또는 빌자이트(아랍어 ازيتتت)는 구 오스만 제국의 요리 중 올리브유에 조리된 야채요리의 한 종류로 특히 그리스, 터키, 아랍 요리 등이 있다. 이 모든 언어로 된 이름은 "올리브 오일"을 의미한다.[1]
라데라는 토마토, 양파, 마늘, 올리브 오일 소스로 조리된 담백하거나 속을 채운 채소로 구성되며, 보통 고기를 포함하지 않는다. 이전에, 레몬 주스는 토마토가 제철이 아닐 때 사용되었다.[2]
그것들은 레인지탑에서 끓이거나 오븐에서 구워질 수 있다.
라데라는 일반적으로 페타 치즈와 빵, 또는 감자, 불구르 또는 파스타와 함께 그들 스스로 제공될 수 있다. 그것들은 또한 생선이나 고기의 반찬으로 제공될 수도 있다.[2]
그것들은 종종 따뜻하거나 상온에서 제공되며 여름에 인기가 있다. 그것들은 또한 흔히 단식용 음식으로 먹는다.[3]
예를 들면 다음과 같다.
- 녹두, 애호박, 오크라, 부추, 가지 등 채소류
- 레몬, 완두콩, 아티초크, 파바, 당근, 애호박과 함께
- 토를루(그리스어), 튀를뤼(터키어), 브리암(briam)이라고 불리는 야채의 혼합물이다.
- 이잠바야헬드
- 많은 종류의 잎들이 충만물 주위로 굴러다녔다(사르마)
- 여러종류의 박제 야채(돌마)
참고 항목
메모들
- ^ 지중해 채식주의자 요리사 파올라 개빈, ISBN1590771915, 2005, 페이지 261
- ^ a b 아글라이아 크림치, 그리스 제도의 음식, 페이지 177
- ^ Βασιλεία Λούβαρη-Γιαννέτσου, Τα Σαρακοστιανά 50 συνταγές για τη Σαρακοστή και τις γιορτές (Lent foods: 50 recipes for Lent and the holidays), 2014