Col
| Brassica oleracea var. capitata i Brassica oleracea convar. capitata | |
|---|---|
Plantes de col silvestre | |
| Dades | |
| Font de | col blanca |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Brassicales |
| Família | Brassicaceae |
| Gènere | Brassica |
| Espècie | Brassica oleracea |
| Varietat | Brassica oleracea var. capitata i Brassica oleracea convar. capitata L., 1753 |
La col (en llatí: brassica) és la planta tipus que dona nom a la família Brassicaceae.
Les cols, en les seves diverses varietats, dins l'espècie Brassica oleracea, tenen com a antecessor comú la varietat silvestre de col, Brassica oleracea oleracea, que es troba a les costes i als penya-segats d'una gran part de l'Europa occidental i que també és comestible, encara que no és objecte de conreu.
Descripció
La varietat silvestre és una planta biennal, de fulles enteres, carnoses i glabres d'un verd glauc, la tija és semillenyosa i té flors grogues de quatre pètals, fa fruit en síliqua amb diverses llavors. Gràcies al conreu s'han obtingut diverses varietats de col, amb cabdell o sense i de diferents formes i mides.
Varietats i formes
- Col silvestre (Brassica oleracea oleracea)
- Bròquil i romanesco (bròquil de forma piramidal) (Brassica oleracea italica)
- Bròquil xinès (Brassica oleracea alboglabra)
- Col de Brussel·les (Brassica oleracea gemmifera)
- Coliflor (Brassica oleracea botrytis)
- Col arrissada, col rulla (o col reülla) (Brassica oleracea L. Var. capitata L. subvar. crispa)
- Col farratgera (Brassica oleracea viridis)
- Col de grans penques (Brassica oleracea costata)
- Col llombarda (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
- Col de Milà (Brassica oleracea sabauda)
- Col medul·losa (Brassica oleracea medullosa)
- Col palmifolia (Brassica oleracea palmifolia)
- Col de cabdell (Brassica oleracea capitata)
- Colrave (Brassica oleracea gongylodes)
- Col vivaç (Brassica oleracea ramosa)
- Col verda, Grup "Acèfala" sense cabdell. (Brassica oleracea var. sabellica)
Gastronomia
La col es pot menjar crua, bullida o en guisat. A Catalunya és l'ingredient de molts plats bàsics, com l'escudella i els farcellets de col.[1] També és un dels ingredients principals de la cuina xinesa.
Vegeu també
Referències
- ↑ «farcellets de col». Arxivat de l'original el 2008-10-05. [Consulta: 20 gener 2009].