Gastronomia d'Alemanya

Cuina d'Alemanya

Carn amb col i mandonguilles de pa
País d'origen	Alemanya
Tipus de cuina	Cuina atlàntica i continental europea
Plat(s) estrella	Botifarres, mandonguilles de patata (Kartoffelknödel), amanida de patates, pa de sègol, pastís de xocolata i nata muntada "selva negra", pasta fullada farcida de poma (Strudel de poma)
Beguda típica	Cervesa
Ingredients destacats	Porc, carn de caça, arengada, patata, col, formatge, embotits, poma

La gastronomia d'Alemanya és el conjunt de gastronomies tradicionals dels poble alemany.

Es tracta d'una juxtaposició de cuines regionals que arriben a variar molt entre elles, segons la influència de la geografia, el clima, la història i la cultura de cada lloc. Així: la cuina del sud de Bavària i Suàbia és força diferent de la del nord d'Alemanya i comparteix plats i estils amb la cuina suïssa i l'austríaca; la cuina de l'oest del país té una influència de la cuina francesa. A altres zones tenen més punts en comú amb altres cuines veïnes, inclosa la neerlandesa i l'escandinava al nord, la d'Europa oriental a l'est, etc.

Uns ingredients i plats típics

• La botifarra de porc en centenars de variants
• El pa i els petits pans alemanys, i les seves més de tres-cents variants, proposat com a patrimoni de la humanitat
• La col, la colrave, col verda, col blanca, xucrut i les altres varietats de brassica: utilitzades fresques en amanides, farcides, en sopes, estofades…
• L'espàrrec blanc
• Matjes: arengs joves llegeurment salats, també molt populars als Països Baixos
• Bratkartoffeln: patates fregides amb ceba i cansalada
• El döner, el menjar ràpid més popular, importat per la comunitat turca
• El Federweisser, un vi jove, dolç amb graduació alcohòlica baixa.

Vegeu també

• Llista de formatges alemanys

Bibliografia

• Fernández, Montse (dir.) «Alemania, sabor y potencia». Cocina vegetariana, 56, 2-2015, pàg. 80-87.