돼지고기 롤

Pork roll
지역명 테일러햄은 테일러포크롤을 참고하세요.바느질 도구는 Tailor's ham을 참조하십시오.베트남 롤에 대해서는 chảlaa 및 gi llaa를 참조하십시오.
돼지고기 롤 2장, 프라이팬에 튀겨주세요.

돼지고기 롤은 뉴저지와 인근 [1]주에서 흔히 구할 수 있는 가공육이다.1856년 트렌튼의 존 테일러에 의해 개발되어 [2]1906년까지 "테일러의 준비된 햄"으로 판매되었습니다.그 후 식품 라벨 규정상 테일러와 다른 모든 제조사들은 돼지 롤이라고 이름 붙여야 하지만, 뉴저지 북부의 사람들은 여전히 그것을 "테일러 햄"[3]이라고 부른다."이것은 돼지고기 롤인가 테일러 햄인가?"라는 질문은 뉴저지 문화의 주목할 만한 요소이며 어떤 이름을 사용하는지에 대한 분열은 대략 남북 지리학적 [4][5]선을 따라 주를 나눈다.

기원.

1파운드(0.45kg)짜리 테일러포크롤,[6] 슬라이스되지 않은 최소 사이즈 패키지.일반적인 사전 슬라이스 제품보다 직경이 작습니다.
전형적인 6온스의 얇은 돼지고기 롤 포장.9파운드(4.1kg)의 우편 주문 상자에는 [7]약 144조각이 들어 있습니다.

비슷한 품목인 포장된 다진 햄이 [8]1700년대 후반에 생산되었을지도 모르지만, 존 테일러는 [9]1856년에 이 제품의 비법을 고안한 것으로 알려져 있다.인근 벨 미드 출신의 농부이자 정육점 주인인 조지 워싱턴 케이스는 1870년에 [9]히코리로 훈제된 돼지고기 롤에 대한 자신만의 조리법을 만들었다.케이스는 옥수수 [8]껍질로 포장되어 있었다고 합니다.

테일러는 원래 그의 제품을 "테일러의 준비된 햄"이라고 불렀지만,[10][2] 1906년 순수식품의약품법에 의해 확립된 "햄"의 새로운 법적 정의를 충족시키지 못하자 어쩔 수 없이 이름을 바꾸어야 했다.'테일러포크롤'과 '트렌튼포크롤'로 마케팅된 이 회사는 '롤포크'와 '트렌튼 스타일포크롤'과 같은 비슷한 이름의 제품들과 경쟁을 벌였다.브루클린의 [11]"소시지 왕"인 아돌프 고벨은 1910년 자신의 경쟁 제품을 "돼지 롤"[12]이라고 부른 혐의로 테일러에 의해 소송을 당했지만, 법원은 "돼지 롤"과 "돼지 롤"이라는 단어를 상표로 지정할 [13]수 없다고 판결했다.

뉴저지는 그 이름을 두고 갈라졌다.

테일러 프로비저닝스 [3]컴퍼니의 제품 포장지에는 "존 테일러의 돼지고기 롤"이라고 쓰여 있지만, 한 세기가 지난 지금, 노스 저지(및 중부 저지 일부)의 많은 사람들은 계속해서 "테일러 햄"[2]이라는 용어를 사용하고 있다.뉴저지를 남북으로 나누는 그 이름에 대한 논쟁은 이 [7]주에서 계속된다.이는 주 내 정체성의 시볼레스가 되었고, 주 외 요인에 의해 삶이 영향을 받는 뉴저지 사람들이 그들 [14][2]자신의 삶을 고려할 수 있는 논쟁이다.

잡지 편집자이자 잡지 집필자인 르우 브라이슨과 마크 헤이니는 "북쪽은 '테일러 햄'이라고 부르며 겨자와 함께 먹고, 남쪽은 '돼지 롤'이라고 부르며 케첩과 함께 먹는다"며 "이곳 필라델피아에 있는 돼지고기 롤은 (…) 바로 맞은편에 트렌튼이 있다"고 그들의 고향 상태를 관찰했다.랩에 써있네요!」[15]

2016년 5월 15일 버락 오바마 대통령은 럿거스 대학 250회 졸업식에서 "테일러 햄 대 돼지고기 롤 논쟁"을 언급하며 "나는 이 돼지고기 롤을 최종적으로 해결하기 위해 여기에 왔다.테일러 햄의 질문...농담이야...취임 마지막 해에 제가 두려워하는 것은 많지 않지만, 저는 그 토론의 중간에 끼어드는 것을 더 잘 알고 있습니다."[16]

다큐멘터리 영화 제작자 스티브 체노스키의 2014년 레스토랑 메뉴 조사에 따르면 몬머스 카운티의 레스토랑은 "테일러 햄"이라는 이름을 사용했으며, 이는 북부인들이 해변가 소유지로 이동하거나 그들의 투리에 맞춰 식사를 한 결과라고 가설을 세웠다.St 마켓. Driscoll Bridge 남쪽에서 판매되고 있는 "Down the Shore Taylor Ham" 제품. 주요 분할은 Raritan [14]강 주변의 Somerset 카운티와 Middlesex 카운티에서 Chernoski가 예상했던 것보다 훨씬 남쪽에 있습니다.

논쟁을 더욱 혼란스럽게 하는 것은 레스토랑에서 "테일러 햄"으로 판매되는 것이 반드시 테일러 제품은 아니라는 사실이다. 왜냐하면 그것은 어느 정도 일반화에 시달려왔기 때문이다. 그리고 심지어 북뉴저지에서도 사실 케이스나 다른 [17][9]회사의 돼지고기 롤 제품일 가능성이 높다.예를 들어 와와 매장에서 사는 모든 돼지고기 롤 샌드위치는 [18]Alderfer가 제조한 돼지고기 롤로 만들어진다.

묘사

지역 특산품인 동시에 독특한 맛을 가진 가공육인 돼지고기 롤은 정확한 묘사에 거부되어 미스터리 [19]고기로 불리기도 한다.훈제 돼지고기, 소금, 방부제, [9]향신료 등이 들어 있습니다.테일러와 케이스 둘 다 정확한 조리법은 영업 비밀로 [9][8]남아 있다.

1910년 "돼지 롤"[13]이라는 일반 용어를 확립한 법률[12] 의견에는 제품이 다음과 같이 기술되어 있습니다.

돼지고기로 만든 식품으로, 원통형 면봉투나 봉지에 포장하여 봉투에서 꺼내지 않고 얇게 썰어 조리할 수 있도록 한다.

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"원통형 면봉투"와 진공 봉인형 면봉투는 모두 [20]이 지역에서 널리 구할 수 있습니다.뢰플러 고메는 머서 미트 브랜드로 포크 롤 링크스를 판매했는데, 이는 본질적으로 돼지고기 [21]롤로 만든 핫도그였다.한동안 테일러는 또한 "테이스트립스"[22]를 만들었는데, 이것은 같은 종류의 고기였지만 베이컨이나 지즐란과 비슷한 직사각형 모양의 조각으로 만들어졌다.[23][24]

USA 투데이의 래리 옴스테드는 이 고기의 맛을 "캐나다 베이컨과 베이컨의 교배, 캐나다 베이컨보다 덜 육질적이고 덜 훈증, 베이컨보다 지방이 많고 소금기가 많으며 바삭하고 [25]약간 흐물흐물한 독특한 식감"이라고 묘사했다.브라이슨과 헤이니는 "스팸을 생각해 보세요, 하지만 돼지고기 롤은 더 얇고, 연기의 기미가 있고, 약간 다른 향신료가 있습니다. 그리고 그것은 끈적하거나 [15]캔에 들어 있지 않습니다."라고 썼다.

프로듀서

뉴저지의 돼지고기 롤의 주요 생산지는 1939년에 설립되어 Taylor and Trenton으로 브랜드화된 Taylor Provisions(USDA EST 256)[26]와 Case Fork Pack Company(USDA EST 184)[26]로, Case'[9]s로 브랜드화된 Case Fork Company가 있습니다.둘 다 트렌튼에 [9]본사가 있어요

다른 소규모 생산업체로는 Loeffler's[27] Gormet and Mercer [9]Meats 브랜드 Spolem Provisions(USDA EST 5421)[26]와 Hatfield 브랜드 Clemens Food Group(USDA EST 791)[26]과 Leidys(USDA EST 9520)[26]와 Alderfer's 및 Robus-Divlators(Daves)가 있습니다.

뢰플러 고메는 2003년 폴란드 이민자인 매니저 로버트 트로피모비츠와 그의 [21][27]부모가 해밀턴에서 헨리 델리라는 이름의 폴란드 델리카테센을 운영하면서 돼지고기 롤을 판매하기 시작한 소규모 기업이다.원래 델리카테센의 납품업체 중 하나였던 트로피모비츠는 이 사업을 인수하여 돼지고기 [27][21]롤을 판매하기 시작했다.2012년 현재 뉴저지의 300개 학군과 돼지고기 [6]롤 공급 계약을 체결하고 있습니다.

Hatfield's와 Alderfelder's 제품 모두 식품 표시법 [18]때문에 "돼지 롤 소시지"라는 단어를 추가하여 특별히 "돼지 롤 소시지"로 명명되었습니다.Johnston House Brand Fork Roll은 Allentown에 있는 가족 정육점에서 생산되며, 해밀턴에 있는 도로의 [18]주인인 Battisti 가족이 트렌튼에서 이사한 데서 이름을 따왔다.

뉴저지에서 우편 주문으로 돼지고기 롤을 배달하는 산업이 있는데, 이는 뉴저지와 인근 펜실베니아에서는 거의 알려져 있지 않고 쉽게 구할 수 없기 때문이다. "The Taylor Ham Man"에서 "Jersey Fork Roll Store"에 이르기까지 다양한 회사가 있다.[5][7]그 이름들을 종합해서 저지 포크롤 회사는 "오리지널 테일러 햄 포크롤"[6]이라는 이름의 제품을 판매한다.

준비

돼지고기 롤, 계란, 치즈 '저지 아침식사'
뉴저지에 있는 델리카테센에서 돼지고기 롤을 특징으로 하는 샌드위치

돼지고기 롤은 아직 썰지 않았다면 썰어서 [2]튀기거나 볶거나 굽거나 갈아서 만든다.패키지는 일반적으로 바비큐나 그릴을 제안합니다. 기름이나 버터는 [citation needed]필요 없습니다.돼지고기 롤은 [2]가열되면서 자연스럽게 컵 모양으로 말립니다.슬라이스를 평평하게 놓기 위해, 일반적으로 1개의 레이디얼 컷(팩맨 스타일) 또는 4개의 안쪽 컷(소방관 배지 스타일)이 만들어지며,[28][2] 한 번 익으면 독특한 모양이 만들어집니다.뜨거워지고 [citation needed]약간 바삭바삭해지면 완성입니다.

돼지고기 롤은 일반적으로 샌드위치의 일부로 먹으며 종종 달걀이나 [9][13]치즈와 짝을 이룬다.이 지역에서 인기 있는 아침 샌드위치는 "테일러 햄, 에그 앤 치즈"[9]라고 불리는 "돼지 롤, 에그 앤 치즈"[29]로, 프라이드 돼지고기 롤과 미국 치즈와 함께 딱딱한 롤, 베이글 또는 잉글리시 [25][9][29]머핀 위에 제공됩니다.소금, 후추, 케첩이 함께 나오는 조미료로서 너무 흔하게 주문되어 [25]"SPK"는 주문할 때 사용되는 은어 약어가 되었다.

그것은 또한 테일러 햄 버거, 테일러 햄 팬케이크, 그리고 몽클레어의 소매업자가 판매하는 "샤메위치"와 같은 지역 물품들, 즉 돼지고기 롤, 계란, 그리고 버터밀크 [9]팬케이크로 대체된 빵으로 된 치즈 샌드위치와 같은 많은 다른 방법으로도 먹는다.이 외에도 "저지 버거",[30][31] 포클롤 몬테 크리스토 [28]또는 데빌드 [32]에그 변종 요리법 등이 포함되어 있습니다.

대중문화에서

뉴저지의 많은 사람들은 이 [9]제품에 강한 감정을 가지고 있다.그것은 피자에 대한 그들의 감정에 부합하지만, 피자와는 달리, 돼지고기 롤은 국가에 매우 [9]특화된 음식이다.음식 작가 피터 제노베시가 뉴저지에 대해 가장 과대평가된 10가지라는 제목의 기사를 쓰고 돼지고기 롤을 단지 과대평가됐다고 말했을 때,[9] 그는 독자들로부터 많은 부정적인 피드백을 받았다.

축제

트렌튼에는 [9][33]돼지고기 롤 축제가 세 군데 있다.2014년 [34]5월 24일, 여러 돼지 굴림 축제 중 첫 번째가 열렸다.트렌튼 소셜 바 및 레스토랑에서 열린 이 축제에서, 수백 파운드의 돼지고기 롤이 4,000명이 넘는 방문객들에게 제공되었고 미스 포크 롤 퀸이 [35][36]왕관을 차지했다.행사 도중 샌드위치 사전 주문 물량이 바닥났고, 케이스포크롤의 톰 돌란 사장이 직접 20상자의 돼지고기 롤을 배달해 판매업자에게 [35]공급했다.주최측은 광고에 총 50달러를 썼으며, 그 광고는 주로 페이스북의 투고와 [35]입소문을 통해 이루어졌다.

이듬해, 주최측은 축제가 어디서 개최될지, 트렌튼 소셜이 예상 방문객 수를 수용할 수 있을 만큼 규모가 큰지에 대한 의견 불일치로 갈라져 경쟁적인 [33][36]축제를 열었다.트렌튼 포크롤 페스티벌은 트렌튼 소셜에 남았고, 원래 이름이 붙은 포크롤 페스티벌은 밀 힐 [36][10]파크에서 열렸다.

두 라이벌 모두 2016년에 [10]여전히 가고 있었다.제7회 연례 포크롤 축제는 [37]2020년으로 예정되어 있었으나, COVID [38]대유행으로 인해 연기되었고 결국 취소되었다.

트렌튼 이스트 하노버 거리에 [9][33]있는 간디가든에서 다른 두 곳과 같은 날 열리는 비건 포크롤 페스티벌도 있다.

스테이트 샌드위치

비공식적으로 뉴저지의 많은 주민들은 "테일러 햄/돼지 롤, 계란, 치즈"를 주 샌드위치로 여긴다.[9][1]

2016년 4월 14일, 팀 유스타스 의원은 뉴저지 주 의회에 두 개의 법안을 제출하여 이를 뉴저지 주 [10]샌드위치로 지정했습니다.하나는 돼지고기 롤을 위한 것이고 다른 하나는 테일러 [10]햄을 위한 것이다.어느 법안도 [39][40]위원회에서 빠져나오지 못했다.

다른이들

트렌튼 썬더 마이너 리그 야구팀은 2015년 9월 26일 "트렌튼 썬더 월드 파머스 케이스의 포크 롤 먹기 대회"를 개최했다.조이 체스트넛은 10분 [41]동안 32개의 돼지고기 롤 샌드위치를 먹어치우며 대회에서 우승했습니다.2018년 금요일, 팀은 돼지고기 롤을 주제로 한 유니폼과 [43]상품으로 "썬더 포클 롤"[42]로 브랜드를 바꿨다.

블루 클로즈 게임에서의 돼지고기 롤, 계란&치즈 레이스

뉴저지 쇼어 블루클라우스 마이너리그 야구팀은 매 [44]홈경기 4회 말에 포크롤, 에그, 치즈 레이스를 개최한다.

밴드 윈의 몇몇 곡들은 1991년 앨범 The Pod의 "Frank"와 "Pork Roll Egg and Cheese"를 포함하여 돼지고기 롤에 대한 언급을 포함하고 있다.그 밴드는 펜실베니아 뉴 호프 근처 출신이다.

텔레비전 프로그램인 엽기적인 음식 맛있는[45] 여행지의 시즌 7의 에피소드 9에서는 돼지고기 롤을 저지 쇼어의 명물로 다루었다.

2020년 10월 28일 몬태나 주지사 후보 마이크 쿠니는 카메오 앱을 통해 전 뉴저지 주지사 크리스 크리스티의 동영상을 공개했다.쿠니 보좌관에게 속아 동영상을 녹화한 크리스티는 '테일러 햄'을 불러 쿠니의 경쟁자인 그렉 지안포테를 [46]뉴저지로 다시 유인하려 했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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원천

추가 정보