Tähän salaattiin tulee savustettua kalaa, mutta marinoitu kukkakaali sopii monien muidenkin ruokien lisukkeeksi tai sellaisenaan vegaaniseksi ruokalajiksi.
Sitruunamarinoitu kukkakaalisalaatti
Ainekset
- 2 kokonaista kukkakaalia
- 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 1 nippu tilliä silputtuna
- oliiviöljyä
- 4 vihreää omenaa
- 2 rkl dijon-sinappia
- 1 pala piparjuurta
- 1 dl omenamehua
- suolaa
- mustapippuria
- 600 g savusiikaa itse savustettuna tai kaupasta ostettuna
- 5 retiisiä
Ohjeet
1. Leikkaa kukkakaalit kukinnoiksi ja kuori varret.
2. Leikkaa varret ohuiksi viipaleiksi.
3. Keitä kukinnot ja varsiviipaleet erikseen kevyesti suolatussa vedessä.
4. Yhdistä sitruunan kuoriraaste ja mehu, tillisilppu ja oliiviöljy marinadiksi ja sekoita joukkoon kukkakaali.
5. Soseuta 2 omenaa, dijon-sinappi, piparjuuri, omenamehu ja loraus oliiviöljyä tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Leikkaa loput omenat kuutioiksi ja lisää kuutiot kukkakaalin joukkoon.
7. Jos savustat siian itse, laita purua savustimeen ja anna savustimen lämmetä, kunnes savua alkaa muodostua.
8. Laita siika savustimeen ja savusta noin minuutin ajan. Nosta siika voipaperille.
9. Paista siikaa vielä 100-asteisessa uunissa, kunnes se lohkeaa helposti syiden mukaan.
10. Murra kala paloiksi ja tarjoa kukkakaalisalaatin, omenakastikkeen ja ohueksi viipaloitujen retiisien kanssa.