جلت
الغاليت[1][2] الجَلِت أو الطُّلمِيَّة[3] أو الطُّلمة[4] أو أغروم أقران[5] (بالفرنسية والإنجليزية: Galette)، «وهي من كلمة نُرمندية تعني كعكة مسطحة أو رغيف[6]». هو مصطلح يستخدم في المطبخ الفرنسي للإشارة إلى أنواع مختلفة من الكعكات المسطحة المستديرة ذات القشر الحر (freeform crusty cakes)[7] أو كما في "جَلت برطانية" فطيرةٍ مصنوعة من دقيق النضم المعروف مع حشوة لذيذة. جَلت الملك (كعكة الملك) هي من أبرز أنواع كعكات الجَلِت التي تؤكل في عيد الغطاس. أما أسم جَلت في كندا الفرنسية يصف معجنات هي كُعَيكات كبيرة.
«تُعد من الكعكات المُسطحة إلا ان الخطأ إطلاق عليها أسم الفطيرة في الولايات المتحدة، بينما في فرنسا كعكة الجلت يُقصد منها كعك صغير أشبه بالبسكويت ولذَلك يختصرون الأسم بجلت فقط».
انظر أيضًا
[عدل]- كعكة عيد الغطاس – المعروفة بغاليت دي روا أو كعكة الملك، وهي مُشابهة للكعكة المُسطحة (غاليت).
- المناقيش – فطائر خبز مُسطح مُشابهة إلى حد ما.
- البسطيلة – نوع من المُعجنات الضخمة المحشوة
المراجع
[عدل]- ^ حمزة الجبالي (1 يناير 2016). حلويات العالم في منزلك. دار الأسرة للإعلام ودار علم الثقافة للنشر. ص. في فصل غاليت الملوك.
- ^ "الصفحة غير موجودة". www.annahar.com. مؤرشف من الأصل في 2024-09-27. اطلع عليه بتاريخ 2024-09-27.
- ^ فريال علوان؛ ميشال إبراهيم ساسين (2004). القاموس: قاموس عام لغوي - علمي يتضمن المصطلحات العلمية الطبية والرياضية والفيزيائية والكيميائية والمعلوماتية والهندسية وغيرها (بالعربية والفرنسية) (ط. 2). بيروت: دار الكتب العلمية. ص. 383. ISBN:978-2-7451-3831-6. OCLC:4770305722. QID:Q107588286.
- ^ يوحنا بلو (1890)، قاموس فرنسي ـ عربي (بالعربية والفرنسية)، ص. 560، QID:Q130299288
- ^ جنان لالة خاص بالعجائن لخلتي دوجة. ص. الصفحة: 16+18، في النص الإنجليزي ستجد هذا اللفظ.
- ^ محمد رواس قلعدجي. ضبطه لغويًا ووضع مصطلحاته الإنجليزية: (حامد صادق قتيبي). ووضع مُصطلحاته الفرنسية: (قطب مصطفى سانو) (1996). معجم لغة الفقهاء: عربي - إنكليزي - فرنسي. دار النفائس للطباعة والنشر والتوزيع في بيروت. ص. الصفحة: 200، في باب (رطبة-رفض).
- ^ Lebovitz، David (سبتمبر 2000). "Free-form Rustic Tarts: Whether Sweet or Savory, a Galette is Less Fussy than a Traditional Tart and Offers More Crisp Crust". Fine Cooking. Taunton Press. ع. 40. ISSN:1072-5121. مؤرشف من الأصل في 2022-09-20.
في كومنز مواد ذات صلة بـ جلت.