Tarte de romã e banana... e o final de Março com mais uma surpresa :-)

Hoje é dia da última surpresa de Março. Prontos?

Por este mês de Março já passou uma pequena entrevista e uma receita de ovos de Páscoa, na Revista de culinária Segredos de Cozinha, aqui. Uma parceria com a Kochblume, aqui, que acabou por me tornar, pela primeira vez, Chef Teka da semana, com uma receita de Radiatori, por aqui.

Para finalizar o mês de Março e não menos importante do que tudo o que por aqui já passou, a Dona Biscoito faz o seu primeiro video, Yéééé :-)

Apresento-vos um tarte de sabores contrastantes e deliciosos. Espero que gostem :-)


                    

                          Filme e edição de Carlos Costa

                         Música de Quincy Coleman

Tarte de romã e banana

Ingredientes

Para a massa:
2 chávenas de farinha
½ colher de sopa açúcar
1/8 de colher de flor de sal
¼ de colher de noz moscada
1 chávena de manteiga a temperatura ambiente
1 gema
5 colheres de sopa de água

Para o recheio:
3 bananas
1 romã
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/8 colher de chá de noz moscada
100 ml de natas
1 pitada de flor de sal

Preparação 

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal e reservar.

Numa tigela deitar a farinha. Juntar o sal, o açúcar e a noz moscada. Adicionar a manteiga cortada em pedacinhos. Amassar até ficar uma mistura areada. Juntar a gema e amassar novamente. Por fim ir deitando aos poucos a água até ficar homogéneo. Formar uma bola e dividir ao meio.

Com um rolo de massa estender uma das metades e forrar a tarteira e picar com um garfo. Colocar uma folha de papel vegetal e deitar alguns feijões ou grão para fazer peso. Levar ao forno até dourar um pouco a massa.

Entretanto preparar o recheio juntando os ovos, a baunilha, a noz moscada, a pitada de sal e as natas. 

Depois da massa pronta retirar os feijões e o papel vegetal. Deixar arrefecer.  Cortar a banana em lascas e atapetar o fundo seguido das sementes da romã. Deitar a mistura dos ovos.

Com a outra metade da massa, estender e cortar em tiras para decorar a tarte. Levar novamente ao forno apenas para cozinhar o recheio.

Retirar, deixar arrefecer, colocar um coração de chocolate.

pomegranate and 

banana  pie

ingredients

For mass:

2 cups of flour

½ tablespoon of sugar

1/8 teaspoon of sea salt

¼ teaspoon of nutmeg

1 cup butter at room temperature

1 egg yolk

5 tablespoons of water soup

For the filling:

3 bananas

1 pomegranate

2 eggs

1 teaspoon of vanilla flavor 

1/8 teaspoon of nutmeg

100 ml heavy cream

1 pinch of sea salt

preparation

Line a pie pan with parchment paper.

In a bowl pour the flour. Add salt, sugar and nutmeg. Add the butter cut into small pieces. Knead until you have a mixture sanded. Add the egg yolk and knead again. Finally go slowly pouring water until smooth. Form a ball and divide in half.

With a kitchen roll extend one half and line the tarteira and prick with a fork. Place a sheet of parchment paper and pour some beans to make weight. Bake until golden brown a little dough.

Meanwhile prepare the filling by adding the eggs, vanilla, nutmeg, pinch of salt and cream.

After the mass ready to remove the beans and parchment paper. Allow to cool. Cut the banana chips and carpet the bottom followed by pomegranate seeds. Pour the egg mixture.

With the other half of the dough, stretch and cut into strips to decorate the tart. Bring back to the oven only for cooking the filling.

Remove, allow to cool and place a chocolate heart.
Cut a slice and enjoy, dreaming about the outside world :-)

Cortar uma fatia e apreciar, sonhando com o mundo lá fora :-)

Um OBRIGADO enorme ao meu sobrinho (fofo), estudante de cinema, por me ter dado a oportunidade de concretizar este video. Embora não sendo o "perfeito" será, com toda a certeza, o mais importante para mim.

Obrigado

  

Hummingbird bundt cake de linhaça dourada e o ruibarbo

Não gosto muito de fazer posts tão seguidos, mas quero participar em tudo e depois dá nisto :-)

O tema deste mês da Bundtmania pertence à Lia, do Lemon and Vanilla.

E... nem sei muito bem como foi, mas o meu hummingbird saiu na perfeição logo à primeira... até eu estou admirada! Deve ser porque eu gosto tanto de passarinhos! E o beija-flor é lindo!

É sempre com imenso prazer que participo neste passatempo. Primeiro, porque as meninas Lia e Mena são umas queridas e uma inspiração, apresentam receitas maravilhosas. E depois, porque é sempre um desafio a procura de receitas para o tema que elas escolhem e depois eu adoro fazer bolinhos queridos. E bolinhos que falam de passarinhos... oh que delícia!

Escolher o ruibarbo para este bundt tem história. Já comprei ruibarbo por três vezes, e das duas primeiras não correu bem. Nada mesmo :-( Uma torta que ficou mais espalmada que enrolada e uma espécie de bavaroise que, coitada, espapassou completamente no prato. Enfim!

Mas como sou de ideias fixas, ainda tinha que tentar o recheio de ruibarbo mais uma vez.

Mudei algumas quantidades dos ingredientes, uns pózinhos de perlimpimpim e voilá... perfeito :-)

Deixo-vos o meu Hummingbird Bundt Cake de linhaça ... com cobertura de ruibarbo

                                                                                                             
Espero que gostem... por aqui venceu 1º prémio :-)

                                 Beijinhos às duas meninas queridas Lia e Mena e até ao próximo lanchinho.

Hummingbird bundt cake

Ingredientes
1 chávena de nozes picadas
3 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de linhaça dourada e moída
9 colheres de sopa de água quente
3/4 de chávena de óleo
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
350g de ananás picado sem secar (usei de lata)
3 bananas maduras esmagadas

para a cobertura
100g de ruibarbo
1 colher de sopa de água
75g de açúcar
75ml de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 gemas
15g farinha de milho fina
50ml de chantilly

Nozes moídas para decorar

Hummingbird bundt cake

Preparação
Untar uma forma bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Numa tacinha misturar a linhaça com água quente e deixar descansar por 5 minutos.
Numa tigela grande misturar os ovos, o óleo, o extrato de baunilha, o ananás picado, as bananas esmagadas, a preparação da linhaça e as nozes picadas. Misturar bem e adicionar à mistura seca.
Deitar na forma e levar ao forno a 170º durante cerca de 40 a 45 minutos.
Verificar com um palito, retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Preparar a cobertura
Cortar o ruibarbo às rodelas e colocar numa frigideira com duas colheres de água e 35g de açúcar. Deixar borbulhar até amolecer. Entretanto deitar o leite num tachinho com a baunilha e mexer. Numa tigela bater muito bem as gemas com o restante açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os 15g de farinha de milho fina e bater. Adicionar o leite com a baunilha, envolver, deitar novamente no tacho e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Deitar numa tigel e deixar arrefecer. O ruibarbo fica também a arrefecer num prato. Deverá estar praticamente desfeito. Depois de tudo frio, bater o chantilly de forma bem espessa. Juntar tudo envolvendo bem.

Cortar o bolo a meio e rechear com parte do creme. Com resto do creme cobrir o bolo até à ranhura do corte, deixando a parte de baixo à vista. Salpicar com nozes picadas.

Beijinhos às meninas da bundtmania, com passarinhos a cantar
Bom apetite
E a minha tábua pintadinha, que tal ficou? :-)

Gelado de banana e chocolate para uma promessa

Ouvi dizer que que o Sol vai ser generoso e dará um fim de semana de luz (finalmente!) e de calorzinho.

O Verão parece ter sido mais curto, apesar de dias muito quentes. Foi uma semana escura, as núvens perseguiram-me insistentemente durante todos os dias, obrigando-me a deixar as minhas sandálias na prateleira, prematuramente. Conduzir com chuva, molhar-me a sair do carro, molhar o carro ao entrar.  Enfim, uma semana desoladora, que me entristece.  Mas... ouvi dizer que a chuva fará tréguas no fim de semana, por isso lá vou com amigos para Sta Cruz, desejando poder ainda enterrar os pés na areia.

E comer um gelado. O frio não anda no ar, apesar da chuva e ainda sabem bem coisas frescas.

A banana é um fruto "quente", nunca o associo a frescura, como trincar uma maçã ou comer uns morangos com chantilly, mas num gelado refresca os sentidos, faz parecer que ainda é Verão, e me lembra a amiga que me ofereceu estas tacinhas, e a quem me afeiçoei carinhosamente. Obrigada querida Inês (Ananás e Hortelã).

Que todos aproveitemos os últimos dias de calor, comendo gelado e abraçando os amigos que nos visitam.

Gelado de banana e chocolate

Ingredientes

100 g de chocolate para culinária partido em pedacinhos

1 colher de sopa de iogurte grego açucarado

500 g de banana cortada em pedaços pequenos e previamente congelada

Preparação (na Bimby)

Colocar no copo o chocolate e dar 4 golpes de turbo. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a banana e o iogurte, bater 30 segundos na velocidade 9, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Adicionar o chocolate e envolver com a ajuda da espátula. Servir de seguida.

Preparação normal

Picar o chocolate e reservar. Numa taça deixar a banana amolecer ligeiramente, juntar o iogurte e bater com a batedeira. Adicionar o chocolate e envolver até ficar homogéneo. Servir de seguida.

 Bom fim de semana que promete ser de Sol.