最近突然又變冷了，就會相約來吃火鍋，很多人都覺得要多吃菜，但是農藥殘留率Top 10的蔬菜，跟我平常認知的很不一樣~
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炒青菜 保持翠綠、不出水的幾個訣竅
炒青菜保持翠綠(不發黑)、不出水的幾個訣竅
- 洗青菜用淡鹽水浸泡，可以殺菌，炒時也不容易發黑
- 大火炒青菜 + 適量的豬油，炒出來的青菜 顏色翠綠、口感鮮嫩
- 炒青菜一定要炒好以後再放鹽(出水量少)
- 青菜變色就熟了，炒的時間不要太久
幾種沒煮熟不能吃的食物、蔬菜
現在大家都常做生菜沙拉，但是不是所有蔬菜都可以生吃，這邊列出常見不能生吃的一些蔬菜~
農業部教導：蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」？
蔬菜水果「先切再洗」還是「先洗再切」跟農藥殘留多寡會有關係~
農藥殘留最多蔬果排行榜(2023年)
美國非營利環保組織(EWG) 2023農產品農藥殘留指南的報告，有列出 Top 12種農藥殘留最多的蔬果，這些要就是要好好清洗，要不然就 是這些盡量買有機的~
流水、浸泡 要如何洗菜才能洗除農藥
現在的蔬菜難免都會買到有農藥(莢豆類、葉菜類都是較容易殘留農藥的蔬菜)，要怎麼洗才能夠盡量清除農藥呢？
青菜的 烹調方式 影響 營養成份留存排名
生菜和熟菜哪種比較健康？哪種可以保留更多的營養？這些跟烹調方式有關係~
凡事沒有絕對好壞，某部份好就會有某部份差，所以此篇從 健康、營養 來做評估整理~
常見 食物、青菜 的 膳食纖維 排行
通常便秘、排便不順，常常就會聽到要補充「膳食纖維」，膳食纖維 要從哪些東西來補充呢？
便秘 要吃哪些蔬菜才有用
便欲除了吃藥外，常常聽說要多吃蔬菜，但是吃了再多的蔬菜都還是便秘的話，要怎麼辦呢？
葉菜類最佳煮法：蒸煮＞油炸＞微波＞水煮
現在都流行少油少鹽，所以青菜也都流行水煮，但是水煮反而是流失最多營養的煮法~
- 註1：此篇標題已經先把煮法和營養保留價值的順序排好了
- 註2：為了營養 + 風味，所以我現在青菜大多都用炒的