살테냐
Salteña| 유형 | 엠파나다 |
|---|---|
| 원산지 | 볼리비아 |
| 주성분 | 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기 |
살테냐는 소고기, 돼지고기, 닭고기가 올리브, 건포도, 감자를 포함한 달콤하고 약간 매운 소스에 버무려진 고소한 페이스트리입니다.채식주의자용 살테냐는 때때로 특정 [1]식당에서 구입할 수 있습니다.
일반적으로 살테냐는 전국의 어느 마을이나 도시에서도 찾을 수 있지만, 각 지역마다 다양한 종류가 있습니다. 코차밤바와 수크레는 이 과자의 가장 좋은 버전을 가지고 있다고 주장하며, 많은 사람들은 포토시의 다양한 종류를 시도하기 위해 노력할 것입니다.비록 판매상들이 아주 이른 아침부터 솔테냐를 판매하기 시작하지만, 라파스에서는 솔테냐를 중간 아침 간식으로 즐기는 것이 전통입니다.패스트리는 오전 7시부터 정오까지 어디서나 판매되며, 대부분의 판매상들은 오전 [citation needed]중에 매진됩니다.
역사
역사학자 안토니오 파레데스 칸디아(Antonio Paredes Candia)는 19세기 초 후아나 마누엘라 고리티(Juana Manuela Gorriti)가 이 요리의 현재 버전을 만든 최초의 사람이라고 말합니다.이 여성은 후에 마누엘 이시도로 벨주 대통령과 결혼했습니다.고리티는 아르헨티나 살타에서 태어났으며 후안 마누엘 데 로사스 독재 시절 볼리비아 포토시로 망명했습니다.고리티 가족은 극심한 가난을 견뎌냈고, 생계를 유지하기 위해 19세기 초 조리법을 고안했습니다.이 패스트리들의 변형은 그 당시 유럽의 대부분에서 알려져 있었습니다.
살테냐라는 별명이 붙은 이 제품은 큰 인기를 끌었습니다.칸디아는 아이들에게 "살타에서 온 여자에게 가서 엠파나다를 집어오라"는 말을 흔히 했다고 말합니다.시간이 흐르면서 대부분 후아나 마누엘라 고리티라는 이름을 잊었지만, 결국 볼리비아의 전통이 된 그녀의 맛있는 간식의 별명은 잊어버렸습니다.
소비.
살테냐는 페이스트리에 담긴 스튜처럼 즙이 많습니다.육즙은 모든 재료로 찌개를 만들고 젤라틴을 넣어 냉장고에서 찌개가 굳어지다가 구우면 서서히 녹습니다.이것은 아주 육즙이 풍부한 속을 제공하면서도 반죽이 눅눅해지지 않도록 해줍니다.그들은 엠파나다처럼 평평하기 보다는 축구공 모양입니다.그것들을 먹는 방법은 그것들을 똑바로 잡고, 윗부분을 갉아먹고, 뜨거운 즙을 전혀 흘리지 않고 아래로 내려가는 것입니다.라주아(볼리비아 살사)는 그것을 잘 보완합니다.
참고 항목
참고문헌
- ^ "Salteñas: The Savory Bolivian Hand Pies You Should Know About". Tasting Table. August 18, 2022.