Sbwnj Génoise
Math o deisen sbwnj yw sbwnj Génoise. Caiff wyau eu curo gyda siwgr dros ddŵr poeth nes ei fod o ansawdd trwchus. Dibynner ar y gwres i'w gwneud yn sbwnj ysgafn iawn, gan nad oes lefain cemegol ynddi. Ychwanegir blawd a menyn toddi. Mae'n debyg i gymysgedd sbwnj Safwy, ond i wneud sbwnj Safwy caiff y melynwy a'r gwynwy eu curo ar wahân, heb wres, a ni roddir menyn neu fraster ynddi.[1]
Gellir dodi siwgr eisin ar ben y sbwnj a'i bwyta'n blaen, neu ei rhannu a'i llenwi gyda jam a hufen, neu eisin menyn, a rhoi eisin ar ei phen. Defnyddir haenau o sbwnj Génoise i wneud rholiau jam, bysedd sbwnj, a theisenni Madlen.[1]