모차르트 쿠겔

Mozartkugel
모차르트 쿠겔
Original Salzburger Mozartkugel Fürst 2009.jpg
모차르트 쿠겔른 원곡
대체 이름모차르트 본본
유형과자
원산지오스트리아 잘츠부르크
주요 성분피스타치오, 마르지판, 누가, 다크 초콜릿

모차르트쿠겔은 다크 초콜릿으로 덮인 피스타치오, 마지판, 누가트로 만든 작고 둥근 설탕 과자이다.그것은 원래 잘츠부르크 제과업자 파울 퓌르스트에 의해 1890년에 만들어졌고 볼프강 아마데우스 모차르트의 이름을 따서 명명되었다.수제 오리지널 살츠버거 모차르트쿠겔른은 오늘날까지 퓌르스트의 후손에 의해 제조되고 있으며, 이와 유사한 제품들은 종종 산업적으로 생산되는 수많은 제과업체들에 의해 개발되고 있다.

오리진스

잘츠부르크 퓌르스트 제과점

Paul Fürst의 가족은 Dinkelsbühl의 후손으로, 그 자신은 오스트리아 Sierning에서 태어나 잘츠부르크에서 자랐다.아버지가 일찍 돌아가셨을 때, 그는 브로드가세 13번지에 있는 과자를 소유한 삼촌의 집에서 살았다.퓌르스트는 삼촌의 사업을 이어받아 비엔나, 부다페스트, 파리, 니스에서 견습생으로 훈련했다.1884년 그는 Brodgase 13번지에 자신의 제과점을 열었고, 1890년 오랜 시련 끝에 모차르트-본본 프라인을 자신의 설명으로 만들었다.그의 전문 분야가 점점 더 인기를 끌자, 퓌르스트는 모차르트 쿠겔른을 계속 판매하는 회사를 설립했습니다.하지만, 그는 그의 발명품을 보호하기 위해 특허를 신청하지 않았고, 곧 다른 잘츠부르크 케이크 가게들도 비슷한 제품을 팔기 시작했다.

요리법

모차르트 쿠겔른의 원래 레시피는 다음과[1] 같습니다: 피스타치오와 결합되어 누가 층으로 덮인 마르지판 덩어리가 만들어집니다.그리고 이 공은 작은 나무 막대기에 올려져 다크 초콜릿으로 코팅된다.그리고 나서 막대기는 초콜릿이 식고 굳도록 하기 위해 공을 맨 위에 수직으로 놓는다.마지막으로 막대기를 제거하고 남은 구멍을 초콜릿 코팅으로 채우고 공은 은박지로 감싼다.그 공들은 상온에서 약 8주 동안 신선하게 유지됩니다.

이름 분쟁

모차르트 쿠겔른

모조품이 등장하자 퓌르스트는 상표권 확보를 위한 법정 절차에 착수했다.처음에는 잘츠부르크에 있는 제과 생산자들만 관련된 문제였지만, 나중에는 독일과의 경쟁으로 번졌다.그 결과는 퓌르스트의 경쟁자들에게 다른 이름을 사용하도록 강요하는 합의였다.잘츠부르크 인근의 그뢰디그에 본사를 둔 미라벨 회사는 "Real Zalzburg Mozartkugeln"이라는 이름을 선택했습니다.바이에른의 프로듀서인 레버는 "Real Reber Mozartkugeln"을 선택했다.1996년, "오리지널 오스트리아 모차르트 쿠겔른"을 판매하려는 스위스 식품 생산업체 네슬레의 자회사와 퓌르스트 간의 분쟁이 3심에서 결정되었다.오직 퓌르스트의 제품만이 "오리지널 잘츠부르크 모차르트쿠겔른"[2]이라고 불릴 수 있다.

미라벨과 리버의 분쟁

1970년대 말, 산업 제과 생산업체인 미라벨(현재의 몬델레스 인터내셔널의 일부)과 경쟁사인 르베르 사이에 모차르트쿠겔 상표권을 놓고 또 다른 분쟁이 일어났다.1981년 오스트리아와 독일 정부 대표들 사이에 잠정적인 합의가 이루어졌고, 오스트리아 생산자들만이 모차르트 쿠겔른이라는 레이블을 사용하도록 허용되었다.Reber는 이 협정에 항의했고, 브뤼셀의 EC국장은 이 문제에 대한 결정을 내린 책임을 지고 마침내 이 협정이 [3]무효라고 선언했다.이것이 리버가 하이픈을 사이에 두고 그의 "진짜 리버 모차르트-쿠겔른" 상표를 합법적이고 지속적으로 사용할 수 있는 이유입니다.

그럼에도 불구하고, 미라벨 모차르트 쿠겔만 둥근 모양이 허용된다.산업적으로 생산된 다른 모차르트 쿠겔은 평평한 [4]면을 가지고 있어야 한다.미라벨과 리버 외에 독일의 할로렌뿐만 아니라 호프바우어, 비엔나(린트&스프룬글리의 일부), 매너 등도 모차르트쿠겔의 제조사들이다.

트리비아

모차르트 쿠겔은 [5]1905년 파리에서 열린 박람회에서 금메달을 땄다.

2006년 겨울 잘츠부르크 구시가지에는 각각 지름 1.6m의 폴리에스테르 모차르트쿠겔른이 80여 점이나 놓여 있었다.그것들은 예술가들이 디자인한 것이었다.3월 27일 밤, 반달들은 이 모차르트 쿠겔 중 하나를 프란츠스카네르카세로부터 떼어냈다.그곳은 볼트로 땅에 박혀 있었다.그리고 그들은 모차르트 쿠겔을 거리로 굴려 7,[6]000유로의 손해를 입혔다.

레퍼런스

  1. ^ Mozartkugel - Die berühmteste Praline der Welt Galileo Lunch Break, retrieved 2022-06-28
  2. ^ Stock, Oliver (28 January 2006). "Mozartkugeln: echt oder original?". Handelsblatt (in German). Retrieved 14 November 2020.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  3. ^ "Mozartkugel: Pralinenkrieg ums Original". www2.t-online-business.de. 25 January 2006. Archived from the original on 22 August 2007.
  4. ^ Hacker, Herbert (29 December 2005). "Nur die Kugel rollt". www.zeit.de. Retrieved 14 November 2020.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  5. ^ "Original Salzburger Mozartkugel". www.original-mozartkugel.com. Retrieved 14 November 2020.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  6. ^ derStandard.at

외부 링크