Conchinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo" e regresso ao passado

O corre corre diário afasta-nos tantas vezes de vidas do passado. Foi o que senti hoje, quando combinei com uma  amiga de muuuuitos anos, uma conversa de final de tarde.

Foram muitos fins de semana passados em casa deles. Muitas saídas, acampamentos, lágrimas e sorrisos nos acompanharam durante anos. 

Casei-me, foram eles os meus padrinhos. Por simples destino, arranjei trabalho e fui viver para o mesmo sítio onde vivem e assim nos mantivemos em contacto, mas menos vezes nos víamos. 

Começo hoje a sentir saudades de um passado longínquo. Há tanto tempo que não tínhamos aquelas conversas a sério! Foi um fim de tarde de regresso ao passado. De momentos de risadas, de preocupações, de lembranças do que passou há tanto e tão pouco tempo. 

No final, as horas, os minutos, passaram demasiado rápido. Ficou a vontade de reatar encontros, de conversas de fim de tarde. De risadas fáceis e de  momentos descontraídos :-)

Ficou para breve ...

E enquanto recordo este encontro, faço umas caixinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo"... completamente envolta noutros tempos.
Não são fofinhas? ;-)
Bom apetite...

Caixinhas de tofu verde em "Pasta Garofalo"

Ingredientes
10 caixinhas de "pasta"

3 alhos picadinhos
1 fio de azeite
70g de tofu fresco
coentros
3 voltas do moinho de 4 pimentas

40g de queijo da ilha ralado
raspa de 1/4 de limão
cenoura ralada

Preparação
Começar por cozer a Pasta, sem deixar cozer demais para não ficar demasiado mole e deixar arrefecer.

Numa frigideira deitar um fio de azeite e alourar ligeiramente os alhos. Adicionar o tofu previamente desfeito com os dedos e deixar refogar um pouco. Ir juntando os coentros picados, bastante para dar a cor verde e as voltas do moinho. Adicionar o queijo ralado e retirar do lume quando este derreter. Juntar a raspa de limão e logo de seguida colocar cerca de uma colher de sobremesa em cada caixinha. Embelezar com uns fios de cenoura ralada.

Servir como entrada, num almoço especial.

Sempre que puderem revejam amigos do passado. Faz tão bem ao coração.

Crumble de amoras e o fim do verão, quase!

Adeus às amoras
Adeus aos dias cheios de luz. Aos passeios e às caminhadas ao final do dia, na fresca. Ao sol a entrar pelas frestas das persianas quando me levanto e aos jantares de janela aberta. 
O Verão está suavemente a afastar-se e os dias já começam a ser mais frescos. Tenho sempre saudades do Verão. Da praia, das férias em família dos piqueniques debaixo dos pinheiros. De colher fruta no meu pomar. Apanhar maçãs que brilham ao sol. Dos dias de no fare niente. Crianças sem escola, o melhor de tudo; não ter que os "maçar" para não esquecerem os trabalhos, poder dar-lhes ordem de soltura para sair com amigos e trazer montanhas deles para festas de pijama. Andar de roupas leves e pés "ao léu". Cozinhar sem pressa e sem receio que a luz se vá, e eu possa fotografar com luz natural. As fotografias ficam cheias de cor, apetece ambientes claros com temas florais, como este paninho AMOROSO, (adoro paninhos, não me canso de dizer), que a querida Inês, do ananãs e hortelã me enviou. Lindo!  Prendinha pra cá, prendinha pra lá. Enche-me o coração :-) Obrigada linda.
Adeus ao Verão, adeus às amoras. Até para o ano.
E deixo-vos um crumble estaladiço, com cores e flores de Verão.

   

Crumble de amoras

Ingredientes

Para o crumble e base:
1 e 3/4 chávena de farinha (usei com fermento)
1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)
1 colher sobremesa aroma de baunilha
100gr manteiga em cubos (fria)
1 ovo (pequeno)
canela para polvilhar
Para o recheio
1 chávena bem cheia de amoras
2 colheres sopa de açúcar amarelo
sumo 1/2 limão

Preparação
Começar por juntar o açúcar e a farinha e misturar bem. Juntar a margarina e envolver bem até ficar esfarelado. Juntar depois o ovo e a baunilha,  amassar com as pontas dos dedos, mas não em demasia para que a massa fique solta. Reservar.
Às amoras acrescentar o açúcar e o sumo de limão, envolvendo bem.
Eu fiz o crumble em tacinhas, por isso distribuí por metade de cada taça, a massa esfarelada, calcando bem. Dividi depois as amoras (e a calda que se forma) pelas tacinhas e cobri com o resto da massa esfarelada. Polvilhar com um pouco de canela e levar ao forno até ficar moreno.
Bom apetite

Adeus às amoras...
(não não... ainda tenho algumas no congelador :-)

Um jantar UK

Há uns anos atrás passei uma temporada em Londres. Foram dias de boa disposição. Percorri Londres em grandes caminhadas. O  bom  tempo, (parece impossível), perseguiu-me durante todos esses dias. Visitei alguns pontos estratégicos escolhidos, mas preferi sempre andar ao ar livre o mais possível. Jantei numa casa típica inglesa (adorei), dancei, fiz compras na Liberty... enfim, foram dias para não esquecer nunca mais. Fiquei hospedada nas casas da Universidade, mesmo ao lado do Queen's Garden. Tempo em que as fotos eram com negativos, tiradas (imensas) com a minha Canon, agora muito bem arrumadinha para daqui a uns anos ser uma relíquia. Espero conseguir algum tempo para digitalizar as mais bonitas e partilhar com todos os que me acompanham. A estadia foi a convite da minha amiga, que já falei aqui no post anterior. Uma escultora extraordinária que me orgulho de ser a minha amiga mais antiga, desde o 8º ano de escolaridade.

Como falei no post anterior ela e a sua família vieram passar uns dias comigo. Os amigos dela, ingleses, estavam em Lisboa de férias e achei que seria uma óptima ideia convidá-los para jantar. Foram tão boa companhia, tão alegres, tão conversadores, que uma noite passou depressa demais...

Uma mesa posta a pensar neles, uns marcadores com os nomes para alegrar os pratos, um jantar simples, mas que agradou e umas sobremesas bem docinhas para regressarem a Inglaterra com vontade de voltar. O convite ficou feito :-) aguardando um dia voltar a ver os lindos olhos da Emily.

Sweet Emily



Receita aqui







 

Receita aqui

Os amigos reconfortam o coração



Culinária na Serra

Chega o Verão e logo os meus fins de semana se transformam em acontecimentos, vivências, família, piqueniques, refeições improvisadas com o que se pode arranjar numa aldeia situada em plena Serra de Montejunto.

O fim de semana que passou foi de tal forma extraordinário que difícil será esquecê-lo.

Muito tempo passado na cozinha, não só para cozinhar, mas, como em todo o lado que vou, o sítio sempre escolhido para conversar, rir, trocar receitas, contar histórias antigas... Porque será?... Sempre de porta aberta com vista para uma velha palmeira mesmo em frente à porta e para uns novos pinheiros, plantados com todo o cuidado, pelo sopé abaixo.

Entre refeições nunca a toalha foi levantada, apenas apanhadas as migalhas e novamente colocados os pratos, copos, talheres, tacinhas... enfim tudo o necessário para mais um momento de risos, conversas e brincadeiras.

Deixo aqui um pouco desses momentos, embora saiba que é impossível, para quem não esteve presente, aperceber-se de toda a alegria e boa disposição que a Serra foi testemunha.

Foram tantos os petiscos que será complicado postar tudo. Posso começar por uma salada russa  a acompanhar o sol (bem quente) que entrava pela janela e que por gosto e brincadeira foi representado na salada, mas de uma forma mais fresca.

Bom proveito

O almoço de domingo foi feito de improviso e depois de 1001 ideias e sugestões. Acabamos por fazer algo pensado no momento no meio do supermercado. Deu direito a entradas, prato principal e sobremesa... 

  

Folhadinhos de queijo

Ingredientes

1 embalagem de queijo Palhais Chèvre

1 embalagem de massa folhada fresca

Topping de morango

Topping de chocolate

Framboesas

Mirtilos

Alecrim (este foi de compra)

Preparação

Dividir a massa folhada em quadrados generosos, de forma a embrulhar os queijinhos que por sua vez são cortados à rodelas. Embrulhar as rodelas na massa folhada e levar ao forno, quente. opcionalmente poderão ser pincelados com ovo.

Colocar um em cada pratinho, para cada pessoa e adornar com os toppings, os frutos e o alecrim. Colocar cada pratinho no lugar individual.

 



Para entreter e distrair até ao prato principal... Paté de fiambre de perú.

Ingredientes
Uma embalagem de queijo creme Filadélfia
Uma fatia com cerca de 5 mm de espessura de fiambre de perú, cozido em forno de lenha
Salsa picada
1 colher de chá de vinagre

Preparação
Picar o fiambre de perú e misturar com o queijo creme. Adicionar o vinagre e a salsa, envolver todos os ingredientes muito bem, decorar com salsa e acompanhar com tostinhas.

 

Comida chinesa

Comida chinesa, à Guida :-)

Ingredientes

500 gr Carne de vaca cortada em tirinhas

1/2 Corgete cortada às rodelas e depois em quartos

1 lata de milho

1 pacote de amêndoa laminada

1 lata de rebentos de feijão mungo

Uma embalagem de mistura chinesa (congelado)

6 cogumelos frescos laminados

3 colheres de molho de soja

1 embalagem de massa chinesa com ovo

Óleo

Preparação

Começar por cozer a massa e reservar dentro da água. Colocar o óleo na Wok (usamos uma velha panela da minha avó), deixar aquecer bem e deitar a carne em tirinhas. Fritar muito bem sem deixar queimar. De seguida deitar os restantes ingredientes, começando pelos cogumelos. Nunca mexer, simplesmente envolver de baixo para cima. Por último deitar o molho de soja e deixar cozer bem. Misturar a massa chinesa e colocar numa terrina lindíssima de inícios do século passado (da minha avó).

Acompanhar com arroz vaporizado e saborear tudo com muita alegria e boa disposição :-)

A sobremesa

Doce à Cláudinha (uma amiga de infância)

Ingredientes

Uma lata de leite condensado magro

2 embalagens de natas light batidas

6 bolachinhas de brigadeiro

Preparação

Bater as natas para formar chantilly (o calor não deixou!)

Adicionar o leite condensado e esmigalhar as bolachinhas por cima. Servir bem fresco.

Deliciosa