mini brioches con nutella

Per il compleanno di Beatrice oltre alla torta di trilly, ho preparato un ricco buffet!

Queste deliziose brioscine,ne facevano parte...

Il procedimento è lo stesso delle mini brioches salate,cambiano naturalmente gli ingredienti....

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

150 gr di latte

100 gr di acqua

30 gr di burro fuso (tiepido)

10 gr di lievito di birra

20 gr di zucchero

5 gr di sale

1 tuorlo,una tazzina di latte e granella di zucchero per la finitura.

PROCEDIMENTO (con il Bimby)

Nel boccale :acqua,latte,zucchero e lievito. 1 minuto,37°,velocità due

aggiungere le farine,il burro e il sale: 3 minuti velocità spiga.

Dare all'impasto la forma di una palla,metterla in una ciotola,coprire,e lasciar lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Dividere l'impasto in tre piccoli panetti (circa 300 gr l'uno)

Stendere la pasta,dando una forma sferica,e dividerla in 14 spicchi.

Con l'aiuto di una sac à poche,mettere una noce di nutella sulla parte più larga del triangolo di pasta,arrotolare,dando la forma di un cornetto



Rompere il tuorlo,aggiungere il latte e amalgamare.

Con un pennellino,passare il composto sulle mini brioches e aggiungere lo zucchero in granella.

Coprire con la pellicola (non deve entrare aria) e lasciar lievitare per due ore

Togliere delicatamente la pellicola,bagnarle ancora con estrema delicatezza con il latte  e il tuorlo rimasti (io uso uno spruzzino,per non farle sgonfiare) e cuocere in forno preriscaldato 200° per circa 15-20 minuti (devono essere dorati)

Sfornarli e farli raffreddare su una gratella.

Per farli rimanere belli morbidi,chiuderli ermeticamente in un sacchetto da congelazione

Con questa ricetta,partecipo al contest di Lory-la mia cucina



Alla prossima ricetta,

Francesca



un ricco buffet!

buongiorno!!

oggi vi posto le foto del buffet che ho preparato per la mia festicciola...non sono riuscita a preparare tutto,purtroppo,a causa dell'incidente di mia suocera,ma erano tutti comunque soddisfatti....non sono riuscita  a fare dei salatini che mi aveva suggerito cranberry del blog  cappuccino and cornetto,e le mono porzioni di frutta....

partiamo dal salato,con le focaccine...ne ho fatte un pò con il pomodoro e l'origano,un pò con i wurstel e un pò con lo stracchino.erano una quarantina in tutto.... finite nel giro di  pochissimi minuti!!!

le mini brioches salate,queste solo con il wurstel all'interno

queste invece,farcite con salumi vari

e ora,il dolce...

i cannoncini (fatti da me) ripieni di crema pasticcera

i bignè (fatti da me) ai gusti misti:crema pasticcera,crema al cioccolato,crema alla nocciola e crema al caffè.
avrei dovuto glassarli,con diversi colori,ma,aimè,non ci sono riuscita....

mini brioches di sfoglia,con marmellata di agrumi,crema pasticcera e mele

i cestini di frolla..questi hanno avuto un grande successo.alcuni erano farciti con crema pasticcera,panna e fragole a listarelle.altri con crema al cioccolato,una nocciola intera e un ciufo di panna al cacao.e infini,molto buoni davvero,con crema di marroni,crema asticcera e panna.

i frollini al burro...

i infine questi dolcini...i quadrotti sono fatti con pan di spagna,bagna crema al wisky e farcia di crema alle nocciole....
quelli torndi,sono tortini al cioccolato,passati prima nella crema alle nocciole e poi nella granella

e questo è tutto!
nei prossimo giorni,vi mostrerò nel dettaglio tutte le ricette e i vari procedimenti.

alla prossima ricetta,

Francesca

un pò dolce... un pò salato!

ciao amici!
come promesso,vi posto le immagini del piccolo buffet che ho preparato in occasione del compleanno di mia mamma,lo scorso settembre.
per ora vi lascio solo le immagini e una breve descrizione,successivamente aggiungerò le ricette e i vari procedimenti.
trattando si di un "aperitorta",partiamo dal salato,per finire con i dolcetti!!

trancetti di focaccia:con stracchino e pomodori,olive e pomodori,wurstel e pomodori

le mini-croissant salate,farcite che salumi e formaggi misti

fette di treccia rustica con speck e brie

fette di treccia rustina con erbette,crudo e formaggio asiago

un particolare della fetta

e ora passiamo al dolce..non ho fatto tantissime cose,perchè poi c'era la torta... eravamo in 20 persone e non è rimasto niente!!! mia mamma,prima che arrivassero tutti,si è messa da parte un vassoietto di biscotti,per paura di rimanere senza!!!!

frollini al burro e biscociocchi.di questi ne avevo fatti tre vassoi,in tutto erano quasi 300



cestini di crema e frutta fresca.per evitare che l'umidità della crema ammorbidisse la frolla,ho pennellato l'interno con della cioccolata fondente

un vassoio misto... uva,fragola e kiwi

 
uno di fragole....

uno di soli kiwi

uno con l'uva

e questo è tutto!!!
alla prossima,con il dettaglio delle ricette,e spiegazioni dettagliate per l'eseguzione.
francesca