ملح صينى
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | مركب كيماوى | |||
| الصيغه | C₅H₈NNaO₄[1] | |||
| مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات | C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+][1] | |||
| تصاوغ مواصفات الادخال النصى المبسط للجزيئات | [H+].[Na+].N[C@@H](CCC([O-])=O)C([O-])=O[2] | |||
| الكتله | ||||
| نقطه الانصهار | ||||
| تعديل |
||||
الملح الصينى اسمه الكميائى جلوتامات وحدانى الصوديوم بالانجليزى: Monosodium glutamate, باليابانى: グルタミン酸ナトリウム ، وبيتسمى كمان بالعربى: غلوتامات أحادية الصوديوم كوده الخاص بيه ف اللايحة الحاليه للاتحاد الاوروبى الخاصه بالمضافات هوا E-621، صيغته الجزيئيه هيا C5H8 NNaO4 ،هوا ماده بلوريه بيضا ، ملح صوديوم لحمض الجلوتاميك الامينى ،بيتم استخدامها لتعزيز النكهه الطبيعيه لبعض الأكلات. الجلوتامات وحدانى الصوديوم (MSG) عنصر مهم في مطابخ الصين واليابان . موجد بشكل طبيعى بمستويات عاليه فى الطماطم وجبنة البارميزان. صنفت ادارة الغذا والدوا (FDA) مادة MSG مكوِّن غذائى "معترف بيه عمومن على انه آمن" ، ولكن لسا استخدامه مثير للجدل.[3][4][5][6][7][8]
فى الطبيعه
[تعديل]الملح الصينى موجود بنسبه عاليه فى الاوطه وبعض الجبن وبعض انواع الاعشاب البحريه وكمان لبن الام.[9][10]
الاستخدام
[تعديل]الملح الصينى بينضاف للوجبات السريعه جوا النكهه نفسها زى الشيبس والنودلز - زى الاندومى - والحاجه الساقعه - زى البيبسى - وبانيه الفراخ الجاهز عشان يقوى من النكهه ويحسن باللذه.[11][12][13]
شوف كمان
[تعديل]لينكات
[تعديل]- ملح صينى – صور وتسجيلات صوتيه و مرئيه على ويكيميديا كومونز
- ملح صينى معرف مخطط فريبيس للمعارف الحره
- ملح صينى معرف جران منشورات الموسوعه الكتالانيه
- ملح صينى معرف مايكروسوفت اكاديمك
- ملح صينى معرف ملف استنادى متكامل
مصادر
[تعديل]- ↑ أ ب مُعرِّف مُركَّب في قاعدة البيانات الكيمياء العامة (PubChem CID): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/23672308 — تاريخ الاطلاع: 7 اكتوبر 2016 — العنوان : Sodium glutamate — الرخصة: محتوى حر
- ↑ مُعرِّف المُكوِّن الفريد (UNII): https://fdasis.nlm.nih.gov/srs/unii/C3C196L9FG — تاريخ الاطلاع: 14 فبراير 2018
- ↑ PubChem. "Monosodium glutamate". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ خطأ لوا في وحدة:Citation/CS1/Identifiers على السطر 558: attempt to index field 'extended_registrants_t' (a nil value).
- ↑ "monosodium glutamate | Description, Uses, & Health Impacts". Encyclopedia Britannica (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ "Medical Definition of Monosodium glutamate". MedicineNet (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ "How does your body react to MSG?". Mayo Clinic (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ "Approved additives and E numbers". Food Standards Agency (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ Nutrition، Center for Food Safety and Applied (20 فبراير 2020). "Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)". FDA (بالإنجليزية).
- ↑ Inc، Bright Tribe. "Is MSG Safe for Everyone?". The Glutamate Association (بالإنجليزية الأمريكية). اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
{{cite web}}:|last=باسم عام (مساعدة) - ↑ "هل تسبب "غلوتامات أحادية الصوديوم" في الطعام ضررا لنا؟". BBC News عربي (بالعربية). 20 نوفمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
- ↑ Inc، Bright Tribe (12 يوليو 2017). "الغلوتامات هي الغلوتامات أيًا كان مصدرها". International Glutamate Information Service (بالإنجليزية الأمريكية). مؤرشف من الأصل في 2021-11-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
{{cite web}}:|last=باسم عام (مساعدة) - ↑ Inc، Bright Tribe. "الغلوتامات هو جزء طبيعي من المواد الغذائية التي تتناولها". International Glutamate Information Service (بالإنجليزية الأمريكية). مؤرشف من الأصل في 2021-11-03. اطلع عليه بتاريخ 2021-11-03.
{{cite web}}:|last=باسم عام (مساعدة)
| ||||
|---|---|---|---|---|
صور و ملفات صوتيه من كومنز
الصفحه دى فيها تقاوى مقاله عن الكيميا. وانت ممكن تساعد ويكيپيديا مصرى علشان
تكبرها.