4 dagen wandelen en koekjes bakken

Vandaag heeft Wil alle stoelen uit hun winterslaap gehaald en schoon gespoten. Morgen is de maandelijkse Quilting Bee weer van 10.00 tot 12.00 uur. We gaan morgenochtend vroeg de tafels en stoelen buiten klaar zetten in de schaduw.
Willem is er morgen ook, want zijn juf heeft een studiedag. Dat komt ons goed uit, want hij is een grote hulp. Hij heeft al een heel plan bedacht hoe hij alles buiten gaat groeperen.

Bovendien heeft hij vanmiddag koekjes gebakken. Hij denkt dat U daar wel van zal genieten, want hij vindt ze zelf heerlijk. Ik heb beloofd dat ik het recept ook even zou vertellen, want hij denkt dat U ze zo lekker zal vinden dat U ze ook wel gaat maken. Dus hier komt het:

Oven voorverwarmen op +/- 175 graden Celsius en bakblik bekleden met bakpapier.
100 gram suiker mengen met
100 gram zachte boter, daarna
2 zakjes vanillesuiker,
1 ei en
200 gram custard erbij
Goed mengen ( hij heeft het in de keukenmachine laten draaien)
Van het deeg hebben we samen balletjes gedraaid zo groot als soepballetjes.
Als alles op het bakblik ligt ( we hadden 26 stuks) doet U op een schoteltje een beetje custard.
Dan neemt U een vork, haal die door de custard en druk de koekjes een beetje plat en daarna heeft hij ze met vruchtenhagel versierd.
In onze oven duurt het bakken 20 minuten, maar in een moderne oven moet U vanaf 12 minuten gaan controleren.
Ze moeten goudgeel blijven.

Toen hebben we de keuken samen weer schoongemaakt

Deze feestelijke dag is voor Willem afgesloten met een medaille van de avondvierdaagse.

Frittata als lichte lunch voor 3 personen

Vrijdagmorgen, op het quiltcafé, hebben we niet alleen over quilten gekletst, maar ook over koken. We zijn natuurlijk allemaal bezig met "wat eten we met de kerst". Ik kook graag maar het moet niet te ingewikkeld worden en de ingrediënten moet ik in Lochem kunnen kopen. Ook kookboeken kwamen aan bod. Ik verzamel en koop ze graag. Het liefst koop ik gebruikte kookboeken, met aantekeningen van de vorige eigenaar. Dan kun je je gedachten laten wegdwalen over van wie het boek was en hoe het gezin was waarvoor werd gekookt. En bij een heel oud boek stel ik me dan voor dat de huishoudster kookte op aanwijzing van Mevrouw.

Maar genoeg gemijmerd, we gaan over naar een recept dat ik graag klaar maak als lichte lunch in het weekend. Het is een recept voor frittata uit het Philadelphia Cookbook. Een heerlijke aardappelschotel met kip, lente-ui en paprika. Misschien een idee voor een kerstlunch?

FRITTATA VOOR 3 PERSONEN

Stap 1

8-10 kleine aardappels ongeveer 10 minuten koken in de schil. 

Snijdt aardappeltjes daarna in blokjes.

1 grote kipfilet braden en snijdt ook in stukjes.

3-4 lente-uitjes in stukjes hakken.

1 rode paprika in stukjes snijden.  

4 eieren licht loskloppen.

3 eetlepels bevroren dorperwten.

100 gram Philadelphia roomkaas met bieslook.

Stap 2

Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. 

Doe de aardappeltjes, groenten en kip in de olie. 

Bak ongeveer 4 minuten tot het mengsel door en door warm is. 

Giet de eieren erover en bak tot het op de bodem begint bruin te kleuren. 

Dan doe ik het mengsel over in een voorverwarmde ovenschaal. 

Verdeel de Philadelphia over het mengsel.

Zet de schaal onder de grill tot alles goudbruin is. 

Stap 3 

Aan tafel! 

Wij aten gisteren onze frittata met een glaasje wijn. 

Om alvast in de kerstsfeer te komen staken we kaarsjes aan. 

Natuurlijk kun je ook restjes van je kerstdiner kiezen als ingrediënten. Alles kan met deze frittata!

Smaakt het naar meer?

Graag hoor ik wie de frittata heeft gemaakt en of die lekker was! Smaken deze recepten naar meer? Laat het mij alsjeblieft weten, dan plaats ik wat vaker een recept op mijn blog - zonder dat ik een kookrubriek start, hoor. Anders komt het quilten in de knel, er zitten helaas maar 24 uur in een dag. 

Voor iedereen een fijne zondag en een mooi begin van de kersttijd gewenst!

Onze vakantie begint nu ook. Op dinsdag 6 januari gaat de winkel weer open.

Rietje

Sneeuwmannetjes en Willem maakt pizza broodjes

Soms vergeet je  helemaal  de leuke dingen die je  in  de winkel hebt. Zo was dat met de pakketjes voor twee sneeuwmannetjes, waarvan de foto hierboven staat.  Altijd heel succesvol en aantrekkelijk om te maken, maar ik was gewoon vergeten om de pakketjes aan te vullen. Ik heb mijn fout nu gecorrigeerd en de pakketjes zijn er weer volop. U kunt ze ook per email bestellen: rietjevanslagmaat@gmail.com . Een pakket van twee sneeuwmannetjes kost 7,95 euro exclusief verzendkosten.

Willem vind koken en bakken leuk. Ik houd er zelf ook van en speciaal samen met Willem. Het is leuk mensen te begeleiden in het opdoen van kennis en vaardigheden en liefde voor een hobby. Hier maakt Willem een begin met het maken van pizza broodjes. Ik zal eerst even de ingrediënten op een rijtje zetten:
- bladerdeeg
- pasta saus
- geraspte kaas 250 gram
- gedroogde basilicum, 1 eetlepel
- gedroogde oregano, 1 eetlepel
- verse basilicum, naar eigen goeddunken

Zoals U kunt zien heeft Willem een rechthoekig stuk bladerdeeg plat neergelegd en hij heeft de saus vlak uitgestreken met een lepel.  Dan strooide hij oregano en basilicum erover. Daarna heeft hij de geraspte kaas eroverheen gestrooid. Dan oprollen en plakjes van ongeveer  2,5 centimeter dik er van snijden.

De plakjes heeft hij op een bakplaat bekleed met bakpapier gelegd. Hij heeft ze onder een theedoek een half uurtje laten rijzen.  En ik heb ze voor hem in de oven gezet. Dat mag hij nog niet zelf, want mijn Aga is altijd aan en dus heet. Stand van de oven is 190 graden Celcius.

Hij heeft er zelf ook van gesmuld toen het baksel klaar was. De rest was snel soldaat gemaakt door de rest van de familie. In het recept werd vermeld dat ze ook koud lekker waren, maar dat weet ik niet uit ervaring, want ze waren allemaal heel snel op.

Quiche

Het is al lang geleden dat ik een recept heb beschreven. Dat moet er nu maar weer eens van komen.
Ik houd van koken,maar niet van veel rommel in de keuken, dus het smaakt altijd goed, maar er is niet te veel werk en de meeste ingrediënten heb ik altijd in huis. Deze quiche is een variatie op een recept dat ik in een Frans blad vond.

Ingrediënten:

plakjes bladerdeeg (ik gebruikte er drie.)
jonge worteltjes
peterselie
een ei
half bekertje crème fraîche (100 gr)
sap van een sinaasappel
olijfolie (ik neem de lepel waar ik de koffie mee uitschep.)
zout en peper uit de molen
koffielepel kummelzaadjes

Was, droog en ontdoe de peterselie van de steeltjes en hak de blaadjes fijn.

Schrap de worteltjes en snijd ze overlangs in vieren. Olie in een pannetje, doe direct de worteltjes erin en wentel ze rond tot ze allemaal een laagje olie hebben. Bestrooi met zout en peper, de helft van de peterselie, de kummel en schenk het sap erover.

Laat op een laag vuurtje ongeveer 15 minuten trekken.

Zet de oven op 180 graden Celsius. Bekleed het bakblik met bladerdeeg. Prik er met een vork gaatjes in.

Klop het ei los met de crème fraîche, iets zout en peper en de rest van de peterselie.
Giet de worteltjes af, drapeer ze op het bladerdeeg en schenk het eiermengsel erover.

40 minuten op 180 graden C. en klaar. Smaakt warm, lauw maar ook koud!

Om van te watertanden

In het tv programma op België, een waar ik naar zit te kijken brengt de Engelse BBC kok James Martin een bezoek aan de Amish in Pennsylvania. Hij maakt daar kennis met hun Shoofly Pie. Het gerecht zag er heerlijk uit en het deed hem denken aan de Britse Treacle Tart. Hij begon meteen aan het recept en ik wilde het gelijk ook gaan maken.
Maar dat deed me bijna vergeten dat ik vandaag eigenlijk druk bezig ben met het klaarmaken van pakketjes voor a.s. vrijdagmorgen 21 februari. Er is dan een verrassingsochtend in het quiltcafé. Het is van 10.00 tot 12.00 uur. De kosten zijn 10 euro inclusief het pakketje. Als U mee wilt doen, mail dan even naar rietjevanslagmaat@gmail.com.

Ik zie nu dat hij ook een bezoek brengt aan een Amish Pretzel fabriek. Dat geeft hem weer een volgend idee voor een heerlijk recept voor een toetje. Het water loopt je in de mond, maar .... eerst de pakketjes afmaken. Daarna ga ik zeker googlen op Shoofly Pie, Treacle Tart en James Martin.
Eventueel tot vrijdag.

Lekker koken

Er is niets quilterigs van dit front, maar ik heb wel een heerlijk recept voor wraps.
De basis is: wraps - eieren - room - peper - zout - ham - spinazie - gorgonzola.
Verwarm de wraps volgens de verpakking.
Roer per persoon één ei met room - peper en zout los.
Roerbak rode of gele paprika een paar minuten.
Voeg blokjes ham toe en bak even mee.
Schep het eiermengsel over de paprika en de ham.
Maak hier een soort scrambled eggs van door zo lang te roeren tot de eieren gaar zijn.
Leg de wraps op voorverwarmde borden. Leg hierop verse spinazie. Verdeel de scrambled eggs over de spinazie en verbrokkel daarop de gorgonzola.
Rol de wrap en ga direct aan tafel.
De hoeveelheden weet ik nooit precies. Ik kijk wat er in de koelkast is en gebruik ook wel tomaten, verbrokkeld uitgebakken ontbijtspek of andere vleeswaren.
De foto hierboven toont de versie van Willem. Die versie bevat gesneden knakworstjes in plaats van ham, omdat Willem daar de voorkeur aan geeft.

Kip in de oven

 Wij zijn in Lochem slecht bedeeld met sneeuw. Het gras aan de overkant is met recht groener.

 Achter ziet het er iets het er iets winterser uit maar ook hier blijft de sneeuw achter in de tuin niet liggen

Kip in de oven
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Saus voor 1750 gram kipfilet:

• 1 cup mayonaise (240 gram)
• 4 eetlepels ketchup
• 4 eetlepels piccalilly
• 4 eetlepels vers citroensap
• 2 theelepels Worcestershire saus
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 2 potjes cranberry compote (AH of Jumbo)
• 1 pakje uiensoep

Roer alle ingrediënten door elkaar. Bekleed een grote ovenslede met een teflonvel of bakpapier. Leg de stukken kip naast elkaar in de slede en bestrijk alles met de saus.
Zet in de oven voor ongeveer 5 kwartier. Na een uur even controleren. Dunne stukken zijn eerder gaar dan dikke.
Wij eten hier meestal rijst met boontjes bij. De restanten smaken ook goed op een broodje.



Ik heb de laatste rand geknipt voor de V en A quilt. Ik hoop dat ik de volgende week een begin kan maken met het aanzetten ervan. 

Ik keer me om en, jawel hoor, Jan denkt dat die quilt er voor hem is neergelegd. 

kerstquiltjes, egeltjes en gehaktballetjes

Waar gingen die mooie beentjes naar toe?

 Ik heb geaarzeld om deze foto ondanks de slechte kwaliteit te plaatsen, maar je kunt wel zien hoe geinteresseerd we zijn in elkaars werk.

Hier keken we naar. Het is leuk om te zien dat je ook met hetzelfde patroontje een eigen draai aan je werk kunt geven. In het quiltje rechtsonder is er een echt kerstquiltje van gemaakt door het hulstblaadje te vermenigvuldigen tot een takje, het hartje hangt aan een gouden lintje aan het bekje van de vogel ( de foto is niet duidelijk genoeg!)
Ook door de laatste border te veranderen verandert de uitstraling, b.v. lichte driehoekjes naar binnen of naar buiten, een border opgebouwd uit vierkantjes en driehoekjes, driehoekjes met de lange kant tegen de voorgaande rand.

Op vrijdagmorgen in het quiltcafé gaan ook boeken en tijdschriften rond. Ik koop zelf graag Marie Claire en we zagen daarin deze zelf te maken kerstkaart. Dit boompje deed ons denken aan een egeltje dat we jaren geleden als tussendoortje hadden gemaakt.

Er zijn inmiddels nieuwe dames, die dit egeltje niet gemaakt hebben. Hij is bedoeld om kerst- en nieuwjaarskaarten tussen te steken en ook om thuis leuk met de (klein)kinderen te maken. Op 14 december gaat een aantal dames zich weer op dit werkje storten. Als je mee wilt doen, alles wat je mee moet brengen is een pocketboekje. Als je dat niet hebt, ga dan even naar de Kringloopwinkel.

Oosterse Gehaktballetjes

Doordat ik vorige week in het kookboekje van Marjan Berk en Jeroen Krabbé een recept vond voor Oosterse Gehaktballetjes, dacht ik direct aan de versie van Saskia Schepers. De ingredienten heb ik altijd wel in huis en alleen gehakt moest gekocht worden. Voor deze balletjes, die ook als borrelhapjes kunnen worden opgediend, is hier het recept:

• Oven voorverwarmen op hoge stand.
• 500 gram half om half gehakt
• 1 gesnipperde ui
• 2 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels gembersiroop
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel serek
• 1 theelepel djahé
• 4 eetlepels bruine basterdsuiker
• 50 gram kokos
• paneermeel zoveel als nodig is om de massa stevig te maken.

Meng alle ingredienten in de keukenmachine en draai daarna kleine balletjes. Ik gebruik altijd een ijslepel, want ik griezel van gehakt-handen. Als het echt niet anders kan, trek ik wegwerphandschoenen aan. Ik haal 25 balletjes uit 500 gram gehakt.

Leg de balletjes op een braadslee en schuif die in de hete oven.

Voor de AGA mensen in de braadoven, bovenste richel.

Na 20 minuten zijn ze klaar.

Bij ons hebben ze geen lang leven.

quilten en koken

 We kregen afgelopen vrijdagmorgen in ons quiltcafé weer leuke quiltjes te zien. Hilda heeft een ondergrond gemaakt, waarop ze iedere maand een ander quiltje kan knopen. Dat is toch het leuke van zo'n quiltcafé, elkaar aan ideeën helpen en met elkaar daarover praten.

 Iedereen wilde de quiltjes ook graag van dichtbij zien.

 We mochten ook weer een eigen interpretatie van het middenstuk van de V en A quilt zien.

 Regelmatig zien we mooie tassen, maar deze is toch wel heel bijzonder.

 Ook zagen we weer een medaillon sampler die helemaal met de hand gequilt en genaaid is door Nelleke.

 Vandaag zocht ik door mijn kookboeken naar recepten uit de begin jaren 80, toen we het allemaal ook iets minder hadden. Dit boek heb ik tweedehands gekocht, omdat ik kookboeken verzamel.

 Dit recept lijkt me heel eenvoudig.

 De vorige eigenaar liet dit papiertje op deze bladzijde achter. Waarschijnlijk was dit een favoriet familie-recept

Nu nog even een foto van de vordering die ik maak aan de V en A quilt. Dit wordt een hoekstuk. Ik appliqueer altijd wat ik zeker weet en daarna vul ik op met bijv. bloemen of vogels of hartjes, maar dan leg ik eerst de hoek tegen de quilt aan om het geheel te zien.

Quilten en Koken

 Het was afgelopen vrijdag zo druk in het quiltcafé, dat ik geen tijd had om foto's te maken, maar ik heb nog wel een foto op voorraad van een mooie quilt van Berta.

 Gistermiddag heb ik de laatste hand (naald) gelegd aan een quilt, die ongeveer een jaar geleden al klaar was op 12 blokken na. De quilt is opgemeten en de afwerkbiezen zijn gesneden, maar voordat ik die eraan ga zetten, vertrek ik eerst naar de keuken.

 Ik begin met brood bakken. Het makkelijkst is vloerbrood, geen bakvorm af te wassen, maar boven alles een lekkere knapperige korst.

 Terwijl het deeg rijst, begin ik aan de voorbereidingen voor de kipfilet. De ingredienten daarvoor heb ik altijd op voorraad en ook hier heb ik weer weinig afwas, want ik bak ze direct in de ovenschaal. Voor wie het eens wil proberen volgt hier het recept.
Oven aanzetten op 180 graden C.
Op de bodem van de ovenschotel een gesnipperde ui leggen. (De schotel hoeft niet ingevet te worden.)
Een papje maken van één theelepel zeezout, twee volle theelepels gemberpoeder (djahé), twee volle theelepels gemalen geelwortel (koenjit) en twee dessertlepels arachideolie (soms ook nog een lepel kerrie).
Vier kipfilets met het papje insmeren en naast elkaar op de gesnipperde uit leggen.
Schuif de schaal in de oven en braad ongeveer 60 minuten.
Kijk na 30 minuten hoe het eruit ziet en leg er dan eventueel aluminiumfolie overheen en zo komt de schotel uit de oven.

Oven op 200 graden C. gezet en brood erin en zo komt het eruit.

 Niets is lekkerder dan een verse, nog warme boterham met boter en sappige, zoete aardbeien

Beloofde Recept

Afgelopen vrijdag hadden we dit blok van de amphora quilt. Gelukkig heb ik de quilt al af en de andere dames doen ook erg hun best om bij te blijven. De abrikozentaart ging erin als koek. Ik heb een aantal dames beloofd om het recept van de abrikozentaart op mijn blog te zetten en hier los ik mijn belofte in:

Abrikozentaart

• 150 gr. boter
• 1000 gr. kwark
• 4 eieren
• 175 gr. suiker
• 40 gr. griesmeel
• anderhalf pakje vanille pudding
• twee en een halve tl bakpoeder
• grote pot abrikozen
• abrikozenjam
• oven aanzetten op 175 graden Celcius en bakblik invetten, abrikozen laten uitlekken.
• boter smelten en laten afkoelen.
• kwark, eieren, boter, suiker, puddingpoeder, griesmeel en bakpoeder gladroeren
• stort de massa op het bakblik en strijk uit.
• verdeel de abrikozen over de massa.
• schuif de plaat in de oven, kijk na 30 minuten of hij bovenop niet te warm wordt, zoja afdekken. De koek moet nu nog 30 minuten (dus samen 1 uur).
• Koek laten afkoelen.
• Verwarm jam en bestrijk de koek hiermee.
• De koek in stukken snijden en wat over is invriezen.
• Hier is nooit iets over. Mijn bakblik is 30 x 40 cm.

Veel kookplezier!

Zoals je kunt zien hebben we toch maar weer een grasmaaier gekocht.

Hiep Hiep Hoera

 Morgen is het alweer vrijdag, de week is omgevlogen. Wij hadden een jarige in ons midden. Ze verraste ons met heerlijke taarten.

 Natuurlijk hebben we haar toegezongen. Al dat lekkers heeft maar één nadeel, mijn lijn. Hoe krijg ik die pondjes eraf. Er is altijd wel iets te vieren.
Om in het weekend wat gezonder te eten, heb ik me in de keuken opgesloten en een favoriet recept klaargemaakt, waar ik niet al te veel tijd in hoef te steken, omdat het in de oven gaart.

 Voor de liefhebbers van een gemakkelijke pot volgt hier het recept.
Oven aanzetten op 100 graden. Voor zes personen: 1 doosje champignons, 2 gesneden wortels, 2 gesnipperde uien, 1 bleekselderij in stukken, paprika, tomaten en 3 grote kipfilets in blokjes. Zout, zwarte peper, een kopje water, een half kopje witte wijn, gedroogde basilicum en peterselie.
Leg de champignons-wortels-uien-paprika-bleekselderij en de tomaten in een braadpan, leg daar de stukjes kip boven op, meng zout, zwarte peper, water en wijn en giet erover.
Deksel erop en drie en een half uur in de oven. (Volgens mijn kookboek is dit maar 190 cal. per persoon.)

Maandag was Edith jarig. Daar gaan de goede voornemens weer. Donkere kleren aan en een leuk tasje kleden ook wat af!