Puolikuivatut punajuuret
Ainekset
- 4 punajuurta
- hieman ruokaöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
- Pese punajuuret ja keitä ne melko pehmeiksi.
- Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin 1 cm:n viipaleiksi.
- Levitä viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kuivua 120-asteisessa uunissa tunnin ajan.
- Ota viipaleet uunista, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Mausta öljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
Persilja-aioli
Ainekset
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 munankeltuainen
- vajaa 1 tl suolaa
- 1 rkl makeuttamatonta sinappia, esimerkiksi dijon-sinappia
- 4 dl huoneenlämpöistä ruokaöljyä
- noin 1 rkl sitruunamehua
- mustapippuria
- 1 nippu persiljaa
Ohjeet
- Sekoita keskenään murskattu valkosipuli, munankeltuainen, suola ja sinappi.
- Kaada joukkoon öljy samalla voimakkaasti vatkaten, ensin tipoittain ja sitten ohuena nauhana. Vatkaa, kunnes koostumus sakenee.
- Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja hienoksi silputulla persiljalla. Laita aioli pursotinpussiin, jos sinulla on sellainen.
Tästä tulee noin 4 dl aiolia, mikä riittää hyvin myös isompaan määrään punajuurisalaattia.
Pikkelöity kurkku
Ainekset
- 6 rkl vettä
- 4 rkl sokeria
- 2 rkl etikkaa
- 1 pieni kurkku
Ohjeet
- Yhdistä vesi, sokeri ja etikka ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut liemeen.
- Leikkaa kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinilla, ja laita viipaleet liemeen. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.
Koristeluun
Ainekset
- 1 dl hasselpähkinöitä
- pieni pala piparjuurta
Ohjeet
Paahda puolitetut hasselpähkinät 175-asteisessa uunissa tai kuivalla paistinpannulla.
Salaatin kokoaminen
Lado ainekset kerroksittain tarjoiluvadille. Aloita puolikuivatuilla punajuurilla, pursota päälle persilja-aiolia ja viimeistele pikkelöidyllä kurkulla, hasselpähkinöillä ja raastetulla piparjuurella.