Patis

Patis
Klase	Kondimento
Rehiyon o estado	Sur-subangang Asya asin Subangang Asya
Pangenot na salak	Sira
	Cookbook: Patis; Media: Patis;

An patis iyo an sarong likidong kondimento na gibo sa sira o balaw na pigpapatos sa asin asin asin binuburo sa laog nin duwang taon.^[1] Ginagamit ini bilang pangenot na rekado sa mga panira sa Sirangan na Asya asin nin Sur-subangan na Asya, partikularmente an Myanmar, Cambodia, Laos, Filipinas, Thailand, asin Vietnam.^[2] An nagkapirang kaparyentes nin garum na patis ginamit sa Solnopan poon pa kan mga panahon kan Roma.

Huli sa abilidad kaiyan na dagdagan nin managom na umami sa mga putahe, iyan maogmang inako nin mga chef asin paraluto sa harong. An umami na namit sa patis iyo huli sa laog kaiyan na glutamate.

An patis ginagamit na panimpla durante o pakaluto, asin bilang base sa sawsawan. An tawyo hinihiling kan iba sa Solnopan na sarong vegetarian na alternatibo sa patis dawa ibahon an mga ini sa namit.^[2]

Toltolan

↑ Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). "Utilization of Krill as a Fish Sauce Material". Nippon Suisan Gakkaishi 45 (8): 1013–1017. doi:10.2331/suisan.45.1013.
↑ ^2.0 ^2.1 McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Kindle ed.). Scribners.

Sarong tamboan an artikulong ini. Makakatabang ka sa Wikipedia sa pagpoon kaining pahina.

[1] Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). "Utilization of Krill as a Fish Sauce Material". Nippon Suisan Gakkaishi 45 (8): 1013–1017. doi:10.2331/suisan.45.1013.

[McGee-2] 2.0 ^2.1 McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Kindle ed.). Scribners.

[1]

[2]