후각 수용체는 코의 냄새 분자와 상호작용하여 냄새의 인식을 유발하는 신경 반응을 일으킨다.후각 수용체 단백질은 단일 코딩-엑손 유전자에서 발생하는 G-단백질 결합 수용체(GPCR)의 대가족 구성원이다.후각수용체는 신경전달물질과 호르몬 수용체가 많은 7-transmembrane 영역 구조를 공유하고 있으며, 냄새제 신호의 인식과 G 단백질 매개 전도를 담당한다.후각 수용체 유전자 계열은 게놈에서 가장 크다.이 유기체를 위한 후각 수용체 유전자와 단백질에 할당된 명명법은 다른 유기체와는 독립적이다.[7]
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^Rouquier S, Taviaux S, Trask BJ, Brand-Arpon V, van den Engh G, Demaille J, Giorgi D (Mar 1998). "Distribution of olfactory receptor genes in the human genome". Nat Genet. 18 (3): 243–50. doi:10.1038/ng0398-243. PMID9500546. S2CID31129045.
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