씨파이
Sea-pie| 대체 이름 | 시파유, 시파테스, 육파테스 |
|---|---|
| 유형 | 미트파이 |
| 원산지 | 영국 미국, 뉴 프랑스(미국 및 캐나다) |
| 지역 또는 주 | 뉴잉글랜드, 뉴브런즈윅, 노바스코샤, 퀘벡 |
| 주성분 | 고기나 생선 |
- 씨파이는 또한 오이스터캐쳐의 오래된 이름이다.
씨피(sea-pie)는 고기나 생선으로 만든 레이어드 미트 파이로 18세기 영국 선원들에게 제공되었던 것으로 알려져 있다.[1][2] 그것의 인기는 미국 요리법에 포함될 만큼 뉴잉글랜드 식민지로 전해졌다.[3]
퀘벡에서 이 요리는 치파유, 치파테 또는 6페타(프랑스어로)라고 불리며, 전통적인 케베코이스 요리다. 그것은 생선이나 다른 해산물을 포함하지 않지만, 무스, 파트리지, 토끼, 쇠고기, 송아지, 돼지고기, 닭고기(또는 이것들의 단순한 순열)를 포함한다.[4] 프랑스 이름은 바다파이를 각색한 데서 유래했을 가능성이 크다.[5]
참고 항목
참조
- ^ Cooke, Nathalie, ed. (2009). What's to Eat? Entrées in Canadian Food History. Montreal [Que.]: McGill-Queen's University Press. pp. 108–109. ISBN 978-0-7735-7717-6.
- ^ MacDonald, Janet (2006). Feeding Nelson's Navy: The True Story of Food at Sea in the Georgian Era. Chatham. p. 190. ISBN 978-1-86176-288-7.
- ^ Amelia Simmons (1996) [1796]. American Cookery (2nd ed.). Applewood Books. p. 24. ISBN 978-1-55709-439-1.
- ^ 내셔널 포스트 제이크 에드미스턴의 "Qecebec's Secret Meat Pie"
- ^ "cipaille". Grand dictionnaire terminologique (in French). Office québécois de la langue française. 2002. Retrieved 2013-08-26.
외부 링크
- 노스웨스트 저널 기사 "Cipaile, 또는 Sea Pie"
- 브리티시 푸드 인 아메리카 웹사이트의 "시 파이"