잘레와이카 (수프)

잘레와즈카는^[1] 감자를 썰고 삶아 만든 전통적인 시골 수프인데, 사워도프 빵으로 만든 신 호밀이 넘쳐난다.그것은 또한 종종 폴란드 소시지와 말린 버섯을 포함하고 있다.

기원

이 수프는 폴란드의 중심부에서 나온 것이다.그것에 대한 첫 언급은 19세기에 우드드와 라돔스코에서 나왔다.그 지역에서 온 사람들을 위한 식단의 기본 구성 요소는 감자와 버섯이었다.우드드와 라돔스코 출신의 사람들이 준비한 요리의 대부분은 감자가 밑바탕을 이루고 있었다.그것들은 삶은 것, 으깬 것, 튀긴 것 같은 다른 방법으로 제공되었다.19세기와 20세기의 단순함 덕분에, 킬체나 자그와비슈 드브라우스키 같은 곳에서는 전국적으로 인기를 끌었다.

잘레와즈카 요리법

이런 종류의 수프는 폴란드 지역이라 요리법이 다양하다.^[2]

우드

우리가 수프를 만드는 데 필요한 주요 제품은 빵 사워도(200 mL)이다.다음은 물(1.5L), 소시지(200g), 양파(3조각), 소금, 후추.또 밀가루(2스푼), 사워크림 18%(3스푼), 감자(마음껏)를 넣어야 한다.^[3]

감자는 껍질을 벗기고 작은 정육면체 모양으로 썬 다음 물에 담가라.소금을 넣고 끓인다.소시지는 잘게 썰고 양파는 잘게 썬다.팬에 소시지와 양파를 볶는다.감자가 거의 끓으면 소시지와 빵 사워도우를 넣는다.조심스럽게 섞은 후 사워 크림과 소금 꼬집기에 밀가루를 넣는다.^[4]

wi위ę토크지스카

이 레시피는 ś위ę토크리스키 지역에서 유래되었다.비슷하지만 마늘, 베이컨, 사워 크림은 적게 넣어야 해.수프에 베이컨을 넣는 것 외에는 조리 과정 자체가 거의 똑같다.^[5]

라돔스코

라돔스코의 잘레와즈카는 비슷하지만 우리는 마조람과 말린 버섯과 같은 향신료를 더 넣어야 한다.우드드와 우위토크리스키의 요리법과 같은 방식으로 요리하되, 이 요리에는 고기가 전혀 들어 있지 않다.^[6]

참고 항목

• 수프 목록

참조