균독학

Mycotoxicology

균독학은 균류에 의해 생성되는 독소를 분석하고 연구하는 균학 분야로,[1] 균독소로 알려져 있다.식품 산업에서는 마이코톡신 수치를 가능한 한 낮게 유지하는 조치, 특히 열에 안정적인 조치를 취하는 것이 중요하다.이러한 화합물은 특정 발달 신호 또는 환경 신호에 반응하여 시작된 2차 대사의 결과입니다.여기에는 낮은 영양소나 이용 가능한 영양소에 대한 경쟁과 같은 환경에서 오는 생물학적 스트레스가 포함됩니다.이 2차 경로 아래에서 균류는 대사 과정의 효율성을 증가시켜 더 적은 음식에서 더 많은 에너지를 얻거나, 다른 미생물을 공격하여 그들의 잔해를 식량원으로 사용할 수 있는 것과 같은 다양한 화합물을 생산한다.

마이코톡신은 곰팡이에 의해 만들어지며 척추동물과 저농도의 다른 동물군에 독성이 있다.에탄올과 같이 고농도에서만 독성이 있는 저분자 곰팡이 대사물은 마이코톡신으로 간주되지 않는다.버섯 독은 사람과 다른 동물에게 질병과 죽음을 야기할 수 있는 진균 대사물입니다; 그것들은 오히려 균독학 논의에서 임의로 제외됩니다.곰팡이는 마이코톡신을 만들고, 버섯과 다른 거시적인 곰팡이는 버섯 독을 만든다.마이코톡신과 버섯독의 구별은 곰팡이의 크기뿐만 아니라 인간의 의도에 따라 달라집니다.마이코톡신 노출은 거의 항상 우발적이다.이와는 대조적으로, 몇몇 균학적으로 성공한 살인범들의 희생자를 제외하고, 버섯 독은 보통 무해하고 먹을 수 있는 [2]종으로 잘못 알려진 것을 수집하고 요리하고 먹은 아마추어 버섯 사냥꾼들에 의해 섭취된다.

마이코톡신은 정의하기 어렵고 분류하기도 매우 어렵다.마이코톡신은 다양한 화학 구조, 생합성 기원, 무수한 생물학적 효과를 가지고 있으며 수많은 다른 곰팡이 종을 생산한다.분류는 일반적으로 분류자의 교육을 반영하며 정해진 시스템을 준수하지 않습니다.마이코톡신은 그들이 어떤 장기에 영향을 미치는지에 따라 종종 의사들에 의해 배열된다.마이코톡신은 네프로톡신, 간독신, 면역독신, 신경독신 등으로 분류할 수 있다.세포생물학자에 의해 만들어진 일반적인 그룹은 기형물질, 돌연변이물질, 알레르겐, 발암물질이다.유기 화학자는 화학 구조(예: 락톤, 쿠마린)로 분류하고 생화학자는 생합성 기원(폴리케티드, 아미노산 유래 등)에 따라 분류하려고 시도했다.; 의사(예: 성 앤서니 화재, 스타키보트리오독증)와 균사(예: 아스페르길루스 독소, 페니실륨 독소)를 발생시키는 균사(예: 아스페르길루스 독소, 페니실륨 독소)를 담당한다.이 분류들 중 어느 것도 완전히 만족스러운 것은 아니다.예를 들어 아플라톡신은 간독성 돌연변이 유발 발암성 디퓨란 함유 폴리케티드 유래 아스페르길루스 독소이다.Zearalenone은 강력한 에스트로겐 활성을 가진 Fusarium 대사물입니다. 따라서 mycotoxin이라고 불리는 것 외에, 그것은 또한 피토에스트로겐, mycoestrogen, 그리고 성장 [3]촉진제라고 불립니다.

마이코톡신의 종류

Citrinin:Citrinin 먼저 전 세계 대전에 푸른 곰팡이 citrinum에서;[4]나중에, 푸른 곰팡이에 걸쳐 12종이와 아스 페르질(예:아스 페르질 terreus과 아스 페르질 niveus)의 여러 종들에서 페니실륨 camemberti(치즈를 생산하는 데 사용되)과 아스 페르질 oryzae의 어떤 변종을 포함한 확인되었다(u. 분리되었다sed술, 된장, 간장)[5]을 만든다.최근에는 붉은 [6]색소를 만드는 데 사용되는 공업종인 모나스쿠스 루버와 모나스쿠스 퍼퓨러스에서도 시트리닌이 분리되었습니다.

아플라톡신:아플라톡신은 10만 마리 이상의 칠면조 낙지(칠면조 X병)가 죽은 후 곰팡이에 오염된 땅콩 [7][8]분식을 섭취한 것으로 추적된 후 분리되고 특징지어졌다.4대 아플라톡신은 자외선(파란색 또는 녹색)에서의 형광과 얇은 층 크로마토그래피 중 상대적인 크로마토그래피 이동성을 바탕으로 B1, B2, G1, G2로 불린다.아플라톡신 B1은 알려진 가장 강력한 천연 발암 물질이며, 보통 독성 유발 균주에 의해 생성되는 주요 아플라톡신입니다.그것은 또한 가장 잘 연구되고 있다: 발표된 논문의 많은 부분에서 아플라톡신이라는 용어는 아플라톡신 B1을 의미하는 것으로 해석될 수 있다.그러나 12개 이상의 다른 아플라톡신(예: P1. Q1, B2a 및 G2a)은 특히 주요 [10]대사물의 포유류 생체 변환 산물로 기술되었다.고전 책 Aflatoxin:1969년에 출판된 Scientific Background, Control, and Impactions는 여전히 아프라톡신 연구의 역사, 화학, 독성학 및 농업적 의미를 검토하는 데 귀중한 자료입니다.

후모니신:후모니신은 [11]1988년에 처음 설명되고 특징지어졌다.이 과에서 가장 많이 생성되는 것은 푸모니신 B1이다.그것들은 아미노산 알라닌을 아세테이트 유도 [12]전구체로 응축시킴으로써 합성되는 것으로 생각된다.후모니신은 후사리움 버티실리오이데스(Fusarium moniliforme = Gibberella fujikuroi), 후사리움 증식체, 후사리움 니가마이, Alternaria f. sp. lycopersici [13][14]등 다수의 후사리움 종에 의해 생산된다.이 곰팡이들은 복잡하고 빠르게 변화하는 명명법으로 분류학적으로 어려운데, 이는 많은 비진균학자들([15][16]그리고 일부 균학자들)을 당황하게 만들었다.경제적으로 중요한 주요 종은 푸사리움 베르티실리오이데스로, 식물과 생식 조직 모두에서 옥수수 내생식물로 자라며, 종종 식물에서 질병 증상을 일으키지 않습니다.그러나 기상 조건, 곤충 피해, 적절한 곰팡이 및 식물 유전자형이 존재할 경우 모종병, 줄기 썩음, 귀 [17]썩는 등의 원인이 될 수 있습니다.푸사륨 버티실리오이드는 거의 모든 옥수수 [18]샘플에 존재한다.대부분의 균주는 독소를 생성하지 않기 때문에 균이 존재한다고 해서 후모니신도 [19]존재하는 것은 아닙니다.식물독성이지만 푸모니신 B1은 식물병리 [20][21]형성에 필요하지 않다.

오크라톡신:오크라톡신 A는 1965년 새로운 마이코톡신을 [22]식별하기 위해 특별히 고안된 진균 대사물의 대형 스크린에서 아스페르길루스 오크라세우스의 대사물로 발견되었다.그 직후, 그것은 미국의 상업적인 옥수수 샘플로부터 분리되었고, 강력한 네프로톡신으로 인식되었다.오크라톡신 과의 구성원들은 아스페르길루스 알리아체우스, 아스페르길루스 오리코머스, 아스페르길루스 카르보나리우스, 아스페르길루스 글라우커스, 아스페르길루스 멜레우스, 그리고 아스페르길루스 [24][25][26]니제르를 포함한 많은 다른 종류의 아스페르길루스 대사물로 발견되었다.아스페르길루스 니거는 인간의 소비를 위한 효소와 구연산 생산에 널리 사용되기 때문에 산업용 변종이 [27][28]비생산자가 되도록 하는 것이 중요하다.몇몇 초기 보고는 몇몇 페니실륨 종을 포함시켰지만, 현재는 보리의 일반적인 오염물질인 페니실륨 베루코숨이 이 [29][30]속 내에서 유일하게 확인된 오크라톡신 생산자라고 생각되고 있다.그럼에도 불구하고, 많은 마이코톡신 리뷰는 잘못된 종 목록을 반복하고 있다.

파툴린: 파툴린, 4-히드록시-4H-푸로[3,2c]피란-2(6H)-원은 많은 다른 곰팡이에 의해 생산되지만, 1940년대에 페니실륨 파툴럼(나중에 페니실륨 uticae, Nowicillium grideovum)에서 항균 활성 원리로 처음 분리되었습니다.동일한 대사물은 또한 다른 종으로부터 분리되었고 클라바신, 클라비폼린, 익스팬신, 마이코인 c,[31] 페니시딘이라는 이름이 붙여졌다.많은 초기 연구들이 그것의 항생제 활성을 이용하기 위해 행해졌다.예를 들어, 이는 보통 감기 치료하기 위한 코, 목 스프레이 그리고 infections[32] 하지만 1950년대와 1960년대 진균성 피부를 치료하기 위한 연고로는 항 바이러스 그리고 항원 생동 물성의 항균 활동 외에, 파툴린은 많은 양을 동물과 식물을 모두 지킬 clinica을 배제하는 것 유독성은 뚜렷한 검증을 받았다.나는마항생제로 사용하다1960년대에 파툴린은 마이코톡신으로 재분류되었다.

트리코테센:트리코테센은 푸사리움, 미로테슘, 포목시스, 스타키보트리, 트리코데마, 트리코테슘 [33][34][35]등을 포함한 많은 진균류에 의해 생성되는 60개 이상의 세스키테르페노이드 대사물 과로 구성되어 있습니다.트리코테센이라는 용어는 트리코테신에서 유래한 것으로, 트리코테신은 최초로 확인된 가족의 구성원 중 하나이다.모든 트리코테센은 공통 12,13-에폭시트리코테인 골격과 다양한 측쇄 치환을 가진 올레핀 결합을 포함한다.그것들은 일반적으로 음식 및 사료 오염물질로 발견되며, 이러한 마이코톡신의 섭취는 소화성 출혈과 구토를 일으킬 수 있습니다. 직접 접촉은 피부염을 [36][37][38]유발합니다.

Zearalenone : Fusarium graminearum (Teleorm Gibberella zeae)의 2차 대사물 Zearalenone(6-[-hydroxy-6-oxo-trans-1-undecenyl]-B-Resorcycycylic acid acid acid lactone)을 G-ze의 조합으로 하였다.거의 동시에 두 번째 그룹은 동일한 화합물의 대사 특성을 분리, 결정화, 연구하여 F-2라고 [40][41]명명하였다.[39]초기 문헌의 대부분은 zearalenone과 F-2를 동의어로 사용합니다; 유사어군은 각각 zearalenones와 F-2 독소로 알려져 있습니다.아마도 이러한 진균 마크로리드에 대한 원래 연구가 아플라톡신의 발견과 동시에 이루어졌기 때문에, 제랄레논에 대한 장은 마이코톡신에 대한 모노그래프에서 정기적으로 고정된다(예: 미로카, 크리스텐슨, 베티나 참조).그럼에도 불구하고, 그 단어 독소는 거의 확실한 맞지 않기 때문에 지랄 레논, 생물학적으로 강력한, 거의 없다 유독성 아니라, 충분히 닮은 17β-estradiol, 주된 호르몬에 의해 생성된 인간의 난소에 허용한 에 바인딩 할 에스트로겐 수용체에 포유류의 표적 세포[44]Zearalenone이 더 좋다고 분류된 비스테로이드성 e.공백이오겐 또는 마이코에스트로겐.때때로 그것은 피토에스트로겐이라고 불린다.Zearalenone과 그 유사체의 구조-활성 관계는 Hurd와 [46]Shier를 참조하십시오.

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