시메지

시메지(japanese to)는 동아시아 원산의 식용 버섯으로 ^[1]북유럽에서도 볼 수 있다.혼시메지는 균근균으로 재배가 어렵다.다른 종으로는 사프로트로프가 있으며, 현재는 부나시메지(Hypsizypsizygus teselatus시메지에는 과닐산, 글루탐산, 아스파라긴산 ^[2]등의 우마미 맛 화합물이 풍부하게 들어 있습니다.

종.

시메지 버섯은 여러 종류가 판매되고 있습니다.료필럼 시메지를 제외한 모든 것이 부생식물이다.

균근

• 혼시메지, 료필럼시메지

타카라바이오^[3], ^[4]야마사 등 여러 그룹에 의해 재배방법이 특허 취득되었으며,^[5][6][7] 혼시메지 재배방법은 일본의 여러 메이커에서 구할 수 있다.

부영양성

• 갈색 너도밤나무 또는 갈색 조개껍질 버섯으로도 알려진 부나시메지(Buna-shimeji, litted. beech shimeji), 히피지 테셀라투스

Hypsizygus marmoreus는 Hypsizygus tesellatus의 동의어이다.분아시메지 재배는 1972년 주식회사 다카라슈조에 의해 혼시메지로 특허 취득되어 1973년부터 일본에서 ^[8]생산되고 있다.현재, 몇몇 품종이 널리 재배되고 시장에서 신선하게 판매되고 있다.

• 흰 너도밤나무 또는 흰 바지락버섯으로 알려진 부나피시메지

부나피는 UV 조사 부나시메지(호쿠토 #8×호쿠토 #12)에서 선정되어 주식회사 ^[9][10]호쿠토에 의해 '호쿠토시로 #1'로 등록되었습니다.

• 하타케시메지, 료필럼데카스테스
• 시로타모기다케(シog hy), 히프시지구스울마리우스

이 두 종은 혼시메지로도 판매되고 있었다.

• Velvet pioppino (alias velvet pioppini, black poplar mushroom, Chinese: 茶樹菇/茶树菇), Agrocybe aegerita

요리.

시메지는 반드시 익혀야 한다.생버섯은 쓴맛이 있기 때문에 좋은 것은 아니지만, 요리하면 쓴맛이 싹 사라진다.조리된 버섯은 쾌적하고 단단하며 약간 아삭아삭한 식감과 약간 견과류 맛이 난다.이 버섯은 요리하면 소화가 잘 된다.그것은 야생 게임이나 해산물과 함께 볶음 음식에도 잘 어울린다.또한 그것은 수프, 스튜, 소스에 사용될 수 있다.시메지 버섯은 단독으로 조리할 경우 줄기나 줄기(끝부분만 잘라냄)를 포함한 통째로 고온으로 볶거나 소량의 버터나 식용유로 저온에서 천천히 볶을 수 있다.시메지는 국물, 나베, 타키코미 ^{[citation needed]}고한에 사용되고 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

• 일본 식재료 목록

레퍼런스

외부 링크

• 혼시히메지 버섯, RecipeTips.com.갈색 너도밤나무, 흰 너도밤나무, 피오피노 버섯.