자쿠스키
Zakuski| 코스 | 전채 또는 과자 |
|---|---|
| 원산지 | 유라시아 |
| 지역 또는 주 | 동유럽, 북유럽, 아시아 |
| 주요 성분 | 콜드 컷, 경화 어류, 혼합 샐러드, 피클 야채, 코로데츠, 피로즈키, 하드 치즈, 캐비어, 노루, 카나페, 오픈 샌드위치, 빵 |
자쿠스키(Zakuski)는 러시아 및 슬라브어권 국가의 [1][2]음식에서 사용되는 차가운 호스 도브르, 엔테, 스낵의 모음이다.그것은 그 자체로 코스로 제공되거나 "보드카나 다른 알코올 [3]음료를 한 잔씩 따라 마시기 위한 의도"로 제공됩니다.그 단어는 [4]말 그대로 물어뜯는 것을 의미합니다.그것은 아마도 노브고로드 [5][6]공화국과 같은 초기 루스의 지역에서 슬라브, 바이킹-노르딕, 동양 문화의 융합을 통해 시작되었고 영향을 받았을 것이다.
자쿠스키의 전통은 스웨덴어와 핀란드어 brannvinsbord와 연결되어 있는데, 이것은 현대의 smörgosbord의[2] 조상이었고 오스만 제국과 다른 중동 문화의 [7]메제와도 관련이 있다.자쿠스키는 스칸디나비아의 뷔페가 아니라 식탁에 올려져 있습니다.자쿠스키는 또한 그 자체로 음식이며 종종 단순히 식사의 출발점으로만 제공되는 것이 아니다.자쿠스키는 장거리 여행을 하는 평범한 방문객들을 먹이기 위해 러시아 신사들의 집에 가둬졌고 그들의 도착 시간은 종종 예측할 [1]수 없었다.연회나 파티에서 자쿠스키는 종종 식당 옆에 있는 별도의 방이나 식당 안에 있는 별도의 테이블에 차려졌다.그 전통은 결국 사회의 다른 계층으로 퍼져 소련 시대에도 남아있었지만, 공간이 부족하여 저녁 식탁에 올랐다.자쿠스키는 이렇게 해서 축제 만찬의 [2]첫 번째 코스가 되었다.
오늘날, 이러한 에피타이저는 옛 소련 이후 국가들과 [1][8]폴란드를 포함한 러시아 제국의 일부였던 나라들의 연회, 만찬, 파티, 리셉션에서 흔히 제공된다.다양한 종류의 자쿠스키가 모든 연회 테이블에서 표준적인 첫 번째 코스가 됩니다.보통, 자쿠스키는 손님을 [1]식당으로 부를 때 이미 식탁에 올려져 있다.
전형적인 자쿠스키는 콜드 컷, 경화된 생선, 혼합 샐러드, 코로데츠, 피로그, 피로즈키, 토마토, 비트, 오이, 사우어크라우트, 피클 버섯, 데빌드 달걀, 하드 치즈, 캐비어, 카나페, 오픈 샌드위치,[2][9] 빵과 같은 다양한 절인 야채로 구성되어 있다.
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레퍼런스
- ^ a b c d "Zakuski". Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. 2000. ISBN 9780313311017.
- ^ a b c d Alan Davidson (2014). "Zakuski". The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. pp. 889–890. ISBN 9780191040726.
- ^ 현대 러시아어 백과사전
- ^ зу. си. оо. ое. он, нн.1949~1992년(러시아어)
- ^ Sharon, Hudgins (2018-05-15). T-bone whacks and caviar snacks : cooking with two Texans in Siberia and the Russian Far East. Hudgins, Tom. Denton, Texas. p. 18. ISBN 9781574417227. OCLC 1035845794.
- ^ "Food". Retrieved 7 November 2018.
- ^ A., Wright, Clifford (2003). Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more. Boston, MA: Harvard Common Press. ISBN 1558322272. OCLC 52514404.
- ^ Procner, Aleksandra (1999). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem [Gastronomic technology with commodity-knowledge] (in Polish). Warszawa: WSiP. ISBN 83-02-02789-8.
- ^ JOC All New Rev. - 1997 - Irma S.롬바우어, 마리온 롬바우어 베커
추가 정보
- 고대 로마에서 슈퍼볼까지 즐길 수 있습니다. 백과사전. 페이지 437~438