Lihanjalostamoilla on eletty viime viikot vuoden kiireisintä aikaa, sillä juhannuksen lähestyessä grilliherkkujen kysyntä nousee huippuunsa.
Kiireisin aika on juuri juhannusta edeltävät kaksi tai kolme viikkoa, jolloin varmistetaan, että grillimakkarat, pihvit ja muut suosikit löytyvät kauppojen hyllyiltä.
Pohjalaisten lihatalojen mukaan tuotteiden saaminen ajoissa kauppoihin vaatii tarkkaa ennakkosuunnittelua, varastojen täydentämistä ja riittävän määrän osaavia kesätyöntekijöitä paikkaamaan lomalla olevaa vakituista henkilökuntaa.
– Vaikka kyseessä on grillikauden suurin hetki, hyvällä varautumisella pystymme toimittamaan kaikki kauppojen tekemät ennakkotilaukset, toteaa lihanjalostusyhtiö Snellmanin toimitusjohtaja Roland Snellman.
Pietarsaarelaisyhtiöllä on nyt 280 kesätyöntekijää lihanjalostuksen tuotannossa.
Juhannuskiireet loppuvat tekemällä
Kuudetta kesää Pouttu oy:n Kannuksen tehtaalla työskentelevä Niilo Nybacka tietää, millaista on olla mukana lihatalon kiireisessä arjessa juhannuksen alla.
Hän suhtautuu kesäkuun hektisyyteen rennosti, vaikka juhannusta edeltävällä viikolla töitä kertyi lähes 60 tuntia.
– Viime viikko oli kaikkein kiireisin. Mutta eivät juhannushommatkaan muuten lopu kuin töitä tekemällä, tuumii Nybacka.
Hänellä ei ole mitään taikatemppuja urakasta suoriutumiseen.
– Kun tekee pitkää päivää, hyvät unet tulevat ihan itsestään, sillä ei siinä oikein muuta jaksa kuin mennä nukkumaan. On tärkeää myös muistaa syödä ja juoda hyvin, Nybacka toteaa.
Juhannus tuplaa toimitukset
Atrialla tuotteiden toimitusmäärät voivat juhannuksen alla jopa kaksinkertaistua normaaliviikkoon verrattuna.
Juhannuksen valmistelut alkavat jo edellisvuonna suunnittelulla. Kesätyöntekijöitä rekrytoidaan jo huhtikuussa, sanoo yhtiön lihaliiketoiminnasta ja viennistä vastaava johtaja Markku Hirvijärvi.
Atrialla kesätyöntekijöitä palkataan yli 700, ja heihin ollaan tyytyväisiä.
– Osa tehtävistä on vaativia, eikä ole helppoa paikata vakituista työntekijää lomien aikana ja hoitaa sesonkihuipun tehtävät. Moni kuitenkin palaa meille vuosi toisensa jälkeen, Hirvijärvi sanoo.
Kokeneet kesätyöntekijät avainroolissa
Poutulla tuotanto kasvaa juhannuksen alla jopa 70 prosenttia kesäsesonkia edeltäviin viikkoihin verrattuna.
Yhtiön operatiivisen johtajan Pirkko Rahkosen mielestä kokeneet kausityöntekijät ovat kesän kiireisimpinä viikkoina kullanarvoisia.
– Se on meille tosi iso etu, koska osaamistaso on heti alusta asti hyvä. He voivat olla tukena myös muille kesätyöntekijöille.
Tänä vuonna Pouttu on palkannut yli 40 sesonkityöntekijää.